Cách làm thịt vịt rang riềng đơn giản, chuẩn vị cho cả nhà
Thịt vịt rang riềng là món ăn dân dã với hương thơm đặc trưng của riềng, thịt vịt mềm ngọt và đậm đà gia vị. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể chế biến món ngon hấp dẫn ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm vịt rang riềng chuẩn vị
1 con vịt (khoảng 1,2-1,5kg)
Riềng: 1 củ lớn (khoảng 150-200g).
Sả: 3-4 củ
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị cay)
Hành khô: 2-3 củ
Nước mắm: 3-4 muỗng canh
Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
Gia vị khử mùi hôi vịt: Gừng tươi, rượu trắng, muối hạt, giấm
Nguyên liệu làm thịt vịt rang riềng. Ảnh minh họa: AI
Sơ chế vịt đúng cách
Vịt mua về cần làm sạch lông tơ còn sót lại, đặc biệt là phần phao câu và các tuyến nhờn dưới cánh. Đây là những bộ phận chứa nhiều chất gây mùi hôi.
Khử mùi hôi bằng gừng và rượu/giấm:
- Đập dập một củ gừng lớn, trộn với 1-2 muỗng canh muối hạt và 1/2 chén rượu trắng (hoặc giấm gạo).
- Dùng hỗn hợp này chà xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt, đặc biệt là những vùng có nhiều mỡ. Để khoảng 15-20 phút.
- Rửa lại vịt thật sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho đến khi không còn mùi hôi và vịt trắng sạch.
Sau khi sơ chế sạch, để vịt ráo nước hoàn toàn. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
Hướng dẫn cách làm thịt vịt rang riềng chi tiết từng bước
Bước 1: Sơ chế và ướp vịt
Riềng, sả rửa sạch, thái lát mỏng rồi giã nát hoặc xay nhuyễn. Để lại một ít riềng thái lát để rang cùng cho thơm.
Cho thịt vịt đã chặt vào một tô lớn. Thêm riềng, sả, ớt, hành khô đã sơ chế vào. Nêm thêm 3-4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị để thịt vịt thấm đều. Để vịt ướp ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Rang vịt
Cho phần riềng, sả, ớt và hành khô băm vào chảo phi thơm vàng.
Cho toàn bộ thịt vịt đã ướp vào chảo. Đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho thịt vịt săn lại và chuyển màu vàng nhẹ.
Khi thịt vịt đã săn và xém cạnh, hạ nhỏ lửa. Đun liu riu khoảng 20-30 phút cho thịt vịt chín mềm và thấm đều gia vị.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi nước trong chảo gần cạn, thịt vịt đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc thịt vịt rang riềng ra đĩa. Có thể rắc thêm chút tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi, rau mùi để trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thịt vịt rang riềng. (Ảnh minh họa AI.)
Bí quyết để món vịt rang riềng thơm ngon, đậm đà
Đừng bỏ qua bước sơ chế vịt bằng gừng, muối, rượu/giấm. Đây là yếu tố quyết định món ăn có còn mùi hôi hay không. Chà xát kỹ và rửa sạch nhiều lần là chìa khóa.
Thịt vịt cần thời gian để ngấm gia vị. Ít nhất 30 phút là cần thiết, nhưng nếu có thể, hãy ướp 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Điều này giúp thịt vịt đậm đà từ bên trong, không bị nhạt.
Riềng, sả, ớt nên được giã hoặc xay nhuyễn để hương vị tiết ra tối đa và bám đều vào thịt vịt.
Ban đầu nên rang thịt vịt trên lửa lớn để thịt săn lại, tiết bớt mỡ và có màu vàng đẹp mắt. Bước này giúp thịt vịt không bị nát khi om và giữ được độ giòn nhẹ bên ngoài.
Tin nóng
Tỉnh Bắc Ninh đang khẩn trương thu nhận mẫu ADN từ hàng nghìn phần mộ liệt sỹ chưa rõ thông tin trong chiến dịch 500 ngày đêm, thắp lên hy vọng đưa những người đã khuất trở về với gia đình.
Sáng 21-7, Ban Quản lý di tích và danh thắng TP Đà Nẵng tổ chức trưng bày chuyên đề 'Những kỷ vật đi cùng năm tháng và Hành trình tri ân' nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27-7-1947 – 27-7-2026) tại quần thể Tượng đài Mẹ Việt Nam Anh hùng (phường Quảng Phú, TP Đà Nẵng).
