Kinh tế đêm 'đánh thức' hàng quán trung tâm TP.HCM

Hàng quán đổi cách làm để đón khách sau 20 giờ

20h, khi phố Tây Bùi Viện bắt đầu đông kín khách quốc tế, quán phở Tài Lộc nằm ở góc đường Trần Hưng Đạo - Đề Thám (phường Bến Thành) cũng bước vào khung giờ nhộn nhịp nhất trong ngày.

Khác với hình ảnh chỉ bán phở vào buổi sáng như trước đây, quán nay đã mở rộng không gian bếp, bổ sung thực đơn tối với hàng chục món ăn đường phố và đặc sản Hà Nội như chả tôm, ốc nhồi thịt, ếch chiên mắm tỏi, dồi trường, lòng gà cháy tỏi, gỏi gà xé, gỏi xoài khô cá lóc, lẩu bò viên, bánh mì... Đặc biệt, bia hơi Hà Nội cũng được đưa vào phục vụ nhằm tái hiện không khí quán bia vỉa hè giữa lòng TP.HCM.

Theo đại diện quán, lượng khách sau 20 giờ tăng rõ rệt, chủ yếu là khách quốc tế và khách trẻ. Việc mở rộng thực đơn giúp khách lưu lại lâu hơn, đồng thời tăng mức chi tiêu so với trước. Không chỉ quán phở này, nhiều nhà hàng, quán cà phê trên các tuyến Đồng Khởi, Nguyễn Huệ, Bến Bạch Đằng hay khu vực Bùi Viện cũng kéo dài thời gian hoạt động đến khuya, bổ sung nhạc sống, chương trình ưu đãi và các món ăn nhẹ để phục vụ dòng khách về đêm.

Ông Lê Văn Phúc, quản lý một nhà hàng trên đường Đồng Khởi, cho biết khoảng 40% doanh thu hiện nay đến từ khung giờ sau 20 giờ. "Khách quốc tế và khách nội địa đều có xu hướng ra ngoài vui chơi khi thời tiết mát mẻ hơn. Chúng tôi tăng nhân sự, bổ sung thực đơn đêm và nâng cao chất lượng phục vụ để giữ chân khách", ông Phúc nói.

Du khách muốn thành phố có nhiều trải nghiệm hơn về đêm

Anh David, du khách đến từ Anh, cho biết anh khá bất ngờ khi ghé quán phở trên đường Trần Hưng Đạo trong lúc dạo quanh khu phố Tây. "Tôi thích nhất là không khí nhộn nhịp vào buổi tối. Ngoài tô phở quen thuộc, tôi còn được thưởng thức chả tôm, ốc nhồi thịt và bia hơi Hà Nội. Cảm giác như được trải nghiệm một góc văn hóa ẩm thực miền Bắc ngay giữa TP.HCM".

Trong khi đó, chị Trần Thu Hương, du khách đến từ Hà Nội, cho rằng thành phố có lợi thế khi nhiều dịch vụ vẫn hoạt động đến khuya. "Tôi có thể đi dạo phố, uống nước trái cây, ăn tối rồi mua sắm trong cùng một buổi tối. Nếu có thêm nhiều chương trình biểu diễn đường phố, chợ đêm hay các hoạt động văn hóa thì chắc chắn du khách sẽ ở lại lâu hơn," chị Hương nói.

Anh Michael Lee, du khách đến từ Singapore, cũng đánh giá cao nhịp sống về đêm của TP.HCM. "Đây là thành phố rất sôi động. Tôi thích ngồi ở quán cà phê ngoài trời, ngắm dòng người qua lại và thưởng thức các món ăn địa phương. Đó là lý do tôi muốn quay trở lại", anh chia sẻ.

Ẩm thực đêm là lợi thế để phát triển kinh tế đêm

Theo ông Trịnh Nguyễn Hùng Dũng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TP.HCM, để kinh tế đêm trở thành động lực tăng trưởng mới, ẩm thực ban đêm cần được xem là một trong những sản phẩm chủ lực của ngành du lịch.

Ông Dũng cho rằng TP.HCM có lợi thế đặc biệt khi sở hữu nền ẩm thực phong phú, từ món ăn truyền thống đến món ăn quốc tế, đủ khả năng đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách. "Ở một thành phố có môi trường an ninh tốt như TP.HCM, việc ngồi thư giãn, thưởng thức bữa tối, nhâm nhi ly bia và ngắm nhịp sống sôi động trên các tuyến phố vào ban đêm là một trải nghiệm rất hấp dẫn.

Đây là lợi thế mà không phải điểm đến nào cũng có", ông Dũng nhận định. Theo ông Dũng, ẩm thực đường phố và các hoạt động về đêm sẽ góp phần tạo dấu ấn cho du lịch TP.HCM, đồng thời gia tăng mức chi tiêu của du khách.

Theo ông Lê Trương Hiền Hòa, Phó Giám đốc Sở Du lịch TP.HCM, đón đầu xu hướng ngành du lịch của TP.HCM đang mở rộng không gian phát triển và đa dạng hóa sản phẩm sau khi địa giới hành chính được mở rộng.

Thành phố sẽ khai thác mạnh các sản phẩm du lịch biển, sinh thái, cộng đồng và nghỉ dưỡng; đồng thời tăng cường liên kết vùng để hình thành hệ sinh thái du lịch đa dạng, hiện đại và có sức cạnh tranh cao.

Theo Sở Du lịch TP.HCM, trong 6 tháng đầu năm 2026, thành phố đón gần 6,4 triệu lượt khách quốc tế và hơn 27,3 triệu lượt khách nội địa. Tổng thu từ du lịch đạt gần 214.000 tỉ đồng, hoàn thành gần 65% kế hoạch năm.

Các chuyên gia cho rằng TP.HCM vẫn còn nhiều dư địa để phát triển kinh tế đêm. Bên cạnh nỗ lực của doanh nghiệp, thành phố cần tiếp tục hoàn thiện quy hoạch, phát triển các phố ẩm thực, chợ đêm, chương trình nghệ thuật, giao thông công cộng và các dịch vụ sau 22 giờ.

Khi doanh nghiệp chủ động đổi mới sản phẩm và chính quyền tạo môi trường thuận lợi, kinh tế đêm không chỉ giúp tăng doanh thu cho hàng quán mà còn góp phần kéo dài thời gian lưu trú, nâng mức chi tiêu của du khách, qua đó từng bước đưa TP.HCM trở thành điểm đến sôi động hàng đầu trong khu vực.