Cẩn thận 7 thực phẩm quen thuộc dễ gây ngộ độc nhất trong mùa hè

Mùa hè là thời điểm các ca rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm có xu hướng gia tăng. Nhiệt độ cao kết hợp với độ ẩm lớn khiến vi khuẩn, nấm mốc phát triển nhanh hơn, đặc biệt trên những thực phẩm giàu dinh dưỡng.

Dưới đây là 7 loại thực phẩm quen thuộc cần đặc biệt lưu ý trong những ngày nắng nóng.

Thịt và hải sản

Thịt và hải sản là nhóm thực phẩm giàu protein, đồng thời cũng là môi trường lý tưởng để vi khuẩn phát triển nếu không được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

Trong thời tiết nắng nóng, các loại thịt gia cầm như gà, vịt hay hải sản tươi sống như tôm, mực, hàu, sò rất dễ bị nhiễm khuẩn khi để ngoài môi trường quá lâu. Thực phẩm sau khi chế biến cũng không nên để qua nhiều giờ ở nhiệt độ phòng.

Để đảm bảo an toàn, thịt và hải sản cần được bảo quản lạnh đúng cách, chế biến chín kỹ và sử dụng ngay sau khi nấu.

Thịt và hải sản cần được bảo quản, chế biến đúng cách và sử dụng ngay sau khi nấu

Rau sống

Rau sống là món ăn được nhiều người yêu thích trong mùa hè bởi cảm giác thanh mát, dễ ăn. Tuy nhiên, đây cũng là nhóm thực phẩm tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vi khuẩn và ký sinh trùng có thể tồn tại trên rau từ nguồn nước tưới, đất trồng hoặc trong quá trình vận chuyển, bảo quản. Nếu chỉ rửa qua loa hoặc sơ chế không kỹ, các tác nhân gây bệnh vẫn có thể xâm nhập vào cơ thể.

Người tiêu dùng nên lựa chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy trước khi sử dụng.

Trứng

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng cũng cần được sử dụng đúng cách trong mùa hè.

Các món ăn sử dụng trứng sống hoặc lòng đào có nguy cơ chứa vi khuẩn gây bệnh. Ngoài ra, lớp vỏ trứng cũng có thể là nơi tồn tại vi sinh vật, dễ lây nhiễm sang tay, dụng cụ nhà bếp hoặc các loại thực phẩm khác trong quá trình chế biến.

Các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên sử dụng trứng được nấu chín hoàn toàn để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Thực phẩm chế biến sẵn

Những món ăn như giò chả, xúc xích, thịt nguội, pate hay salad thường xuất hiện trong nhiều gia đình bởi sự tiện lợi.

Tuy nhiên, đây lại là nhóm thực phẩm có thời hạn sử dụng ngắn sau khi mở bao bì hoặc sau khi chế biến. Trong điều kiện nhiệt độ cao, vi khuẩn có thể phát triển nhanh nếu thực phẩm không được bảo quản đúng cách.

Khi sử dụng, người tiêu dùng cần chú ý đến nguồn gốc sản phẩm, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất.

Sữa chưa qua tiệt trùng

Sữa tươi chưa được xử lý bằng các phương pháp tiệt trùng hoặc thanh trùng đạt chuẩn có thể chứa nhiều loại vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.

Nguy cơ này càng gia tăng trong mùa hè khi nhiệt độ môi trường tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển mạnh. Việc sử dụng các sản phẩm sữa đã được tiệt trùng đúng quy trình sẽ giúp hạn chế đáng kể nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa.

Giá đỗ

Giá đỗ là thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn khá cao.

Môi trường sản xuất giá đỗ thường có độ ẩm lớn và giàu dinh dưỡng, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Nhiều người có thói quen ăn giá sống hoặc chỉ trụng sơ qua nước nóng, khiến nguy cơ nhiễm khuẩn vẫn còn tồn tại.

Để đảm bảo an toàn, giá đỗ nên được rửa sạch và nấu chín trước khi sử dụng.

Ăn giá đỗ sống có thể khiến nguy cơ nhiễm khuẩn tăng cao

Các loại dưa

Dưa hấu, dưa lưới hay dưa vàng là những loại trái cây giải nhiệt được ưa chuộng trong mùa hè. Tuy nhiên, ít ai biết rằng vi khuẩn có thể bám trên lớp vỏ bên ngoài từ quá trình trồng trọt, vận chuyển hoặc bảo quản.

Khi cắt dưa, vi khuẩn từ vỏ có thể theo dao hoặc tay người chế biến xâm nhập vào phần ruột bên trong. Nếu phần dưa đã bổ không được bảo quản đúng cách, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ tăng lên đáng kể.

Trước khi cắt, nên rửa sạch bề mặt quả. Phần dưa đã bổ cần được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn.