Bỏ đường, bỏ sữa đã xưa rồi, người Thụy Điển bỏ... phô mai vào cà phê
Nếu bạn từng thấy lạ với cà phê muối hay cà phê trứng thì có lẽ sẽ 'đứng hình' trước món cà phê phô mai, đặc sản kỳ lạ từ Thụy Điển. Không đường, không kem, không sữa… người Thụy Điển lại thả vài miếng phô mai 'bánh mì' vào ly cà phê rồi thưởng thức với vẻ đầy mãn nguyện.
Kaffeost, món cà phê độc lạ nhưng được yêu thích suốt hàng trăm năm
Kaffeost là sự kết hợp giữa cà phê nóng và một loại phô mai có tên leipäjuusto, tạm dịch là “phô mai bánh mì”. Nhưng đừng hiểu lầm, trong món này không có bánh mì thật, cái tên chỉ xuất phát từ độ xốp và khả năng thấm vị cà phê của phô mai, khiến người ta liên tưởng tới bánh mì nhúng sữa.
Khi thả những miếng leipäjuusto vào ly cà phê, chỉ vài phút sau, chúng sẽ ngấm đẫm vị cà phê như miếng bọt biển. Phô mai này không mặn như cheddar, mà hơi ngọt nhẹ, beo béo, nên khi uống cùng cà phê, hương vị khá giống khi bạn thêm kem và đường, nhưng đặc biệt hơn hẳn.
Nhiều người lần đầu thử kaffeost sẽ thấy hơi lấn cấn với kết cấu mềm dai, hơi “nhai được”, nhưng hầu hết đều bất ngờ vì hương vị thực sự dễ chịu. Nếu bạn là người mê thử những món mới lạ, đây sẽ là trải nghiệm rất xứng đáng.
Kaffeost, món cà phê độc lạ ở Thụy Điển.
Ít ai biết rằng kaffeost không phải món “nghệ thuật sáng tạo” hiện đại mà đã xuất hiện từ rất lâu trong đời sống của người Sami, dân tộc du mục ở vùng Bắc Thụy Điển và Phần Lan.
Với cuộc sống du mục quanh năm giữa giá lạnh, người Sami thường phải tìm cách giữ ấm và nạp năng lượng khi di chuyển cùng đàn tuần lộc. Và rồi họ phát hiện ra: thêm vài miếng phô mai ngâm cà phê không chỉ giúp ấm bụng, mà còn bổ sung cả năng lượng và muối khoáng cho cơ thể.
Từ đó, kaffeost trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày, và dần lan rộng trong văn hóa ẩm thực Bắc Âu. Ngày nay, tại các vùng phía bắc Thụy Điển, bạn có thể dễ dàng bắt gặp người dân thưởng thức món cà phê này vào buổi sáng, như một nghi lễ nho nhỏ để bắt đầu ngày mới.
Từ món lạ địa phương đến “cơn sốt mới” tại các quán cà phê hiện đại
Cà phê kết hợp với phô mai nghe có vẻ “khó chơi”, nhưng tại Thụy Điển và các nước Bắc Âu, kaffeost đang dần trở thành xu hướng ẩm thực độc đáo.
Nhiều quán cà phê đặc sản bắt đầu đưa món này vào menu, không chỉ với loại phô mai truyền thống từ sữa tuần lộc, mà còn có biến tấu từ sữa bò hoặc sữa dê, phù hợp với khẩu vị hiện đại hơn.
Điểm đặc biệt là kaffeost không chỉ là một thức uống, mà còn là một “cách cảm nhận cà phê bằng cả vị giác và xúc giác”, vì bạn sẽ vừa nhâm nhi vị cà phê ấm nóng, vừa nhai những miếng phô mai mềm ngọt đang tan trong miệng.
Nhiều du khách khi đến Thụy Điển đều muốn thử món này một lần, không chỉ vì tò mò, mà còn để cảm nhận sự mộc mạc, ấm áp trong văn hóa uống cà phê của người Bắc Âu.
