Đừng thấy tỏi đẹp là mua: 4 loại tỏi ngoài chợ tiểu thương cũng ít dùng, nhiều người vẫn chọn nhầm

4 loại tỏi không nên mua

Tỏi từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của hầu hết gia đình Việt Nam. Không chỉ giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn, tỏi còn được biết đến như một thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa các hợp chất chống oxy hóa và kháng khuẩn tự nhiên.

Tuy nhiên, khi đi chợ hoặc siêu thị, nhiều người thường lựa chọn theo cảm tính, thấy củ tỏi nào to, trắng đẹp là mua mà không biết rằng một số loại tỏi lại không đáng tiền. Muốn chọn được tỏi ngon, bảo quản lâu và giữ được hương vị đặc trưng, bạn nên tránh 4 loại dưới đây.

Tỏi đã nảy mầm

Không ít người cho rằng tỏi mọc mầm chứa chất độc và cần bỏ ngay. Trên thực tế, tỏi nảy mầm không gây hại cho sức khỏe nếu chưa có dấu hiệu hư hỏng hay mốc.

Dù vậy, đây vẫn không phải lựa chọn lý tưởng khi đi mua sắm.

Khi mầm bắt đầu phát triển, củ tỏi sẽ sử dụng nguồn dinh dưỡng tích lũy bên trong để nuôi phần mầm non. Điều này khiến tép tỏi dần mất đi độ chắc, phần ruột trở nên xốp hơn và hương thơm đặc trưng cũng giảm đáng kể.

Nhiều củ tỏi mọc mầm còn xuất hiện tình trạng rỗng ruột hoặc vị nhạt hơn bình thường. Với những món cần mùi thơm nổi bật như phi tỏi, làm nước chấm hay ướp thực phẩm, loại tỏi này thường không mang lại hiệu quả như mong muốn.

Nếu đã lỡ mua, bạn vẫn có thể tận dụng phần mầm non để chế biến món ăn. Tuy nhiên, về chất lượng tổng thể, tỏi chưa mọc mầm vẫn là lựa chọn tốt hơn.

Tỏi có lớp vỏ trắng tinh bất thường

Nhiều người có xu hướng chọn những củ tỏi trắng sáng, đều màu vì nghĩ rằng đây là loại ngon và mới thu hoạch. Thực tế, màu sắc bên ngoài không phải yếu tố quyết định chất lượng.

Các chuyên gia thực phẩm cho biết những giống tỏi có lớp vỏ trắng ngà hoặc hơi ánh tím thường sở hữu hương thơm đậm hơn và hàm lượng tinh dầu cao hơn so với một số loại tỏi trắng hoàn toàn.

Đặc biệt, nhiều giống tỏi nổi tiếng được người tiêu dùng đánh giá cao thường không có màu trắng tinh mà hơi ngả tím hoặc vàng nhạt tự nhiên.

Khi chọn mua, thay vì chỉ nhìn màu sắc, hãy chú ý đến độ khô của lớp vỏ, độ chắc của các tép và mùi thơm tự nhiên tỏa ra từ củ tỏi.

Tỏi bị nứt vỏ, lộ tép bên trong

Loại tỏi mà dân gian thường gọi là tỏi "há miệng" khá dễ nhận biết vì lớp vỏ ngoài đã bong tách, các tép lộ rõ ra ngoài.

Nhiều người thích loại tỏi này vì dễ bóc, tiết kiệm thời gian sơ chế. Tuy nhiên, đây lại là dấu hiệu cho thấy củ tỏi đã trải qua thời gian bảo quản khá dài hoặc bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường không ổn định.

Khi lớp vỏ bảo vệ không còn nguyên vẹn, độ ẩm và không khí dễ dàng xâm nhập vào bên trong hơn. Điều này khiến tỏi nhanh mất nước, giảm chất lượng và dễ phát sinh nấm mốc.

Nếu không sử dụng ngay, loại tỏi này có thể nhanh chóng xuất hiện các dấu hiệu mềm nhũn, đổi màu hoặc hư hỏng.

Đối với những gia đình thường mua tỏi dự trữ trong thời gian dài, nên ưu tiên những củ còn nguyên lớp vỏ bao kín các tép bên trong.

Tỏi mềm, nhẹ tay hoặc có dấu hiệu hỏng

Một trong những cách đơn giản nhất để đánh giá chất lượng tỏi là cầm thử trên tay.

Những củ tỏi ngon thường có cảm giác chắc, nặng tay và các tép bên trong đầy đặn. Ngược lại, nếu bóp nhẹ thấy mềm, xuất hiện điểm lõm bất thường hoặc có cảm giác xốp thì rất có thể củ tỏi đã để lâu ngày hoặc đang hư hỏng từ bên trong.

Khi tinh dầu tự nhiên suy giảm, mùi thơm của tỏi cũng không còn đậm đà như ban đầu. Đặc biệt, những củ có dấu hiệu mốc, thâm đen hoặc chảy nước tuyệt đối không nên mua vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

Bí quyết chọn tỏi ngon khi đi chợ

Để chọn được tỏi chất lượng, người tiêu dùng nên ưu tiên những củ có lớp vỏ khô tự nhiên, còn nguyên cuống, không mọc mầm và không bị tách vỏ.

Ngoài ra, hãy kiểm tra phần đáy củ. Những củ tỏi tốt thường khô ráo, không có dấu hiệu mềm nhũn hay thâm đen. Khi cầm lên sẽ thấy chắc tay và có mùi thơm đặc trưng.

Một mẹo nhỏ được nhiều người nội trợ áp dụng là chọn những củ có kích thước vừa phải nhưng tép bên trong chắc, đều và khít nhau. Loại tỏi này thường thơm hơn, dễ bảo quản hơn và cho hương vị đậm đà khi chế biến.

Chỉ cần dành thêm vài phút quan sát trước khi mua, bạn sẽ tránh được những củ tỏi kém chất lượng, đồng thời giúp món ăn thơm ngon hơn và hạn chế lãng phí trong quá trình sử dụng.