Luộc trứng kiểu này, không nứt vỏ, lòng đỏ chín tới, ăn là mê

Trứng là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và giá rẻ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc trứng sao cho lòng đỏ vừa chín tới, thơm ngon và đặc biệt là dễ bóc vỏ. Các đầu bếp tiết lộ, chỉ cần ghi nhớ 5 mẹo nhỏ, trứng luộc sẽ hoàn hảo mà không bị nứt, khô hay mất chất.

Ảnh minh họa

Phần lớn mọi người thường thả trứng vào nồi nước, bật bếp và chờ chín. Cách làm này tưởng chừng đơn giản nhưng lại dễ khiến trứng bị nứt vỏ do va đập khi nước sôi mạnh, hoặc khó bóc vì protein bám chặt vào lớp vỏ. Không ít trường hợp, trứng bị khô, lòng đỏ bở rời, mất đi hương vị hấp dẫn vốn có.

Để khắc phục, các chuyên gia bếp núc khuyên nên tuân thủ 5 nguyên tắc sau:

Ngâm trứng trước khi luộc

Trứng gà bày bán ngoài chợ thường không phải lúc nào cũng “mới đẻ”. Sau một thời gian, lớp vỏ trứng mất đi độ ẩm tự nhiên. Nếu luộc trực tiếp, hương vị sẽ kém ngon. Do đó, nên ngâm trứng trong nước sạch khoảng 10 phút trước khi luộc, đồng thời kiểm tra kỹ vỏ để loại bỏ quả nứt.

Ảnh minh họa

Không dùng nước sôi hay nước lạnh

Luộc trứng bằng nước lạnh khiến thời gian chín kéo dài, dễ làm trứng khô và không ngon. Ngược lại, thả trực tiếp vào nước sôi lại dễ làm trứng nứt vỏ, lòng trắng rỉ ra ngoài.

Cách chuẩn nhất là cho trứng vào nồi nước ở khoảng 60 – 70°C, khi nước chỉ sôi lăn tăn. Mức nhiệt này vừa đủ làm đông lòng trắng, lòng đỏ mà không gây nứt vỏ.

Luộc trứng với lửa nhỏ

Sau khi thả trứng, nên giữ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ, tránh trứng va đập mạnh. Thời gian lý tưởng để trứng chín tới là từ 8 – 10 phút. Không nên luộc quá lâu, vì trứng sẽ bị khô, mất đi độ ngậy tự nhiên.

Thêm giấm và muối

Một mẹo ít người biết: thêm một chút giấm và muối vào nồi nước. Giấm giúp làm mềm vỏ, dễ bóc hơn, trong khi muối có tác dụng ngăn trứng nứt. Nhờ vậy, trứng vừa thơm ngon, vừa có lớp vỏ “tự bong” chỉ sau vài thao tác nhẹ.

Ảnh minh họa

Ngâm nước lạnh ngay sau khi luộc

Trứng chín nên vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh. Nhiệt độ thấp khiến protein trong trứng co lại, tách khỏi lớp vỏ, giúp bóc dễ dàng mà không bị dính. Đây cũng là cách giữ trứng có độ dẻo, không bị khô bở.

Trứng được coi là “kho dinh dưỡng mini”, chứa đầy đủ protein, vitamin A, D, E, B12 cùng nhiều khoáng chất cần thiết. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn từ 3 – 5 quả trứng/tuần. Tuy nhiên, cần cân đối với khẩu phần ăn, tránh ăn quá nhiều lòng đỏ nếu có tiền sử mỡ máu hoặc tim mạch.

Vân Giang (Tổng hợp)