Loại cá có tên lạ, vảy dày cứng là đặc sản, nướng lên thịt dai chắc
Loại cá này được dân sành ăn săn lùng để thưởng thức.
Giữa vô vàn hải sản quen thuộc trên bàn ăn Việt, cá mãng cầu - còn được gọi là cá sơn gai, cá hiệp sĩ hay cá chiến binh - là cái tên hiếm khi xuất hiện trên thực đơn.
Loài cá này sống chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới thuộc khu vực Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương, thường ẩn mình trong các rạn san hô hoặc hang đá dưới độ sâu vài mét đến hàng chục mét.
Tại Việt Nam, cá mãng cầu được ngư dân miền Trung đánh bắt với số lượng rất hạn chế nên từ lâu đã được xếp vào nhóm hải sản hiếm, chỉ thỉnh thoảng mới có mặt tại các nhà hàng chuyên đặc sản.
Cá mãng cầu có bề ngoài đặc biệt. (Ảnh minh họa từ Internet)
Cá mãng cầu có bề ngoài đặc biệt, thân tròn dẹp, toàn thân phủ lớp vảy dày cứng như áo giáp, xen kẽ là những hàng gai nổi rõ. Chính lớp vảy này giúp cá thích nghi với môi trường đá ngầm nhiều khe hốc, đồng thời tạo nên vẻ ngoài khác lạ so với các loài cá biển thông thường.
Tuy nhiên, điều khiến cá mãng cầu được giới sành ăn quan tâm không nằm ở hình dáng mà ở chất lượng thịt khi chế biến. Theo những người kinh doanh hải sản cao cấp, cá mãng cầu có phần thịt trắng, chắc, ít xương dăm, khi nấu lên giữ được độ dai tự nhiên và vị ngọt rõ rệt.
Đặc biệt, phần nội tạng của cá cũng được đánh giá là thơm, béo và có thể ăn được, điều hiếm thấy ở nhiều loài cá biển khác. Vì sản lượng ít, cá thường phải đặt trước, giá bán có thể lên đến vài trăm nghìn đồng mỗi kilogram nhưng vẫn được nhiều thực khách tìm mua để thưởng thức.
Từ cá mãng cầu, người đầu bếp có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó phổ biến nhất là nướng, hấp và chiên. Mỗi cách làm lại mang đến một trải nghiệm hương vị riêng, giúp giữ trọn độ ngọt tự nhiên của thịt cá.
Với món nướng, cá thường được làm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc, ướp nhẹ với muối, tiêu và chút dầu ăn rồi nướng trên than hồng. Lớp da cứng bên ngoài khi gặp nhiệt sẽ giòn nhẹ, còn phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, thơm và ngọt. Món này thường ăn kèm muối ớt xanh hoặc nước mắm chanh tỏi để tăng vị đậm đà.
Từ cá mãng cầu, người đầu bếp có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. (Ảnh minh họa từ Internet)
Cách chế biến được nhiều nhà hàng ưa chuộng là hấp. Cá sau khi làm sạch sẽ được hấp cùng gừng, hành lá hoặc sả để khử mùi tanh và làm nổi bật vị ngọt. Khi chín, thịt cá tách thớ rõ, mềm nhưng không bở, giữ được độ dai đặc trưng. Nước hấp có thể dùng làm nước chan hoặc pha nước chấm, tạo nên hương vị thanh nhẹ, phù hợp với người thích món ăn ít dầu mỡ.
Ngoài ra, cá mãng cầu chiên giòn cũng là lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích. Cá được tẩm bột mỏng hoặc chiên trực tiếp trong dầu nóng. Khi hoàn thành, lớp ngoài vàng giòn, phần thịt bên trong vẫn ngọt và chắc. Món này thường ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt, tạo cảm giác vừa lạ vừa quen.
Dù không phổ biến trên thị trường, cá mãng cầu vẫn được xem là đặc sản hiếm của vùng biển miền Trung. Với hương vị đậm đà, thịt chắc và có thể chế biến theo nhiều cách, loài cá này được những người sành ăn đánh giá cao, coi là món ngon đáng thử nếu có dịp gặp trên bàn tiệc.
Tin nóng
Nhắc đến cà phê, có lẽ người ta sẽ nghĩ ngay đến những buổi tụ tập bạn bè, hay hẹn hò chốn đông người. Với tôi thì lại không nhất thiết phải như thế.
Chiến thắng Đồn Xã Đốc cách đây 55 năm là dấu mốc lịch sử tiêu biểu, thể hiện tinh thần chiến đấu kiên cường của quân và dân ta.
