Đầu bếp gia chia sẻ cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng

Nguồn gốc bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo

Ngày nay, bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh là dòng bánh Trung thu cao cấp trên thị trường Việt Nam vào dịp Tết Trung thu. Nấm Đông Trùng Hạ Thảo là loại nấm không chỉ giúp làm bánh Trung thu thêm ngon, lạ miệng mà còn bồi bổ sức khỏe cho người sử dụng. Vậy bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo có nguồn gốc từ đâu? Cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh như thế nào? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.

Theo thông tin nghiên cứu trên báo Cần Thơ (2018) cho biết, người sáng tạo ra sản phẩm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo này là anh Ngô Xuân Điền (Sinh năm 1988) đến từ Cần Thơ. Bên cạnh đó, anh Điền cho biết, mỗi chiếc bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo sẽ có khoảng 3gr nấm Đông Trùng Hạ Thảo bằng cách trộn vào nhân bánh.

Nấm Đông Trùng Hạ Thảo là loại nấm không chỉ giúp làm bánh Trung thu thêm ngon, lạ miệng mà còn bồi bổ sức khỏe cho người sử dụng. (Ảnh: Minh Toàn)

Anh Toàn - một đầu bếp gia chuyên làm bánh Trung thu cho biết: "Ngày nay, bánh Trung thu được cải tiến đa dạng không chỉ về mẫu mã mà còn cả chất lượng. Với quan điểm của mình, sản phẩm phải được đảm bảo vệ sinh an toàn là điều trên hết. Bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo là một trong những loại bánh cao cấp mà phải hết sức kì công trong khâu chọn nguyên liệu mới chọn ra được loại Đông Trùng Hạ Thảo chuẩn. Hơn nữa, mình luôn mong muốn tạo ra những sản phẩm đơn giản nhưng sang trọng, chất lượng đi đôi với hình thức. Có như vậy buôn bán mới được bền".

Mùa trăng rằm sắp đến, nếu tự tay làm những chiếc bánh Trung thu cho cả gia đình thì không những đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn mang nhiều ý nghĩa sâu sắc. Vậy cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo như thế nào? Làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo có khó như nhiều người vẫn tưởng?

Nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo thì tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé.

Cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân đậu xanh Đông Trùng Hạ Thảo

Nguyên liệu phần nhân bánh: (Nguyên liệu cho khoảng 8 - 10 chiếc bánh)

30 gram bột bánh dẻo
200 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
150 gram đường trắng
50gr đông trùng hạ thảo tươi hoặc 10gr đông trùng hạ thảo khô ( cắt ngắn)
50 gram mạch nha
50 gram dầu ăn

Phần vỏ bánh:

300 gram bột mì
15 gram bơ đậu phộng
5 gram mật ong
40 gram dầu thực vật
1 – 2 quả lòng đỏ trứng gà
210 gram nước đường bánh nướng

Hỗn hợp phết mặt bánh:

1 quả lòng đỏ trứng gà
1/2 thìa nước đường bánh nướng
Sữa tươi
Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh tại nhà

Cách làm phần nhân bánh

Đầu tiên, bạn mang phần đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4 tiếng đồng hồ rồi đãi sạch. Tiếp theo, mang phần đậu ấy đi nấu chín với nước sôi rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo, bạn đổ phần đậu vào chảo chống dính và cho đường vào, bắc lên bếp để sên. Mách nhỏ: Bạn khuấy đều tay liên tục để phần đậu không bị cháy và vón cục.

Kế đến, bạn mang phần bột bánh dẻo và dầu ăn cho vào nhân đậu xanh đang sên, trộn đều. Cứ đun trên bếp cho đến khi nhân quyện lại, hơi dẻo thì cho Đông Trùng Hạ Thảo và mạch nha vào. Bạn sên hỗn hợp khoảng 5-7 phút đến khi dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp và để nguội.

Tiếp theo, bạn đeo bao tay ẩm thực và chia phần nhân thành nhiều viên, mỗi viên có trọng lượng khoảng 1000 gram. Sau đó, bạn vo thật tròn những viên nhân đỗ rồi bọc kín nhân lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn tủ lạnh mát.

Bạn sên hỗn hợp khoảng 5-7 phút đến khi dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp và để nguội. (Ảnh: St)

Cách làm vỏ bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh

Đầu tiên, bạn cho vào 2/3 nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào âu. Dùng máy đánh trứng hoặc trộn thủ công sao cho hỗn hợp được hòa đều vào nhau. Sau đó bạn ủ phần hỗn hợp trong khoảng 2 giờ.

Kế đến, bạn rây bột mì qua một lần, sau đó lấy âu hỗn hợp lòng đỏ trứng ra, đổ bột mì vào và trộn lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Đồng thời, thêm lượng nước đường còn lại vào âu bột, nhào bột và bọc kín lại. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau khi để bột nghỉ xong, chia bột thành các viên đều nhau có trọng lượng 50 gram.

Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, gói lại để nhân bánh không bị lộ ra ngoài. (Ảnh: St)

Cách tạo hình cho bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh

Để cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh được trọn vẹn thì bạn đừng quên những chiếc khuôn tạo hình cho bánh nhé.

Trước hết, bạn cán mỏng phần bột vỏ bánh ra. Sau đó, bạn cho phần nhân đậu xanh vào chính giữa rồi gói lại để phần nhân bánh không bị lộ ra ngoài.

Tiếp theo, bạn lấy khuôn bánh Trung thu đã khử trùng sạch sẽ, phết một lớp dầu ăn vào khuôn. Sau đó, bạn cho bánh vào rồi ép chặt lại để bánh có hình sắc nét, đẹp mắt. Tiếp tục thực hiện thao tác trên đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Để cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh được thành công trọn vẹn thì bạn đừng quên những chiếc khuôn tạo hình cho bánh nhé. (Ảnh: St)

Nướng bánh:

Công đoạn này là công đoạn gần cuối để cho ra thành phẩm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh.

Đầu tiên, bạn xếp những chiếc bánh vừa tạo hình ra khay và ch vào lò nướng ở 180 độ C. Tiếp theo, bạn đợi hẹn khoảng 10 phút rồi lấy bánh ra và phun nước lên mặt bánh.

Cho tất cả nguyên liệu làm hỗn hợp phết mặt bánh vào bát, khuấy đều rồi phết lên mặt bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút. Đợi cho bánh có mùi thơm vè chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì lấy bánh ra khỏi lò là hoàn thành cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh.

Đợi cho bánh có mùi thơm vè chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì lấy bánh ra khỏi lò là hoàn thành cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo. (Ảnh: St)

Thành phẩm:

Khi bánh chín, bạn bỏ ra đĩa, trang trí thêm chút hoa văn, và đừng quên một tách trà ấm nóng để ăn kèm bánh Trung thu nhé. Bánh Trung thu là thức quà giản dị mà rất đỗi thân quen của người Việt trong mỗi dịp Tết đoàn viên. Những chiếc bánh Trung thu đều mang ý nghĩa biểu tượng cho sự viên mãn, hạnh phúc của mỗi gia đình.

Thành phẩm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo (Ảnh: Minh Toàn)

Hy vọng qua bài viết chia sẻ về cách làm bánh Trung thu nhân Đông Trùng Hạ Thảo đậu xanh, bạn đọc sẽ có một công thức chuẩn chỉ để làm bánh Trung thu Đông Trùng Hạ Thảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm các bánh khác tại Mẹo nấu nướng trên Gia đình và Xã hội. Chúc bạn thành công và cho ra đời nhiều thành phẩm ưng ý.

Bảo An