Loài hải sản óng ánh như ngọc biển, công dụng bổ dưỡng chẳng kém nhân sâm, được các quý ông đổ xô tìm kiếm

Từ món ăn dân dã đến đặc sản được săn tìm

Theo Tri thức & Cuộc sống, vẹm xanh là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có hình dáng tựa nghêu nhưng thon và dài hơn. Vỏ ngoài mang sắc xanh dương hoặc xanh lá, khi trưởng thành chuyển sang màu đen ánh nâu, trong khi mặt trong óng ánh bạc.

Loài hải sản này thường sinh sống thành từng chùm lớn, bám chặt vào ghềnh đá, trụ gạch hay xác tàu đắm ở độ sâu 5 – 10 mét. Mùa sinh sản rơi vào tháng 9 – 11, vẹm xanh tập trung dày đặc dưới đáy biển.

Mùa sinh sản rơi vào tháng 9 – 11, vẹm xanh tập trung dày đặc dưới đáy biển. (Ảnh: Dân Việt)

Trước kia, việc khai thác vẹm xanh khá vất vả nên ít được chú ý. Tuy nhiên, theo báo Dân trí, vài năm trở lại đây, khi nhu cầu ẩm thực tăng cao, chúng đã trở thành nguồn sinh kế mới cho ngư dân. Vào mùa, các nhóm thợ lặn 2 – 3 người trang bị máy dưỡng khí, kính lặn và áo giữ nhiệt để làm việc nhiều giờ dưới biển, tỉ mỉ tách từng chùm vẹm. Một chuyến đi có thể thu hoạch 30 – 50 kg.

Ngoài ra, người dân ven biển còn có thể thu hoạch vẹm xanh khi thủy triều rút, để lộ ghềnh đá. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ kéo dài trong 1 – 2 giờ nên sản lượng không nhiều.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng vượt trội

Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá, vẹm xanh là nguồn cung cấp protein, axit béo omega-3, vitamin A, B12, folate cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, canxi, kali, phốt pho, mangan. Nhờ đó, vẹm xanh không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

Bảo vệ tim mạch: Lượng omega-3, DHA và EPA giúp điều hòa nhịp tim, giảm mỡ máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Giảm viêm và đau khớp: Vẹm xanh chứa hợp chất chống viêm tự nhiên, hữu ích cho người viêm khớp, đồng thời hỗ trợ cơ bắp dẻo dai hơn.

Tăng cường xương và răng: Hàm lượng canxi cao giúp xương chắc khỏe, các khoáng chất khác tốt cho nướu và mô quanh răng.

Nâng cao miễn dịch: Dưỡng chất trong vẹm kích thích sản sinh kháng thể, hỗ trợ cơ thể chống lại nhiễm trùng, dị ứng, giúp vết thương nhanh lành.

Hỗ trợ thần kinh và trí nhớ: Các chất trong vẹm xanh tác động tích cực đến tế bào não, cải thiện khả năng tập trung và nhận thức.

Cải thiện sinh sản: Tăng chất lượng tinh dịch ở nam giới, hỗ trợ khả năng thụ thai ở nữ giới.

Ngừa thiếu máu: Hàm lượng sắt dồi dào thúc đẩy hình thành hồng cầu, duy trì năng lượng, đặc biệt tốt cho phụ nữ và người cao tuổi.

Bổ sung protein lành mạnh: Một chén vẹm chín cung cấp khoảng 18g protein, đáp ứng 30% nhu cầu hằng ngày.

Cải thiện tinh thần: Vitamin B12 dồi dào giúp ngăn suy giảm trí nhớ, giữ tinh thần lạc quan.

Hỗ trợ giảm cân: Giàu đạm nhưng ít béo, ít calo, vẹm xanh là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng.

Vẹm xanh không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. (Ảnh: Dân Việt)

Bí quyết chế biến ngon miệng

Vẹm xanh sau khi mua về cần chà sạch vỏ, ngâm nước muối loãng để loại bỏ cát. Một mẹo dân gian được nhiều người áp dụng là ngâm cùng vài lát ớt trong 5 – 10 phút để vẹm nhả sạch tạp chất.

Từ vẹm xanh, các bà nội trợ và đầu bếp có thể sáng tạo nhiều món ngon: vẹm nướng phô mai béo ngậy, hấp sả thơm mát, xào sả ớt cay nồng hay nấu cháo, nấu miến đều hấp dẫn. Nhờ sự kết hợp linh hoạt, vẹm xanh vừa giữ nguyên hương vị biển cả vừa phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách.

Sự “lột xác” từ món ăn dân dã thành đặc sản được săn lùng đã cho thấy tiềm năng to lớn của vẹm xanh. Không chỉ góp phần cải thiện đời sống ngư dân, loài hải sản này còn hứa hẹn trở thành nguyên liệu quan trọng trong các nghiên cứu y học nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội.

Phương Anh (T/h)