Sáng 26/3, UBND xã Rạch Kiến (tỉnh Tây Ninh) tổ chức lễ khởi công xây dựng Tượng đài Chiến thắng tại khuôn viên di tích lịch sử Ngã tư Rạch Kiến.
Dù diễn ra vào ngày trong tuần, lễ hội 'Đệ nhất đình Đoài' năm nay vẫn tạo nên sức hút khác biệt nhờ những đổi mới trong khâu tổ chức và sự chuyển giao thế hệ trong thực hành di sản.
Dưới sự chỉ đạo của Ủy ban nhân dân Thành phố Hà Nội, Sở Văn hóa và Thể thao phối hợp Công an Thành phố tổ chức chương trình nghệ thuật 'Hà Nội bình yên' vào 17h30 ngày 28/3 tại Nhà Bát Giác (phố Lê Thạch, Hà Nội). Với quy mô mở, miễn phí cho công chúng và được tổ chức ngay tại không gian phố đi bộ, chương trình nghệ thuật cho thấy nỗ lực của thành phố Hà Nội trong việc đưa nghệ thuật chất lượng cao đến gần hơn với đời sống.
Tháng 3, khi những cánh mai anh đào cuối cùng rụng rơi nhường chỗ cho mùa kết trái trĩu cành, nắng vàng trải nhẹ khắp cao nguyên, Đà Lạt (Lâm Đồng) lại tiếp nối quãng thời gian đẹp nhất trong năm. Phố lạnh rộn ràng vào mùa hoa phượng tím, dịu dàng mà mê hoặc.
Tin mới
Phong trào văn nghệ quần chúng (VNQC) trở thành nếp sinh hoạt văn hóa không thể thiếu trong đời sống của đồng bào các dân tộc. Tại các xóm, tổ dân phố, đội VNQC luôn giữ lửa phong trào, đưa lời ca tiếng hát vào mỗi dịp lễ, Tết cũng như nhịp sống đời thường, góp phần xây dựng đời sống văn hóa ở cơ sở và lưu giữ, phát triển bản sắc văn hóa truyền thống các dân tộc.
Sáng 26/3, tại Thánh đường Thiên Tiên Thánh giáo (thành phố Huế), Dự án 'Gõ chầu thiên hội' triển khai chương trình điền dã với chủ đề 'Hầu đồng Huế-Hành trình di sản'. Hoạt động tập trung khảo sát thực địa, ghi nhận và bổ sung tư liệu cho nền tảng số hóa các giá trị thực hành tín ngưỡng thờ Mẫu Tam phủ trên cả nước.
Giữa lòng Đà Nẵng, những luống cúc họa mi trắng muốt không chỉ tạo nên một 'góc Hà Nội' thơ mộng mà còn mở ra hướng sinh kế mới cho phụ nữ địa phương. Từ một khu đất hoang, mô hình trồng hoa kết hợp du lịch đang dần hình thành, mang lại việc làm, thu nhập và cơ hội gắn kết cộng đồng.
Chiều 26/3, Công an tỉnh Thanh Hóa tổ chức buổi sinh hoạt chính trị, giới thiệu truyện ký 'Người vào tâm bão' của nhà văn Lê Duy Nghĩa, viết về cuộc đời, sự nghiệp của cố Đại tá, Anh hùng Lực lượng vũ trang Nhân dân Tống Xuân Nhuận, nguyên Giám đốc Công an tỉnh Thanh Hóa.
Dịp lễ 30-4 và 1-5, TP.HCM có sản phẩm ngắm TP từ trên cao bằng trực thăng xuất phát từ sân bay Vũng Tàu (số 38 đường 30-4, phường Tam Thắng) với bốn lựa chọn theo nhu cầu của du khách.
Sự hiện diện của những nhà hàng đặc sản Tây Nguyên giữa lòng phố biển Quy Nhơn là minh chứng cho sức hút đa văn hóa với du khách khi đặt chân đến Gia Lai tham dự chuỗi sự kiện Năm Du lịch Quốc gia.
Ngày 26/3, tại Di tích quốc gia đặc biệt chùa Vĩnh Nghiêm (phường Tân An, tỉnh Bắc Ninh), Hội Nhà báo tỉnh Bắc Ninh phối hợp với Ban Tuyên giáo, Ban Dân vận Tỉnh ủy, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tổ chức lễ khai mạc Hội báo Xuân Bính Ngọ 2026.
Tiếp nối chuỗi hoạt động Festival 'Về miền di sản Bắc Ninh 2026', ngày 26/3, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Bắc Ninh đã khai mạc triển lãm 'Tranh dân gian Việt Nam', thu hút đông đảo đại biểu và du khách tham dự.