Làng nghề bánh tét tại Quảng Trị tất bật vào vụ Tết
Bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt, đặc biệt ở miền trung và miền nam. Trong số những làng nghề làm bánh tét nổi tiếng, làng Đại An Khê (xã Hải Lăng, tỉnh Quảng Trị) đã tạo nên dấu ấn đặc biệt với món bánh tét bán nguyệt độc đáo.
Đi từ đầu làng đến cuối xóm ở Đại An Khê, những ngày này, đâu đâu cũng thấy bóng dáng người gói bánh, người chẻ lạt, vo nếp, nhóm lửa.
Chiếc bánh tét có hình nửa vầng trăng, thơm lừng, mềm dẻo được gửi đi muôn phương không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là hồn cốt, là tình yêu quê hương gói trọn trong từng lớp lá chuối xanh.
Để gói một chiếc bánh ngon, người làng Đại An Khê rất cẩn trọng trong việc chọn nguyên liệu từ gạo, đỗ, thịt và cả lá chuối, lá dong.
Mỗi đòn bánh tét là sự hòa quyện của những nguyên liệu giản dị nhưng được chọn lọc kỹ càng. Gạo nếp phải là loại hạt tròn, trắng ngần, thơm dẻo, được ngâm trong nước mát qua đêm để nở mềm. Điểm nhấn đặc biệt chính là màu xanh ngọc bích mê hoặc, được tạo nên từ nước lá rau ngót tươi, xay nhuyễn, hòa quyện cùng gạo.
Nhân bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa đậu xanh mịn màng, thơm lừng, xào cùng hành tím và tiêu, cùng với những miếng thịt ba chỉ tươi ngon, ít mỡ, được ướp kỹ với gia vị.
Gói bánh tét bán nguyệt đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Người làm bánh phải ép bánh sao cho khi cắt ra, lát bánh có hình nửa vầng trăng rõ nét, với lớp nếp xanh bao bọc nhân vàng óng ánh.
Quá trình gói bánh không chỉ là kỹ thuật mà còn là nghệ thuật. Bí quyết nằm ở cách xếp lá chuối và buộc dây lạt chắc chắn, đảm bảo bánh tròn đều, không bị bung khi nấu.
Ở Đại An Khê, việc gói bánh tét bán nguyệt được xem là tiêu chuẩn để đánh giá sự trưởng thành của người con gái trước khi lập gia đình.
Từng lát bánh tét thơm ngon, bắt mắt đã trở thành món ăn không thể thiếu của nhiều gia đình vào dịp lễ, Tết.
Ngày nay, theo nhu cầu của thị trường, người làng Đại An Khê còn gói thêm các loại bánh chưng trong dịp Tết.
Các loại bánh chưng, bánh tét sau khi gói sẽ mang đi nấu chín, hút chân không rồi gửi đi khắp nơi. Mỗi chiếc bánh chỉ có giá vài chục nghìn đồng nên phù hợp nhiều người.
Sản phẩm bánh tét mặt trăng Đại An Khê đã được cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu độc quyền và đạt chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao, có tem mã vạch truy xuất nguồn gốc.
Bánh chưng, bánh tét làng Đại An Khê không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa, chứa đựng tâm huyết và truyền thống của người dân Quảng Trị.
