Cách nấu canh chua cá lóc tại nhà đơn giản

1. Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc

Cá lóc (cá quả): 500g
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2 quả
Đậu bắp: 50g
Dọc mùng (bạc hà): 50g
Quả me: 20g
Giá đỗ: 50g
Mùi tàu (ngò gai): 1 nhánh
Rau ngổ (ngò ôm): 1 nhánh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, tiêu): 1 ít

Một số nguyên liệu chính của món canh chua cá lóc. Ảnh: dienmayxanh

2. Cách nấu canh chua cá lóc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc đem đánh vảy, mổ bụng và bỏ nội tạng. Sau đó, dùng muối chà đều khắp mình cá rồi rửa lại 2 lần với nước sạch và dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn có chiều dài khoảng 1,5 lóng tay.

Tiếp đó, cho cá vừa cắt vào một chiếc bát to rồi cho vào 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh hạt nêm và nửa muỗng canh tiêu rồi trộn đều cho các gia vị tan ra. Ướp khoảng 15-20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Dứa đem gọt sạch vỏ, cắt thành các miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch rồi cắt thành các múi cau nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Rau mùi và rau ngổ đem rửa sạch, cắt nhỏ.

Đậu bắp rửa sạch, bỏ đầu và cắt chéo. Dọc mùng tước bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt chéo như đậu bắp.

Bước 2: Nấu canh chua cá lóc

Cho me cùng 1 muỗng canh nước ấm khoảng 60 độ C vào 1 chiếc bát con rồi dùng muỗng dầm đều cho thịt me mềm ra.

Sau đó, đun 1 lít nước cho đến khi nước sôi lăn tăn thì cho me vừa dầm mềm vào, trộn đều và nấu đến khi nước sôi.

Khi nước cốt me đã sôi, cho cá lóc vào nấu khoảng 10 phút rồi dùng muỗng vớt bọt canh ra và cho tiếp cà chua, dứa, đậu bắp, giá đỗ và dọc mùng đã sơ chế vào.

Đảo đều các nguyên liệu rồi cho thêm 1 muỗng canh đường vào nồi. Đun đến khi nước sôi lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Múc canh chua cá lóc vào tô rồi rắc thêm 1 ít rau ngổ và rau mùi lên trên là hoàn thành.

Canh chua cá lóc sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua của me và cà chua hòa cùng vị ngọt của thịt cá lóc, vị chua nhẹ của dứa.

Món canh chua cá lóc ăn cùng với cơm trắng hoặc bún tươi chấm cùng nước mắm mặn sẽ rất tuyệt.

Canh chua cá lóc là món ăn dân dã, dễ ăn. Ảnh: pasgo

3. Lưu ý khi nấu canh chua cá lóc

Để nấu canh chua cá lóc ngon thì cần chọn nguyên liệu chuẩn.

Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.

Nên lựa chọn mua cá lóc còn sống thuộc giống cá lóc Việt Nam để món ăn được thơm ngon, đậm đà hơn khi nấu.

Với dứa, nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi xen lẫn màu xanh vì đây là những quả đã chín ngon và đạt được độ ngọt nhất định.

Không nên mua những quả dứa chín không đều màu. Bởi nếu quả dứa có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn, còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì đã bị chín quá lâu và sắp bị thối.

Cà chua ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, không có vết trầy xướt và có mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên. Không nên mua cà chua có những nốt nhỏ li ti đều nhau, khi cắt đôi quả cà thì hạt bên trong có màu xanh, phần thịt có màu hồng nhạt. Vì những quả này không phải những quả cà chín tự nhiên mà bị ép chín.

Để nước dùng được trong và đẹp mắt, trong lúc nấu cá, bạn nên vớt bỏ đi bọt dư thừa nổi trên mặt nước.

Tùy theo khẩu vị và đặc trưng mỗi vùng miền, có nơi chiên sơ cá, có nơi lại thả trực tiếp vào nước sôi để giữ vị ngọt nguyên bản.

Cách nấu canh chua cá quả theo hương vị người miền Bắc tương tự như cách nấu canh chua cá lóc của người Nam Bộ. Nhưng nếu nấu canh chua cá quả theo hương vị người miền Bắc cần thay me bằng 5 trái sấu để tạo vị chua cho món ăn.

Canh chua cá lóc đạt chuẩn là nước dùng trong, cá giữ nguyên miếng, mềm ngọt tự nhiên, vị chua thanh từ dứa, me, chút the cay từ ớt, giòn ngon từ các loại rau củ quả chín tới. Món ăn này kích thích vị giác, giúp ngon miệng.

Bài viết trên đã gợi ý cách nấu canh chua cá lóc ngon, chuẩn vị, đơn giản. Hi vọng đây sẽ là “bí kíp” bổ ích cho bữa ăn gia đình thêm phần thú vị!

Chúc các bạn thành công!

Hạnh Nguyên