Cách đơn giản giúp giảm vị đắng khi ăn khổ qua
Mướp đắng (khổ qua) là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng vị đắng khiến nhiều người e ngại. Tham khảo các cách sơ chế và chế biến cực đơn giản giúp loại bỏ vị đắng mà vẫn giữ trọn dinh dưỡng.
Nội dung
1. Bí quyết sơ chế mướp đắng giúp giữ nguyên dưỡng chất
2. Chiến lược chế biến thông minh đánh lừa vị giác
Mướp đắng vốn nổi tiếng là bài thuốc tự nhiên tuyệt vời giúp thanh nhiệt, hỗ trợ điều hòa đường huyết và cải thiện hệ tiêu hóa nhờ hàm lượng vitamin C, khoáng chất dồi dào.
Dẫu vậy, vị đắng đặc trưng do các hợp chất momordicin tạo nên lại là rào cản lớn đối với khẩu vị của nhiều gia đình. Nếu biết xử lý đúng cách, bạn hoàn toàn có thể biến loại quả này thành những món ăn giòn ngọt, đậm đà và vô cùng dễ ăn.
1. Bí quyết sơ chế mướp đắng giúp giữ nguyên dưỡng chất
Cho mướp đắng vào nước đá sẽ giúp giảm vị đắng.
Công đoạn sơ chế quyết định đến 70% độ ngon của món ăn. Để giảm bớt vị hăng gắt mà không làm thất thoát các vitamin hòa tan trong nước, nên áp dụng các kỹ thuật dưới đây:
Loại bỏ sạch phần lõi trắng
Đây là bước cơ bản và quan trọng nhất. Hãy bổ đôi quả theo chiều dọc, dùng thìa nạo thật sạch phần ruột và lớp màng trắng bên trong. Lớp màng này chính là nơi tập trung phần lớn các hợp chất gây đắng.
Kỹ thuật ướp muối truyền thống
Cắt mướp đắng thành lát mỏng, rắc một lượng muối vừa phải và dùng tay bóp nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút. Sau đó, để yên từ 15 - 30 phút để muối từ từ rút bớt phần nước đắng ra ngoài. Cuối cùng, vắt nhẹ các lát mướp đắng rồi rửa sạch lại với nước mát.
Ngâm nước đường tạo độ giòn
Một phương pháp thay thế muối rất hiệu quả là ngâm các lát cắt mướp đắng vào dung dịch nước đường pha loãng từ 10 - 15 phút. Vị ngọt của đường giúp làm dịu vị giác, đồng thời giữ cho nguyên liệu có màu sắc xanh tươi bắt mắt và duy trì độ giòn sần sật.
Chần nhanh qua nước sôi
Thả các lát mướp đắng vào nồi nước sôi có pha chút muối trong 1 đến 2 phút. Ngay sau đó, vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột này làm bất hoạt các enzyme gây đắng, giảm cấu trúc tế bào vừa đủ để giải phóng vị đắng nhưng vẫn bảo toàn lượng vitamin C thiết yếu.
2. Chiến lược chế biến thông minh đánh lừa vị giác
Bên cạnh sơ chế, cách phối hợp nguyên liệu và điều chỉnh nhiệt độ khi nấu cũng giúp món ăn trở nên hài hòa, dễ ăn hơn rất nhiều.
Khi xào nấu, một cách nhỏ từ các đầu bếp là rải đều mướp đắng trên mặt chảo và hạn chế đảo quá nhiều. Hãy để nguyên liệu chín tự nhiên đến khoảng phân nửa thời gian rồi mới bắt đầu lật trở, tránh làm dập nát và tiết thêm chất đắng.
Tin nóng
Đội tuyển Na Uy khiếu nại với Liên đoàn bóng đá thế giới (FIFA) vì khách sạn của họ nằm ngay sát công trường xây dựng ồn ào.
Lễ đưa tang nghệ sĩ Bạch Vân diễn ra vào lúc 10h ngày 9/7. Sau đó, thi hài của bà được an táng tại phường Phú Tân, tỉnh Vĩnh Long.