Diễn ra trong hai ngày 25-26/7, Waterpoint Kids Camp Funfest hứa hẹn mang đến cuối tuần giàu trải nghiệm với hoạt động thể thao, khám phá thiên nhiên và cắm trại bên sông.
Nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh, Liệt sĩ (27/7/1947-27/7/2026), chiều nay - 21/7, GS.TS Trần Văn Thuấn - Thứ trưởng Bộ Y tế, Chủ tịch Hội đồng Y khoa Quốc gia đã đến thăm, tri ân gia đình Liệt sĩ, Bác sĩ Đặng Thùy Trâm.
Bảo tàng Tổng hợp tỉnh Quảng Ngãi cho biết, các nhà khảo cổ vừa phát hiện một quần thể lò nung ngói của người Chăm có tuổi đời gần 1.800 năm tại thành cổ Châu Sa.
Thủ tướng Thái Lan Anutin Charnvirakul đã hát tặng Thủ tướng Trung Quốc Lý Cường trong bữa tiệc trưa tại Bắc Kinh ngày 20/7, tiếp tục ghi dấu phong cách 'ngoại giao âm nhạc' mà ông đã nhiều lần thể hiện trong các chuyến công du gần đây.
Tin mới
Nhân kỷ niệm 79 năm ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026), ngày 21/7, Liên đoàn Lao động tỉnh phối hợp với Hội Cựu Thanh niên xung phong (TNXP) tỉnh thăm, tặng quà các thương binh, gia đình liệt sĩ trên địa bàn xã Tràng Định, Thất Khê, Thụy Hùng, Hoàng Văn Thụ.
Nhân kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026), chiều 21/7, đồng chí Phạm Thị Thanh Thủy, Ủy viên Ban Thường vụ, Chủ nhiệm Ủy ban Kiểm tra Tỉnh ủy cùng đoàn công tác đã đến dâng hương, dâng hoa tưởng niệm các Anh hùng liệt sĩ tại Nghĩa trang liệt sĩ Nga Sơn; thăm, tặng quà gia đình chính sách trên địa bàn các xã Nga Sơn và Hồ Vương.
Sau khi phát hiện và cất bốc 1 hài cốt liệt sĩ tại khu vực ga Hương Thủy, lãnh đạo TP Huế yêu cầu mở rộng phạm vi tìm kiếm, đồng thời tiếp tục xác minh các nguồn tin để sớm quy tập các hài cốt liệt sĩ.
Hướng tới kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947 - 27/7/2026), phát huy truyền thống 'Uống nước nhớ nguồn' và đạo lý 'Đền ơn đáp nghĩa', Đoàn thanh niên TAND tỉnh Bắc Ninh phối hợp cùng một số đơn vị tổ chức chuỗi hoạt động tình nguyện, thăm hỏi và tri ân đầy ý nghĩa. Những hoạt động thiết thực này không chỉ thể hiện trách nhiệm xã hội mà còn là bài học giáo dục chính trị, tư tưởng sâu sắc đối với thế hệ trẻ ngành Tòa án.
Tại đêm khai mạc Lễ hội Tận hưởng Đà Nẵng 2026, bãi biển Mỹ Khê sẽ lần đầu tiên được biến thành sân khấu thực cảnh. Chương trình kể câu chuyện văn hóa xứ Quảng bằng âm nhạc, ánh sáng và công nghệ hiện đại.
Sáng 21/7, Đoàn công tác của tỉnh do đồng chí Giàng Thị Dung - Phó Bí thư Tỉnh ủy, Trưởng Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh đến dâng hương tại Nhà tưởng niệm Bác Hồ thuộc Khu di tích Kim Liên; Đền Chung Sơn và dâng hương tại Khu di tích lịch sử Truông Bồn.
Từ ngày 18 đến 22/7, Đoàn Thanh niên phường Nghĩa Lộ phối hợp với Đội Sinh viên tình nguyện Khoa Quản lý Đất đai, Trường Đại học Tài nguyên và Môi trường Hà Nội tổ chức nhiều hoạt động thiết thực trong Chiến dịch Thanh niên tình nguyện hè năm 2026.