Cây chả quế 120kg hút khách tại Lễ hội ẩm thực Hà Nội

Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2025 đã diễn ra sôi động tại Công viên Thống Nhất, Hà Nội. Năm nay, sự kiện quy tụ 60 không gian giới thiệu tinh hoa ẩm thực Thủ đô và các vùng miền. Ngay tại lối vào, một "điểm nhấn" khổng lồ nặng 120kg đến từ làng nghề giò chả Ước Lễ đã khiến không ít du khách phải bất ngờ.

Từ sáng sớm, các nghệ nhân làng Ước Lễ đã tất bật chuẩn bị công phu cho ống chả quế kỷ lục. Sau 6 giờ làm việc với các công đoạn từ lọc thịt, giã tay, đắp và nướng chả, ống chả quế dài 2,4m và nặng 120kg đã được cho ra đời, mang đến một trải nghiệm thị giác và vị giác độc đáo cho khách tham quan.

Chị Vũ Thanh Huyền (phường Đống Đa, Hà Nội) chia sẻ: "Giò chả Ước Lễ vốn là món ăn 'ruột' của gia đình tôi, đặc biệt là con gái tôi rất mê hương vị này. Tại Lễ hội, cả nhà tôi đều ngỡ ngàng và thích thú khi thấy một cây chả 'khổng lồ' đến thế. Các con tôi đều rất háo hức, bản thân tôi cũng thực sự tò mò không biết các nghệ nhân đã kỳ công như thế nào để chế biến được một tác phẩm quy mô và ấn tượng như vậy."

Đây là năm thứ hai liên tiếp làng nghề truyền thống giò chả Ước Lễ góp mặt tại ngày hội ẩm thực lớn nhất Thủ đô. Không chỉ dừng lại ở việc giới thiệu sản phẩm, những nghệ nhân nơi đây còn mang theo khát vọng kết nối các thế hệ và quảng bá thương hiệu làng nghề đến với bạn bè quốc tế.

Ông Đặng Hồng Sơn - Chủ tịch Hội Làng nghề truyền thống giò chả Ước Lễ cho hay: “Tại gian hàng này, chúng tôi không chỉ bán sản phẩm mà còn tái hiện cả một không gian văn hóa thông qua hoạt động giã giò truyền thống. Tâm nguyện của bà con làng nghề chúng tôi là xây dựng một nhịp cầu kết nối giữa các thế hệ, từ những nghệ nhân lão luyện đến các bạn trẻ, để cùng nhau bảo tồn và đưa thương hiệu Ước Lễ phát triển bền vững. Chúng tôi muốn thực khách không chỉ được thưởng thức vị ngon tinh túy từ bàn tay nghệ nhân, mà còn được trực tiếp trải nghiệm và đóng góp ý kiến để sản phẩm ngày càng hoàn thiện hơn."

Bên cạnh giò chả Ước Lễ, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội còn hội tụ 60 gian hàng là ẩm thực Thủ đô và đặc sản vùng miền. Trong đó, có những món ăn đã nằm danh sách di sản văn hóa phi vật thể quốc gia như: Phở Hà Nội, cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An hay xôi Phú Thượng. Việc tôn vinh và mở rộng danh mục di sản ẩm thực không chỉ làm giàu thêm bản sắc Thủ đô mà còn là đòn bẩy cho sự phát triển của công nghiệp văn hóa.

TS. Phạm Thị Lan Anh - Trưởng phòng Quản lý Di sản Văn hóa, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội cho biết: “Mục tiêu của chúng ta không chỉ dừng lại ở việc bảo tồn hay quảng bá văn hóa đơn thuần. Trong tầm nhìn dài hạn, di sản văn hóa – mà ẩm thực là một thành tố tiêu biểu – phải được chuyển hóa thành 'tài sản văn hóa'. Đây chính là nguồn lực quan trọng để thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội một cách bền vững. Hướng đi này hoàn toàn nhất quán với chủ trương của Đảng, Nhà nước và đặc biệt là chiến lược phát triển công nghiệp văn hóa của Thủ đô Hà Nội."

Cũng tại đêm khai mạc 19/12, Ban Tổ chức đã công bố quyết định đưa Chả cá Lã vọng vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây không chỉ là sự ghi nhận giá trị lịch sử mà còn là cơ sở pháp lý để di sản được trao truyền và tỏa sáng trong đời sống hiện đại. Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 sẽ đón thực khách đến hết ngày 21/12.

Hoàng Hợp