Bánh sinh nhật cá hồi: Khi sashimi và sushi được biến thành 'chiếc bánh' đẹp mắt

Kiểu bánh đặc biệt này có nhiều biến tấu. Có chiếc sử dụng cơm sushi làm phần đế, kết hợp cá hồi sashimi và các nguyên liệu quen thuộc như rong biển, dưa leo, trứng hoặc bơ. Nhưng cũng có những phiên bản đặc biệt hơn, trong đó cá hồi sashimi gần như chiếm toàn bộ phần bánh, được xếp và tạo hình để trông giống một chiếc bánh sinh nhật thực thụ.

Một chiếc bánh sinh nhật sashimi cá hồi vô cùng bắt mắt. Ảnh: โอชิเน ชลบุรี - Oshinei Chon Buri

Với phiên bản sushi, cơm được ép thành hình tròn hoặc hình trái tim, sau đó phủ cá hồi lên trên và xung quanh. Những lát cá hồi mỏng có thể được cuộn lại thành hoa hồng, xếp thành từng lớp hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo màu sắc. Khi nhìn từ xa, chiếc bánh có đầy đủ hình dáng của một chiếc bánh sinh nhật nhưng bên trong lại là một phần sushi lớn.

Ảnh: โอชิเน ชลบุรี - Oshinei Chon Buri

Cá hồi kết hợp cùng bạch tuộc, hàu, sò điệp và cá ngừ. Ảnh: โอชิเน ชลบุรี - Oshinei Chon Buri

Còn với phiên bản 100% hoặc gần như toàn cá hồi sashimi, cách tạo hình lại cầu kỳ hơn. Những lát cá hồi được xếp chồng hoặc cuộn lại thành nhiều lớp, tạo thành phần thân bánh. Cá hồi có thể được cắt thành lát rất mỏng rồi xếp vòng quanh, trong khi phần trên được trang trí bằng những bông hoa cá hồi, trứng cá hoặc rau xanh.

Ảnh: โอชิเน ชลบุรี - Oshinei Chon Buri

Điểm khiến những chiếc bánh này đặc biệt nằm ở cách người làm tận dụng màu cam tự nhiên và vân mỡ trắng của cá hồi để tạo hiệu ứng trang trí. Khi được xếp thành từng lớp hoặc cuộn thành hoa, những lát cá hồi có thể tạo cảm giác giống lớp kem và hoa trang trí trên bánh sinh nhật.

Bánh sinh nhật sushi cá hồi. Ảnh: Kozen Sushi

Ảnh: Kozen Sushi

Một số phiên bản còn kết hợp cả hai cách: cơm sushi được dùng làm phần lõi để tạo độ chắc, bên ngoài phủ nhiều lớp cá hồi sashimi. Nhờ đó, khi cắt bánh, bên trong có các lớp cơm và cá, trong khi phần bên ngoài vẫn mang dáng vẻ của một “bánh sashimi”.

Tại Nhật Bản, sushi cake và các món sushi được tạo hình thành bánh đã trở thành một cách trình bày thú vị cho những dịp đặc biệt. Các công thức có thể thay đổi từ bánh nhiều tầng bằng cơm sushi cho tới những chiếc bánh phủ đầy sashimi, tùy sở thích và nguyên liệu.

Kiểu bánh này cũng xuất hiện ở Việt Nam và Thái Lan tại các nhà hàng món Nhật. Tại đây, thực khách có thể bắt gặp những phiên bản bánh cá hồi được biến tấu theo nhiều cách: có loại thiên về sushi với cơm và cá hồi, có loại lại tập trung gần như hoàn toàn vào sashimi cá hồi.

Điều thú vị là dù hình thức khác nhau, cả hai đều mang chung một ý tưởng: biến món cá hồi quen thuộc thành một món quà sinh nhật có hình dáng như bánh kem.

Ảnh: Kris Kokame/honolulumagazine

Với những người không thích bánh ngọt, đây có thể là một lựa chọn khá hấp dẫn. Vẫn có bánh để đặt lên bàn, vẫn có thể trang trí và cắm nến để chúc mừng sinh nhật, nhưng sau khi thổi nến, thứ được chia cho mọi người lại là những lát cá hồi sashimi hoặc một chiếc sushi khổng lồ.

Từ một nguyên liệu quen thuộc của ẩm thực Nhật Bản, cá hồi vì thế được biến hóa thành đủ kiểu “bánh sinh nhật” từ sushi nhiều tầng cho đến những chiếc bánh gần như được tạo nên hoàn toàn từ sashimi. Bánh sinh nhật không nhất thiết phải ngọt, với những người mê sushi, một “chiếc bánh” đầy cá hồi sashimi có khi còn hấp dẫn hơn cả bánh kem.

Nhìn như bánh kem, nhưng mở ra lại là cả một “đại tiệc” cá hồi, và phải dùng đũa, đúng một phong cách rất Nhật.