Mùa hè ăn gì để vừa thanh nhiệt vừa giữ eo? 4 loại rau củ giá rẻ, dễ nấu nhưng giá trị dinh dưỡng không hề nhỏ

Mùa hè luôn là khoảng thời gian cơ thể phải đối mặt với nhiều áp lực hơn bình thường. Nhiệt độ cao khiến quá trình mất nước diễn ra nhanh hơn, đồng thời ảnh hưởng đến khả năng trao đổi chất và hoạt động của nhiều cơ quan trong cơ thể. Đây cũng là thời điểm nhiều người cảm thấy chán ăn hoặc thường xuyên tìm đến các món ăn nhiều đường, nhiều chất béo để giải nhiệt tức thời.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp trong mùa nóng đóng vai trò quan trọng không kém việc uống đủ nước. Trong đó, nhóm rau củ giàu tính kiềm được đánh giá là lựa chọn lý tưởng bởi chứa nhiều nước, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Những thực phẩm này không chỉ giúp cơ thể dễ chịu hơn trong những ngày oi bức mà còn hỗ trợ duy trì vóc dáng và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Dưới đây là 4 loại rau củ quen thuộc trong căn bếp của người Việt, dễ mua, dễ chế biến nhưng mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho cơ thể trong mùa hè.

Đậu đũa

Đậu đũa là loại thực phẩm xuất hiện khá phổ biến vào mùa hè. Không chỉ có giá thành phải chăng, loại rau này còn chứa lượng chất xơ dồi dào cùng nhiều vitamin C, canxi và axit folic cần thiết cho cơ thể.

Nhờ hàm lượng chất xơ cao, đậu đũa giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn, đồng thời tạo cảm giác no lâu, hạn chế tình trạng ăn quá nhiều trong các bữa phụ. Bên cạnh đó, vitamin C trong đậu đũa còn góp phần tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ quá trình chống oxy hóa.

Về cách chế biến, đậu đũa rất linh hoạt. Một đĩa đậu đũa luộc đơn giản chấm nước mắm tỏi đã đủ tạo nên món ăn thanh mát cho ngày hè. Ngoài ra, đậu đũa xào tỏi hoặc trộn gỏi cùng thịt gà xé cũng là những lựa chọn hấp dẫn giúp đổi vị mà không làm tăng quá nhiều calo.

Khoai tây

Nhiều người thường e ngại khoai tây vì cho rằng đây là thực phẩm dễ gây tăng cân. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết vấn đề không nằm ở khoai tây mà ở phương pháp chế biến.

Khoai tây chứa nhiều kali, sắt cùng các loại vitamin thiết yếu. Đây là những dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể duy trì năng lượng, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và giảm cảm giác mệt mỏi trong những ngày thời tiết khắc nghiệt.

Thay vì các món chiên giòn nhiều dầu mỡ, khoai tây hấp, salad khoai tây trộn sữa chua hoặc khoai tây nghiền kết hợp rau củ sẽ là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe. Những món ăn này vừa tạo cảm giác no lâu vừa hạn chế lượng chất béo dư thừa nạp vào cơ thể.

Đặc biệt, khi được kết hợp với các loại rau xanh, khoai tây trở thành nguồn năng lượng lành mạnh giúp kiểm soát cơn đói và hỗ trợ quá trình giữ dáng hiệu quả.

Rau bina

Rau bina, hay còn gọi là cải bó xôi, từ lâu đã được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là một trong những loại rau giàu dưỡng chất nhất.

Loại rau này cung cấp lượng lớn sắt, vitamin A, vitamin C cùng nhiều hợp chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể. Vào mùa hè, rau bina giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết, hỗ trợ hệ miễn dịch và góp phần giảm cảm giác nóng trong người.

Không chỉ vậy, hàm lượng chất xơ cao trong rau bina còn giúp cải thiện hoạt động tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Trong bữa cơm gia đình, rau bina có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như canh rau bina nấu thịt băm, rau bina xào tỏi hoặc kết hợp với trái cây để làm sinh tố xanh bổ dưỡng.

Rong biển

Nhắc đến thực phẩm có tính kiềm cao, rong biển luôn nằm trong danh sách được khuyến khích sử dụng vào mùa hè.

Rong biển chứa nhiều khoáng chất quan trọng như i-ốt, kẽm, magie và các vi chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Những dưỡng chất này góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch, duy trì chức năng tuyến giáp và thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

Không những vậy, rong biển còn có lượng calo thấp nhưng giàu chất xơ, giúp người ăn cảm thấy no nhanh hơn mà không phải nạp quá nhiều năng lượng.

Bạn có thể sử dụng rong biển trong nhiều món ăn như canh rong biển nấu thịt, rong biển trộn giấm chua ngọt hoặc ăn kèm cơm cuộn. Đây đều là những món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và phù hợp với thời tiết nắng nóng.

Dù là đậu đũa, khoai tây, rau bina hay rong biển, các chuyên gia đều khuyến nghị nên ưu tiên những phương pháp chế biến đơn giản như luộc, hấp, nấu canh hoặc làm salad.

Việc hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ không chỉ giúp giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng mà còn tránh làm tăng lượng calo trong khẩu phần ăn. Bên cạnh đó, việc đa dạng hóa các loại rau củ trong bữa cơm hằng ngày cũng giúp cơ thể nhận được nguồn dưỡng chất cân bằng hơn.