Có nên ăn tiết canh?

Bác sĩ chuyên khoa I Đoàn Quốc Duy, Phụ trách Khoa Truyền nhiễm, Bệnh viện Đa khoa Đồng Nai, cho biết tiết canh làm từ máu tươi của động vật. Các loài động vật được nuôi nhốt trong chuồng trại hoặc thả ngoài trời có nguy cơ nhiễm giun sán nên khi ăn máu tươi của động vật, con người cũng có thể bị nhiễm giun sán, có những trường hợp sán di chuyển lên não gây viêm não, áp xe não, phù não. Nếu không được điều trị kịp thời, bệnh nhân có thể tử vong hoặc để lại di chứng nặng. Nếu ăn phải tiết canh lợn có chứa liên cầu khuẩn thì người ăn có nguy cơ bị bệnh do liên cầu khuẩn lợn.

Ở người, liên cầu khuẩn lợn gây nhiễm trùng nặng, viêm màng não, nhiễm trùng huyết suy đa phủ tạng, viêm nội tâm mạc, viêm cơ tim…

Vi khuẩn liên cầu lợn lây từ lợn sang người thông qua tiếp xúc trực tiếp với lợn mang vi khuẩn thông qua những vết thương nhỏ, hoặc trầy xước trên da trong quá trình giết mổ lợn, chế biến thịt lợn, ăn tiết canh, ăn thịt lợn chưa chế biến kỹ. Thời gian ủ bệnh ngắn từ một vài ngày cho đến 10 ngày.

Người bị viêm màng não do liên cầu khuẩn lợn nếu chẩn đoán điều trị muộn có thể bị các di chứng nặng nề, điều trị dai dẳng. Nhiễm trùng liên cầu khuẩn lợn mặc dù được điều trị nhưng vẫn có nhiều ca tử vong, nhất là những bệnh nhân có biểu hiện sốc nhiễm khuẩn.

Do vậy, người dân không nên ăn tiết canh các loại; lựa chọn thịt lợn đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng. Khi ăn cần nấu chín thịt lợn, không ăn thịt lợn chết, lợn bệnh. Những người có vết thương hở phải đeo găng tay khi tiếp xúc với thịt lợn tái hoặc sống. Phải giữ các dụng cụ chế biến ở nơi sạch sẽ, rửa sạch tay và các dụng cụ chế biến sau khi tiếp xúc, chế biến thịt lợn. Dùng riêng các dụng cụ chế biến thịt sống và thịt chín.

An Yên (ghi)