Món bún chả được đưa vào sách mừng Đại lễ của Nữ hoàng Anh

Nhân dịp kỷ niệm 70 năm trị vì của Nữ hoàng Anh, Đại sứ quán Anh trên toàn thế giới đã cùng sưu tầm những công thức món ăn được phục vụ trong các chuyến thăm của Hoàng gia Anh, Đại sứ quán Anh tại Việt Nam đưa tin.

Chia sẻ về món ăn này, Đại sứ Anh tại Việt Nam Gareth Ward đã viết trong cuốn sách: “Bún chả là niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội. Không người dân địa phương hay khách du lịch nào có thể cưỡng lại mùi hương của chả nướng khi đi ngang qua những hàng ăn trên phố. Món ăn này sẽ ngon nhất khi được thưởng thức tại vỉa hè. Bún chả cũng thường được phục vụ tại nhà riêng của tôi ở Hà Nội mỗi khi có sự kiện, để đem lại bầu không khí thoải mái cho các vị khách hoặc giúp họ được thưởng thức hương vị ẩm thực đặc trưng của Hà Nội".

Ẩm thực Việt Nam luôn là đề tài thu hút sự quan tâm của du khách và truyền thông quốc tế. Ngoài bún chả nổi tiếng, Ẩm thực Việt Nam còn có 3 món được vinh danh trong top những đồ ăn sáng ngon nhất châu Á.

3 món ăn Việt đã được nhắc tên trong bài vinh danh trên South China Morning Post (SCMP), tờ báo tiếng Anh uy tín bậc nhất Hong Kong (Trung Quốc) về những món ăn sáng ngon nhất châu Á.

Đầu tiên chính là bánh mì - món ăn bình dân nổi tiếng tại Việt Nam "được lòng" hầu hết cả thực khách trong và ngoài nước. Đây cũng là món ăn được ghi danh vào từ điển Oxford.

Tờ SCMP mô tả bánh mì Việt giống như "quả bom hương vị". Dù có kích thước nhỏ nhưng bánh mì lại chứa phần nhân phong phú từ giò chả, bơ, pate, trứng, ruốc, đồ chua, dưa góp, rau thơm,... và các loại sốt khác tùy ý.

Món ăn thứ hai được đề cập trong bài viết này chính là phở - món ăn Việt được thực khách nước ngoài ưa chuộng nhất và từng được vinh danh ở nhiều bảng xếp hạng ẩm thực quốc tế.

Phở cũng có nhiều loại. Phở bò hay phở gà đều thích hợp để dùng trong bữa sáng.

Cuối cùng là bún bò Huế được tờ SCMP vinh danh là món ăn sáng ngon nhất châu Á. Đây là món ăn đặc trưng của vùng cố đô và trở nên nổi tiếng khắp cả nước với nước dùng cầu kỳ, có hương vị độc đáo khó hòa lẫn.

Mời các bạn tham khảo cách làm bún chả Hà Nội truyền thống, chuẩn vị Hà Thành Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

500g thịt ba chỉ
500g thịt nạc vai
Đu đủ, cà rốt, rau sống ăn kèm
Bún tươi
Sả, hành tím, ớt, tỏi, chanh
Giấm, đường, bột canh, nước mắm, mắm ruốc, nước màu, mì chính hay bột ngọt

Mẹo chọn nguyên liệu ngon

- Thịt ba chỉ tươi ngon bạn nên chọn có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Lựa miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau

- Những miếng thịt nạc vai ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.

Cách làm bún chả Hà NôịBước 1 Sơ chế nguyên liệu rau củ

- Sả lột bớt vỏ cứng ở ngoài, cắt khoanh mỏng. Sau đó xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

- Hành tím xay hoặc giã nhuyễn.

- Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi ngâm vào nước muối pha loãng. Bào cà rốt và đu đủ thành lát mỏng, sau đó vớt bỏ nước ngâm đi. Tiếp đến cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào trộn đều. Nếm có vị chua ngọt là được.

Bước 2 Sơ chế và ướp thịt

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thịt thành từng miếng mỏng bản to.

- Thịt nạc vai rửa sạch, đem xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

- Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô, ướp 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, cho thêm ½ muỗng cà phê nước màu và ½ muỗng mắm ruốc, một ít hành xay nhuyễn với nước sả.

- Phần thịt nạc vai xay nhuyễn cũng ướp tương tự như ba chỉ 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, ½ muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng mắm ruốc và ít hành xay nhuyễn với nước sả.

- Có thể ướp trước bỏ tủ lạnh qua đêm thì thịt sẽ thấm đậm đà hơn.

Bước 3 Nướng thịt

- Thịt nạc xay viên thành viên nhỏ vừa ăn.

- Xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng. Phết một ít dầu lên bề mặt thịt để thịt không bị khô khi nướng.

- Thịt nướng chín thơm thì cho ra dĩa.

Bước 4 Pha nước chấm

Cho 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, ớt, tỏi tăm vào hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt tương đối. Có thể điều chỉnh độ mặn lạt hoặc chua cho phù hợp với khẩu vị. Dùng nước ấm hoặc nước lọc sau khi pha các gia vị rồi đun sôi đều được nhé.

Bước 5 Hoàn thành

Cho bún, rau sống và chả ra dĩa. Cách ăn phổ biến là bạn có thể cho thịt nướng, đồ chua vào nước chấm luôn để món ăn ngon hơn.

Bước 6 Thành phẩm

Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa và thưởng thức, đừng quên cà rốt, đu đủ nhâm chua ăn cùng thì sẽ hoàn hảo hơn đấy.

Thành phẩm

Thưởng thức

Với một vài bước đơn giản bạn đã có một ngay một phân bún chả siêu ngon và hấp dẫn. Khi ăn hãy cuộn chả, bún với rau thơm lại với nhau thì sẽ tròn vị hơn đấy.

Thưởng thức

Các cách ăn bún chả Hà NôịBún chả chấm cho người thích ăn thịt nướng giòn

Người thủ đô thường hay gắp một đũa bún rồi nhúng vào chén nước chấm đầy ắp thịt nướng giòn, thêm rau sống rồi thưởng thức hương vị đậm đà nhưng hài hòa lan tỏa đầy thú vị.

Bún chả chấm cho người thích ăn thịt nướng giòn

Bún chả chan cho người thích ăn đậm vị

Ngoài ra, bạn có thể cho bún, thịt và rau ra một chén riêng rồi mới rưới thêm nước chấm vào. Sau đó trộn các nguyên liệu lên và ăn ngon cũng không kém đấy nhé. Thích hợp cho ai thích ăn kiểu đậm vị.

Bún chả chan cho người thích ăn đậm vị

Phương Nghi (t/h)