Mẹo hay trong bếp: Chiên rán an toàn, sạch sẽ chỉ với vài thao tác nhỏ
Các món chiên như cá rán, gà rán, thịt áp chảo hay các loại bánh luôn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, tình trạng dầu mỡ bắn tung tóe khi chiên không chỉ gây bỏng da, làm bẩn bếp mà còn khiến hao hụt lượng dầu đáng kể. Dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp hạn chế tình trạng này.
Chọn chảo chống dính, thành cao
Sử dụng chảo chống dính có thành cao là giải pháp hiệu quả khi chiên rán. Loại chảo này giúp thực phẩm ít bị cháy, hạn chế dính đáy và dễ thao tác lật trở. Nên chọn chảo có thành cao từ 5 cm trở lên để giảm nguy cơ dầu bắn ra ngoài.
Để thực phẩm thật ráo nước trước khi chiên
Nước và dầu không hòa tan với nhau. Khi cho thực phẩm còn ướt vào dầu nóng, nước sẽ làm dầu bắn mạnh. Vì vậy, cần thấm khô thực phẩm sau khi rửa hoặc rã đông trước khi cho vào chảo. Đây là bước quan trọng giúp hạn chế tình trạng dầu văng.
Chiên rán là phương pháp chế biến phổ biến nhưng tiềm ẩn nguy cơ bắn dầu nếu không thực hiện đúng cách
Sử dụng màn chắn dầu thay cho nắp đậy kín
Thay vì đậy nắp kín - dễ làm thực phẩm bị hấp hơi và kém giòn, có thể dùng màn chắn dầu chuyên dụng. Dụng cụ này có các lỗ nhỏ giúp ngăn dầu bắn ra ngoài nhưng vẫn đảm bảo thoát hơi nước, giúp món chiên giòn ngon hơn.
Rắc một ít muối vào dầu nóng
Sau khi đun nóng dầu, rắc một chút muối tinh vào chảo rồi mới cho thực phẩm vào chiên. Cách làm này được cho là giúp hạn chế dầu bắn và hỗ trợ làm sạch cặn trong dầu.
Thả vài hạt hoa tiêu khi chiên thực phẩm nhiều nước
Với các món có hàm lượng nước cao hoặc thực phẩm đông đá, có thể thả vài hạt hoa tiêu vào chảo trước khi chiên. Mẹo nhỏ này giúp giảm hiện tượng dầu trào và bắn ra ngoài.
Chà chanh vào đáy chảo trước khi đổ dầu
Trước khi cho dầu vào, có thể dùng một lát chanh chà đều đáy chảo. Cách làm này giúp hạn chế dầu bắn khi chiên và khử mùi hiệu quả.
Dùng gừng chà nóng đáy chảo
Một lát gừng tươi rửa sạch, lau khô rồi chà lên đáy chảo khi chảo vừa nóng cũng là mẹo dân gian được nhiều người áp dụng. Sau khi chà khoảng 2-3 phút, lấy gừng ra và đổ dầu vào chiên như bình thường. Cách này giúp giảm tình trạng bắn dầu và hạn chế dính chảo.
Phủ một lớp bột mì mỏng lên thực phẩm
Có thể rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt thực phẩm để hút bớt nước trước khi chiên. Nên lắc nhẹ cho bột phủ đều và giũ bỏ phần thừa để tránh làm cháy dầu.
Chiên rán là phương pháp chế biến phổ biến nhưng tiềm ẩn nguy cơ bắn dầu nếu không thực hiện đúng cách. Áp dụng những mẹo nhỏ trên không chỉ giúp căn bếp sạch sẽ hơn mà còn đảm bảo an toàn cho người nội trợ trong quá trình nấu nướng.
