Di sản chạm đến các vì sao

Người Nhật hiện thực hóa giấc mơ đưa sake chạm đến các vì sao.

Dù công nghệ sản xuất sake truyền thống vẫn giữ vững giá trị trên mặt đất, Asahi Shuzo đã quyết định đưa thức uống này lên một tầm cao mới theo đúng nghĩa đen. Năm 2025, công ty hợp tác với Mitsubishi Heavy Industries Ltd. và Trung tâm Khoa học Công nghệ Aichi bắt đầu thí nghiệm ủ sake tại ISS. Dự án tận dụng module Kibo của Nhật Bản trên trạm vũ trụ để thực hiện quy trình lên men trong môi trường vi trọng lực.

So với rượu vang, sake có lợi thế vượt trội trong môi trường không gian. Gạo có trọng lượng riêng nhẹ hơn nho, yêu cầu ít nước hơn trong quá trình chế biến, giúp giảm chi phí vận chuyển nguyên liệu, vốn là thách thức lớn trong các dự án vũ trụ. Các phi hành gia sẽ trộn gạo, nấm koji, men và nước để tạo ra hỗn hợp moromi - dạng sake chưa tinh chế. Sau khi hoàn tất, moromi sẽ được cấp đông, đưa về Trái Đất và tinh lọc để tạo nên chai sake đặc biệt mang tên “Dassai Moon-Space Brew”.

Với dung tích chỉ 100 ml, mỗi chai sake đặc biệt được định giá 100 triệu yên (khoảng 653.000 USD), trở thành một trong những chai rượu đắt nhất thế giới. Toàn bộ doanh thu từ phiên bản giới hạn này sẽ được dùng để đầu tư vào các dự án công nghệ không gian. Tầm nhìn này không chỉ mở ra một chương mới cho ngành sản xuất sake mà còn khẳng định vị thế cũng như cam kết của Nhật Bản trong việc chinh phục vũ trụ.

Dự án ủ sake trên ISS chỉ là bước khởi đầu cho tham vọng lớn hơn của Asahi Shuzo: Xây dựng một nhà máy sản xuất sake trên mặt trăng. Công ty tin rằng, nguồn nước trên vệ tinh tự nhiên của Trái đất có thể tạo ra một dòng sake độc đáo, mang đậm dấu ấn không gian. Phát ngôn viên của Asahi Shuzo chia sẻ: “Chúng tôi muốn chứng minh rằng việc sản xuất sake ngoài Trái đất là hoàn toàn khả thi”.

QUỲNH ANH