Bì lợn có tốt không? Tác dụng và những món ngon từ bì lợn
Từ lâu, nhiều bà nội trợ thường loại bỏ bì lợn khi chế biến vì cho rằng, đây là phần không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, bì lợn thực chất chứa nhiều dưỡng chất có lợi nếu sử dụng đúng cách.
Thành phần dinh dưỡng trong bì lợn
Giàu protein: Protein trong bì lợn chủ yếu là keratin, elastin và collagen. Đây là những chất giúp gắn kết tế bào, củng cố mô cơ thể và duy trì độ đàn hồi của da, tóc, gân và xương.
Ít carbohydrate: Bì lợn gần như không chứa carbohydrate, phù hợp với người muốn giảm cân hoặc hạn chế tăng đường huyết. Lượng chất béo trong bì giúp cơ thể no lâu, hỗ trợ chế độ ăn kiêng.
Chứa chất béo lành mạnh: Khoảng 43% chất béo trong bì lợn là chất béo không bão hòa, chủ yếu là axit oleic - thành phần quen thuộc trong dầu ô liu.
Giàu natri: Natri giúp điều hòa hấp thu glucose, giữ ổn định lượng dịch trong cơ thể, hỗ trợ hoạt động thần kinh và tim mạch, đồng thời góp phần duy trì sức khỏe làn da.
Nếu ăn với lượng vừa phải và chế biến hợp vệ sinh, bì lợn là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, có thể góp phần làm phong phú bữa ăn gia đình
Công dụng và lưu ý khi ăn bì lợn
Các nghiên cứu hiện đại cho thấy, ăn bì lợn ở mức vừa phải có thể hỗ trợ chống lão hóa nhờ lượng collagen tự nhiên. Phụ nữ thường được khuyên bổ sung collagen từ thực phẩm để giữ ẩm cho da, cải thiện tóc và giảm nếp nhăn.
Tuy vậy, bì lợn cũng có những hạn chế. Protein trong bì thiếu một số axit amin thiết yếu, hàm lượng chất béo và natri cao, dễ gây khó tiêu nếu ăn nhiều. Người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao hoặc rối loạn mạch máu nên hạn chế.
Ngoài ra, collagen từ bì lợn sau khi chuyển hóa chỉ được cơ thể hấp thụ một phần rất nhỏ, do đó không nên xem đây là nguồn bổ sung collagen duy nhất.
Một số món ngon từ bì lợn
Bì lợn kho tiêu: Món ăn đậm đà, dễ làm, thích hợp dùng với cơm nóng, giúp bù năng lượng sau ngày làm việc.
Gỏi đu đủ bì lợn: Đu đủ giòn, thanh kết hợp với bì lợn dai giòn tạo nên món gỏi hấp dẫn. Có thể thay đu đủ bằng xoài cho vị chua nhẹ.
Bì lợn nướng tỏi: Miếng bì nướng vàng nâu, thơm mùi tỏi, kết hợp với vị cay - mặn -ngọt từ mật ong, nước mắm và sốt thịt nướng. Món này ngon hơn khi ăn kèm kim chi, rau sống hay muối ớt xanh.
Chả bì lợn: Chả lụa trộn bì mang đến vị dai, lạ miệng. Bên trong có thể thêm ớt xiêm để tăng vị cay. Món này hợp khi dùng kèm hành tím ngâm hoặc muối tiêu.