![[Video] Tuyệt tác đa dạng sinh học dưới lòng biển Cù Lao Chàm](https://photo-baomoi.bmcdn.me/w250_r3x2/2026_07_09_14_55578360/4a27922dc3662a387377.jpg.avif)
Nếu trên cạn, Cù Lao Chàm (Thành phố Đà Nẵng) quyến rũ bởi rừng nguyên sinh xanh thẳm, thì xuyên qua mặt nước, một thế giới hoàn toàn khác sẽ mở ra. Đó là 'vương quốc' của hàng trăm loài san hô rực rỡ, những thảm cỏ biển và nhiều loài sinh vật biển đan xen cộng sinh.
Sau khi phát hiện 11 hài cốt liệt sĩ cùng nhiều kỷ vật chiến trường tại Công viên Lê Thị Riêng (TP Hồ Chí Minh), Bộ Tư lệnh Thành phố cho biết đang phối hợp với Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam áp dụng phương pháp khai quật theo từng lớp. Việc làm này nhằm khai thác triệt để các nguồn thông tin, bảo quản tốt di vật để đẩy nhanh tiến độ xác định danh tính, thực hiện đạo lý 'Uống nước nhớ nguồn' của dân tộc.
Là đặc sản của biển miền Trung, loại cá này có vị ngọt tự nhiên, ít tanh hơn nhiều loại cá biển khác, đặc biệt là phần xương mềm giúp dễ dàng thưởng thức.
Tôn trọng lịch sử, ghi nhớ công lao của các bậc tiền nhân và lãnh tụ không chỉ là một chuẩn mực đạo đức mà còn là giá trị văn hóa được hun đúc suốt hàng nghìn năm dựng nước và giữ nước của dân tộc ta. Mọi hành vi xuyên tạc, thiếu tôn trọng đều phải bị xử lý theo quy định của pháp luật.
Tin mới
Con trai đầu lòng của Hồ Văn Cường mang trong mình dòng máu xứ Nghệ – vùng đất nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên đa dạng, văn hóa đặc sắc và những con người giàu nghị lực. Nơi đây có gì đặc biệt để trở thành niềm tự hào của những người con xa quê?
Nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026), Cục Điện ảnh (Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch) sẽ tổ chức Tuần phim kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ trên phạm vi toàn quốc từ ngày 21 đến 28/7/2026.
Sáng 9.7, tại Bảo tàng Mỹ thuật Đà Nẵng, Bảo tàng Đà Nẵng tổ chức khai mạc trại sáng tác chủ đề 'Ký họa đô thị Đà Nẵng', quy tụ 20 họa sĩ đến từ Đà Nẵng và khu vực miền Trung - Tây Nguyên tham gia sáng tác, góp phần ghi lại diện mạo đô thị và những giá trị văn hóa của thành phố bằng ngôn ngữ hội họa.
Tôi đến đất nước Mông Cổ vào một ngày đầu Hạ. Từ sân bay Incheon (Hàn Quốc) qua hơn 3,5 giờ bay và trước đó là gần 5 giờ bay từ Hà Nội, tôi đã đáp xuống sân bay thủ đô Ulaanbaatar.
Sáng 9/7, Bảo tàng tỉnh Cà Mau tổ chức Hội thảo khoa học 'Hệ thống cứ liệu về chứng tích tội ác chiến tranh ở Biệt khu Hải Yến - Bình Hưng, tỉnh Cà Mau' (lần thứ hai).
5 ngày sau khi mở bán vé trực tuyến, chương trình nghệ thuật 'Đất nước thiên hùng ca' ghi nhận hơn 10.000 lượt đặt chỗ, trong đó 4 suất diễn đầu tiên đều đã kín chỗ.
Tối 8-7, tại TP. Huế, Ban Tổ chức Hội diễn 'Đàn, hát dân ca ba miền' toàn quốc năm 2026 tổ chức bế mạc và trao giải cho các đoàn, nghệ sĩ có thành tích xuất sắc.
VHXQ - Vượt ra ngoài khuôn khổ của một lễ hội thường niên, DIFF đang trở thành không gian kết nối văn hóa, nghệ thuật và sáng tạo, góp phần định vị hình ảnh Đà Nẵng trên bản đồ sự kiện quốc tế. Từ thực tiễn của lễ hội, nhiều ý kiến cho rằng đây không chỉ là động lực thúc đẩy du lịch mà còn mở ra những cơ hội mới cho hành trình phát triển công nghiệp văn hóa của thành phố.