Mì tôm mực níu chân du khách

Tô mì tôm mực có giá từ 40.000 đến 50.000 đồng. Ảnh: GIA MINH

Chỉ là gói mì tôm quen thuộc kết hợp mực tươi được đánh bắt trong ngày, nhưng bằng cách chế biến đậm chất miền biển, món ăn dân dã này đang dần tạo nên sức hút riêng.

Từ món ăn của dân biển đến “đặc sản check-in”

Khoảng 5 giờ 30 tại tuyến đường ven bãi biển Mân Thái, từng tốp du khách ngồi kín các quán mì tôm mực. Một tô mì tôm mực khá đơn giản, mì gói được trụng vừa chín tới, cho vào tô cùng nước dùng ninh từ xương hoặc hải sản, thêm vài con mực tươi nguyên con, rau giá và hành ngò, thật cuốn hút.

Không phải cao lương mỹ vị, cũng không cầu kỳ trong chế biến, mì tôm mực hấp dẫn bởi chính sự giản dị và đậm chất đời thường của thành phố biển.

Giữa nhịp sống sôi động, hình ảnh những quán mì ven đường nghi ngút khói, tiếng cười nói rộn ràng của du khách và mùi thơm của mực tươi đã trở thành một phần trải nghiệm đáng nhớ với nhiều người. Từ món ăn bình dân của dân biển, mì tôm mực đang dần bước vào danh sách những món “phải thử” khi đến Đà Nẵng.

Ông Nguyễn Văn Thành, chủ một quán mì tôm mực gần biển Mân Thái cho biết, trước đây món ăn này chủ yếu phục vụ người lao động đêm, ngư dân.

Tuy nhiên, khi các video review ẩm thực lan truyền trên mạng xã hội, nhiều du khách bắt đầu tìm đến. Điều khiến món ăn này hấp dẫn nằm ở phần mực. Không phải loại mực đông lạnh, quán chọn mực vừa cập bến buổi sáng sớm trong ngày, thân dày, trắng trong và có độ giòn tự nhiên. Khi chần vừa chín, mực giữ được vị ngọt thanh đặc trưng của biển.

Khác với những món ăn cầu kỳ, mì tôm mực tạo cảm giác gần gũi, dễ ăn và đặc biệt phù hợp với không khí buổi sáng của thành phố biển. Sau khi tắm biển hoặc vui chơi, nhiều du khách tìm đến các quán ven đường để thưởng thức tô mì nóng hổi giữa làn gió biển mát lạnh. Chính sự bình dân, tự nhiên ấy lại trở thành điểm thu hút khách du lịch, nhất là giới trẻ.

Ăn là nhớ vị biển

Theo nhiều chủ quán, khoảng hai năm trở lại đây, lượng khách tìm ăn mì tôm mực tăng mạnh. Đặc biệt vào mùa du lịch hè, nhiều quán bán từ sáng sớm đến tận trưa vẫn đông khách.

Chủ quán mì tôm mực Anh Em cho biết, sức hút của món ăn nằm ở sự chân thật và cảm giác “rất Đà Nẵng”. Khách ăn không chỉ vì ngon mà còn thích không khí. Ngồi ngoài vỉa hè, vừa ăn mì vừa nghe tiếng sóng biển, thấy thoải mái và gần gũi.

Trong khi đó, chị Trần Thị Ngọc Mai, chủ một quán đối diện bãi tắm Mân Thái, cho biết quán của chị mỗi sáng bán khoảng 150-250 tô. Mì tôm thì ở đâu cũng có, nhưng quan trọng là mực phải tươi, loại được ưu tiên là mực ống nhỏ, vừa đánh bắt, có độ trong và đàn hồi tốt.

Trong khi đó, anh Lê Quốc Bảo, một chủ quán trẻ, cho rằng món ăn này còn hấp dẫn bởi mức giá hợp lý. Khách du lịch giờ thích trải nghiệm đồ ăn địa phương nhưng vẫn muốn giá vừa túi tiền. Theo anh Bảo, khi khách đến gọi món, quán mới bắt đầu chế biến.

Mì tôm mực được chế biến khá đơn giản nhưng phải đảm bảo nguyên liệu chính là mực nháy tươi đã được cắt bỏ túi mực và nội tạng, giữ lại phần trứng mực. Nước dùng mực sẽ được nêm thêm gia vị mì gói hoặc gia vị riêng của quán.

Khách có thể gọi riêng một dĩa mực luộc ăn kèm với nước chấm hải sản. Ngoài ra, quán còn bày thêm sa tế, tóp mỡ, ớt, tỏi… để khách tự tăng hương vị.

Lần đầu đến Đà Nẵng cùng gia đình, chị Nguyễn Thị Thanh Hoa, du khách đến từ Hà Nội, cho biết ban đầu chị khá bất ngờ khi thấy một quán mì tôm ven đường lại đông khách đến vậy. Chị nghĩ chỉ là mì gói bình thường, nhưng khi ăn thì thấy rất khác. Nước dùng ngọt thanh, mực giòn và thơm. Quan trọng là không khí rất vui, ngồi ăn giữa phố biển thấy thư giãn.

Khảo sát tại nhiều quán mì tôm mực ở Đà Nẵng cho thấy giá phổ biến dao động từ 40.000-50.000 đồng/tô, có khách gọi đến tô 100.000 đồng, tùy lượng hải sản đi kèm. Nếu so với một tô mì gói thông thường, mức giá này cao hơn đáng kể.

Tuy nhiên, nhiều thực khách cho rằng mức giá hợp lý bởi nguyên liệu chính là hải sản tươi sống. Ngoài nguyên liệu, nhiều quán cũng đầu tư hơn vào cách trình bày. Một số quán còn phục vụ thêm nước sốt riêng, tạo dấu ấn khác biệt để giữ khách.

Tuy nhiên, mô hình kinh doanh mì tôm mực hiện vẫn mang tính tự phát. Phần lớn quán nằm trên vỉa hè hoặc tận dụng mặt bằng nhỏ ven đường. Vào giờ cao điểm, tình trạng xe máy dựng tràn lan, khách ngồi kín lối đi xảy ra khá phổ biến. Một số nơi chưa bảo đảm vệ sinh môi trường, gây ảnh hưởng mỹ quan đô thị.

Do đó, để mì tôm mực có thể trở thành “đặc sản mới - riêng” của Đà Nẵng thì về lâu dài, chủ quán cần đầu tư bài bản hơn. Trong đó, chú trọng bảo đảm vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm. Việc này vừa giúp giữ nét bình dân, vừa nâng chất lượng trải nghiệm cho du khách.

Nhiều ý kiến cho rằng thành phố có thể tổ chức các tuyến phố ẩm thực chuyên đề về hải sản, trong đó mì tôm mực là một trong những sản phẩm chủ lực. Bên cạnh đó, việc quảng bá thông qua mạng xã hội, các chương trình du lịch trải nghiệm hoặc lễ hội ẩm thực cũng sẽ giúp món ăn này tiếp cận nhiều du khách hơn.