Giữ lại sắc thu cho hồng Đà Lạt

Nhóm thực hiện dự án cùng cô giáo hướng dẫn với các sản phẩm làm từ quả hồng tại tiệm bánh Persimmon

Tiệm bánh Persimmon tại homestay Đạ Blah, xã Đạ Nhim là Workshop của Dự án “Bánh, snack, kem, đồ uống từ quả hồng Đà Lạt kết hợp với mở Workshop cho khách trải nghiệm” của cô và trò Trường THCS-THPT Đạ Nhim. Homestay Đạ Blah được nhiều du khách nước ngoài ghé đến lưu trú và trải nghiệm cuộc sống, văn hóa của người dân K’Ho tại địa phương.

Cầm trên tay chiếc bánh thơm ngon được làm từ quả hồng, Kon Sơ Ri Ta - lớp 10A2, thành viên nhóm học sinh thực hiện dự án chia sẻ: “Đây là sản phẩm của tiệm bánh Persimmon được rất nhiều du khách lựa chọn và thưởng thức. Với mong muốn đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị kinh tế cho quả hồng, nhóm chúng em đã thực hiện dự án làm các sản phẩm từ quả hồng để du khách thưởng thức trọn vị thu Đà Lạt. Đối với các loại bánh ăn trực tiếp tại quán, chúng em sử dụng các loại lá như: lá chuối, lá dong, bao bì từ giấy để gói bánh, hạn chế sử dụng bao bì nilon để mang thông điệp bảo vệ môi trường đến khách hàng. Không gian quán được thiết kế ngay trong vườn hồng của homestay Đạ Blah, khách hàng đến trải nghiệm sẽ được ngồi dưới tán cây hồng lủng lẳng quả chín, ngắm cảnh, đọc sách, làm bánh và thưởng thức những món ngon từ hồng. Đặc biệt du khách nước ngoài rất thích thú khi đến đây được trải nghiệm làm bánh, thưởng thức ẩm thực địa phương và khám phá văn hóa bản địa. Ngoài ra, chúng em còn mở lớp miễn phí dạy cách làm bánh, đồ uống từ quả hồng, thu hút các bạn học sinh tham gia. Qua đó, tạo cảm hứng và ý tưởng khởi nghiệp cho các bạn trẻ, đồng thời góp phần tuyên truyền cho các bạn học sinh niềm tự hào và ý thức bảo vệ đặc sản quả hồng của địa phương”.

Theo cô Trần Thị Giang - giáo viên Trường THCS-THPT Đạ Nhim, người hướng dẫn nhóm học sinh thực hiện Dự án “Bánh, snack, kem, đồ uống từ quả hồng Đà Lạt kết hợp với mở Workshop cho khách trải nghiệm”, quả hồng là một trong những đặc trưng của phố núi Đà Lạt và huyện Lạc Dương, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe qua câu nói của người xưa đọng lại “Một quả hồng, mười vị thuốc”. Tuy nhiên, hiện nay diện tích trồng hồng ngày càng bị thu hẹp do giá trị kinh tế không cao. Trước thực tế đó, nhóm học sinh của trường đã thực hiện dự án nhằm tận dụng nguyên liệu của địa phương và TP Đà Lạt là những quả hồng chín, quả hồng bị sứt mẻ không thể làm hồng giòn, hồng treo gió để làm ra những món ăn, đồ uống ngon kết hợp với mở Workshop cho khách trải nghiệm. Qua đó góp phần đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị cho quả hồng, giải quyết sinh kế cho người dân trên địa bàn, đồng thời quảng bá du lịch của địa phương đến bạn bè trong nước và quốc tế.

Quả hồng được thu hoạch về, sau đó được chế biến thành những món ăn như: bánh, snack, kem, đồ uống kết hợp với mở Workshop cho khách trải nghiệm. Các sản phẩm từ quả hồng mang lại giá trị dinh dưỡng cao, ngọt thanh và thơm nhẹ mùi trái cây, đặc biệt được làm hoàn toàn 100% từ nguyên liệu quả hồng, có vị ngọt tự nhiên và không cần phải thêm chất phụ gia. Bên cạnh thưởng thức tại chỗ, bánh là một sản phẩm lý tưởng để khách mua làm quà tặng cho người thân và bạn bè. Bao bì sản phẩm được trang trí hoa văn thổ cẩm của người K’Ho và hoa văn trên trống đồng góp phần quảng bá nét văn hóa thổ cẩm của địa phương và văn hóa của đất nước Việt Nam.

Bùi Phương Trang - lớp 11A2, trưởng nhóm thực hiện dự án cho biết: “Vì các vườn hồng ở Đà Lạt, Lạc Dương một năm chỉ có một lần cho quả thu hoạch từ khoảng tháng 8 - 12. Sau một quá trình nghiên cứu và thử nghiệm, nhóm chúng em đã tìm ra được phương án cho nguồn nguyên liệu bổ sung vào những tháng không có hồng. Khi mùa hồng rộ, chúng em thu hoạch những quả hồng ngả vàng ở trên cây, sau đó bỏ vào các túi hút chân không và cho vào ngăn đông của tủ lạnh, quả hồng sẽ được bảo quản trong vòng 6 tháng mà không bị hư thối và quá trình đó còn giúp xử lý chát cho quả hồng, sau khi lấy ra có thể sử dụng làm bánh mà không cần phải xử lý chát. Như vậy, nguồn nguyên liệu sẽ đảm bảo cho quá trình sản xuất sản phẩm”.

Từ ý tưởng khởi nghiệp đến tạo ra các sản phẩm cũng như mở Workshop, nhóm thực hiện dự án mong muốn mang đến những trải nghiệm thú vị cho du khách khi đến với địa phương và để du khách luôn được thưởng thức vị tròn đầy, ngọt ngào qua những sản phẩm từ quả hồng của mùa thu Đà Lạt.

TUẤN HƯƠNG