Hà Tĩnh: Khám phá làng đãi hến hơn 300 năm tuổi bên bờ sông La
Nằm yên bình bên dòng La hiền hòa, làng Bến Hến đã trải qua bao thăng trầm lịch sử suốt hơn 300 năm qua. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với nghề cào hến truyền thống mà còn lưu giữ những giá trị văn hóa độc đáo, thấm đượm hồn quê.
Theo lời kể của những bậc cao niên, nghề cào hến ở đây đã có từ rất lâu đời, gắn liền với cuộc sống mưu sinh của bao thế hệ người dân. Con hến sông La không chỉ là nguồn thu nhập mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân trong và ngoài vùng.
Mỗi ngày, người dân làng Bến Hến lại cần mẫn với công việc cào hến, đãi hến. Dù vất vả, nhưng họ vẫn luôn giữ nụ cười trên môi, bởi đây không chỉ là kế sinh nhai mà còn là niềm tự hào về truyền thống của cha ông.
Bà Dương Thị Bính (Xã Trường Sơn, huyện Đức Thọ, Hà Tĩnh) cho biết, để có được những mẻ hến tươi ngon, người dân Bến Hến phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Từ sáng sớm, những người đàn ông khỏe mạnh sẽ chèo thuyền ra giữa sông La, dùng những chiếc cào đặc biệt để bắt hến.
“Sau khi thu hoạch, hến được đưa về bến, nơi những người phụ nữ đảm đang chờ sẵn để thực hiện công đoạn đãi hến.
Công việc đãi hến đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Hến được ngâm trong nước sạch để loại bỏ bùn đất, sau đó được luộc chín tới. Tiếp theo, người đãi hến sẽ dùng tay khuấy mạnh những thúng hến đã luộc, tách bỏ vỏ và giữ lại phần ruột trắng ngần. Công đoạn cuối cùng là nhặt sạn và rửa lại hến cho thật sạch trước khi mang đi tiêu thụ”, bà Bính chia sẻ.
Từ những con hến tươi ngon của dòng La, người dân làng đã tạo nên những món ăn dân dã mà đậm đà hương vị. Canh hến, bún hến, lẩu hến... đã trở thành những đặc sản níu chân du khách mỗi khi ghé thăm Hà Tĩnh.
Mỗi ngày, các hộ tại làng Bến Hến có thể nấu được từ 3 - 4 tạ hến. Tuy công việc vất vả, nhưng đây là nghề “ăn nên làm ra” vào mùa nắng nóng.
Không chỉ có nghề truyền thống, làng Bến Hến còn giữ gìn những nét đẹp văn hóa đặc trưng của vùng quê ven sông. Thời gian có thể trôi đi, nhưng những giá trị văn hóa và truyền thống của ngôi làng vẫn mãi trường tồn bên dòng La.
