Bí quyết chọn sầu riêng ngon: Nhận biết quả chín cây, hạt lép, cơm dày không tẩm hóa chất

1. Kiểm tra âm thanh khi gõ vào vỏ

Một mẹo dân gian phổ biến là gõ nhẹ vào vỏ sầu riêng để kiểm tra độ chín. Dùng tay hoặc đũa gõ nhẹ, nếu nghe tiếng "bộp bộp" trầm, chắc chắn thì quả đã chín, cơm bên trong dày và khô ráo. Ngược lại, nếu âm thanh "coong coong" cao và rỗng, quả có thể chưa chín hoặc múi lép, không đáng để mua.

2. Quan sát cuống và màu sắc vỏ

Ảnh minh họa.

Cuống sầu riêng là "bộ phận" tiết lộ độ tươi và chất lượng của quả. Cuống tươi, màu xanh, dính chặt vào quả là dấu hiệu sầu riêng mới hái, còn ngon. Vỏ sầu riêng cũng cần chú ý: chọn quả có màu xanh vàng hoặc vàng nhạt, kẽ múi nứt nhẹ tự nhiên, tránh quả vỏ quá xanh (chưa chín) hoặc nứt to, vàng đậm (chín quá, dễ bị sượng).

3. Nhìn vào hình dạng và gai quả

Để chọn được sầu riêng ngon, bạn cần chọn những trái có gai nở to, cứng, ngắn, phân bố thưa thớt. Những quả có gai như vậy chính là sầu riêng cái. Ngược lại những quả có gai nhọn, nhỏ, mỏng và đặc, không thể dùng tay ấn vào chứng tỏ sầu còn xanh non, chưa chín, do đó không nên chọn chúng. Đặc biệt, tránh những quả mà phần đỉnh gai bị tưa, chuyển màu nâu, nhiều vết nứt từ trên đỉnh xuống. Những quả như vậy chắc chắn bị sượng.

4. Chọn quả có hình dáng tròn đều

Khi mua nên lựa các trái sầu riêng tròn đều, không cần phải tròn trịa quá, nở đều, thắt eo rõ ràng là được. Tránh chọn các trái nhìn móp méo, có chỗ hóp vào trong thì các trái này bị lép và không có nhiều múi.

5. Cách bảo quản sầu riêng

Sầu riêng sau khi mua về cần được bảo quản đúng cách để giữ độ tươi ngon. Nếu chưa ăn ngay, bạn hãy để nguyên quả ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, dùng được 2-3 ngày. Nếu đã bổ ra, tách múi, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bạn hãy cho vào hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh (4-5°C) để dùng trong 3-5 ngày; hoặc để ngăn đá (đông lạnh) nếu muốn giữ lâu hơn, lên đến 1-2 tháng, nhưng nên rã đông tự nhiên trước khi ăn để không mất vị.

Bảo Ngọc (t/h)