Đến biển Nhật Lệ thưởng thức canh xương rồng cá đuối

Bát canh xương rồng cá đuối của người dân làng biển Quảng Bình

Đan xen trên những triền cát trải dài, nơi “chang chang cồn cát nắng trưa Quảng Bình” (thơ Tố Hữu), cây xương rồng không chỉ mang vẻ đẹp tự nhiên mà còn là biểu tượng cho sức sống mãnh liệt, bền bỉ của con người vùng cát trắng.

Mọc lên từ vùng đất khô cằn, thiếu nước, hứng chịu nắng gió quanh năm, xương rồng trở thành hình ảnh thân quen gắn bó với đời sống người dân làng biển Quảng Bình - vừa là hàng rào xanh chắn cát, vừa là nguyên liệu ẩm thực đặc trưng.

Ngược dòng thời gian, không phải ai cũng biết, canh xương rồng từng là cứu cánh cho nhiều gia đình trong những ngày tháng khó khăn. Món ăn này có từ lâu đời, thường xuất hiện trong bữa cơm của những người làng biển, nhất là khi mùa biển vắng cá.

Trải qua năm tháng, món ăn dân giã này không chỉ gắn với ký ức mưu sinh mà còn trở thành một phần văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân làng biển Quảng Bình.

Trở về sau mỗi chuyến mưu sinh bám biển, khi lòng thuyền đầy ắp tôm cá, người làng biển đã biết kết hợp hài hòa những sản vật mà biển cả và đất liền ban tặng.

Nguyên liệu chính để nấu canh xương rồng cá đuối

Từ những nguyên liệu tưởng chừng đơn sơ, xương rồng từ góc vườn, cá đuối từ lòng biển cả, qua đôi tay khéo léo của người phụ nữ làng biển, món canh xương rồng cá đuối ra đời. Món ăn mang vị ngọt của biển, vị chua thanh của xương rồng và cả tình người xứ cát.

Để nấu được món canh xương rồng ngon đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Chỉ xương rồng năm cánh (hay còn gọi là xương rồng ngôi sao) mới có thể dùng để chế biến món ăn.

Người dân làng biển phải dậy từ lúc sáng sớm – khi mặt trời chưa mọc để hái xương rồng. Bởi thời điểm này, thân xương rồng còn mọng nước nên sẽ thanh mát hơn nhiều. Sau khi cắt bỏ gai, bóc lớp vỏ xanh, phần thân non được thái lát mỏng rồi trụng qua nước sôi để khử bớt độ nhớt và vị chua.

Cá đuối, một loại hải sản giàu dinh dưỡng, được chọn kỹ, cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị rồi xào sơ cho thấm trước khi kết hợp cùng xương rồng. Tất cả được nấu cùng nhau tạo nên một món canh mang sắc vàng nhẹ, thoang thoảng mùi biển, đậm đà nhưng không tanh, thanh mát mà vẫn tròn vị.

Du khách đến với biển Nhật Lệ đều thưởng thức món canh xương rồng cá đuối

Khi canh sôi, chỉ cần rắc thêm chút hành lá, ngò gai, ít hạt tiêu, chút cay nồng của ớt… khi đó thực khách có thể thưởng thức ngay. Có thể nói, chẳng cần nguyên liệu cao sang, chẳng cầu kỳ gia vị, canh xương rồng cá đuối làm nên nét ẩm thực Quảng Bình từ chính sự mộc mạc, bình dị, hiền lành của con người nơi đây.

Thưởng thức món canh xương rồng cá đuối ngay bên bờ biển Nhật Lệ, chị Nguyễn Thị Thu Hiền, du khách đến từ Hà Nội bày tỏ: “Tôi chưa bao giờ nghĩ xương rồng cá đuối lại trở thành một món ăn, mà lại ngon đến thế. Đây là món ăn mang hương vị đặc trưng, lạ miệng và rất hấp dẫn”.

Không chỉ có canh, xương rồng còn được người dân vùng cát chế biến thành nhiều món khác như gỏi xương rồng, nộm xương rồng, mứt xương rồng, xương rồng xào mỡ hay trà xương rồng. Mỗi món là một cách thể hiện sự sáng tạo của người dân làng biển Quảng Bình trong nét văn hóa ẩm thực, nơi vùng đất được thiên nhiên ban tặng nhiều thắng cảnh đẹp, sản vật ngon.

Theo chị Hiền, khi đến biển Nhật Lệ, mọi người không chỉ thích thú hòa mình vào dòng nước mát mà còn được thưởng thức bát canh xương rồng cá đuối, để cảm nhận vị biển, hương đất và cái tình của con người nơi đây.

Đó không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện về tinh thần kiên cường, nghị lực vươn lên và tình yêu thương của những người dân làng biển Quảng Bình.

TÂN BÌNH