Nghệ An nhộn nhịp thị trường bánh trung thu

Đa dạng lựa chọn

Từ đầu mùa Trung thu, trên các tuyến đường Lê Nin, Hồ Tùng Mậu, Lê Hồng Phong, khu vực công viên Trung tâm và các tuyến đường khác của tỉnh Nghệ An, nhiều thương hiệu bánh Trung thu lớn đã bố trí gian hàng trưng bày, giới thiệu và bán sản phẩm. Bên cạnh những thương hiệu quen thuộc, các cơ sở sản xuất bánh tại địa phương cũng đẩy mạnh các dòng bánh handmade, bánh làm theo yêu cầu, đáp ứng cả nhu cầu thưởng thức trong gia đình lẫn mua làm quà biếu.

Các gian hàng bày bán bánh trung thu tại khu vực Công viên trung tâm phường Trường Vinh.

Tuy nhiên, sức mua trên thị trường năm nay có sự phân hóa. Ghi nhận tại một số gian hàng cho thấy, trong khi có nơi duy trì doanh số tương đương cùng kỳ năm trước, thì tại một số nơi sức mua còn chậm và dự kiến có thể không bằng, thậm chí thấp hơn năm ngoái.

Một nhân viên tại cửa hàng bán bánh trung thu được sản xuất từ Hà Nội cho biết, năm nay giá bánh lẻ tăng khoảng 3.000 đến 5.000 đồng/chiếc do chi phí đầu vào tăng. Hiện giá bánh dao động từ 60.000 đồng đến gần 200.000 đồng/chiếc. Trung bình mỗi ngày, cửa hàng đón khoảng 20-30 lượt khách đến tìm hiểu, lựa chọn và đặt bánh. Trong đó, các hộp vuông 4 chiếc, có giá từ 300.000 đến 600.000 đồng được khá nhiều khách hàng lựa chọn. Đồng thời cũng nhiều khách hàng lựa chọn dòng bánh cao cấp có giá từ 800.000 đến 1.500.000 đồng để đi biếu. 

Đáng chú ý, nhu cầu đặt bánh làm quà tặng của doanh nghiệp, cơ quan, đơn vị có xu hướng tăng. Nhiều doanh nghiệp đã chủ động đặt bánh từ sớm cho người lao động. Đồng thời yêu cầu thiết kế những hộp bánh mang nhận diện thương hiệu của doanh nghiệp. 

Nhân viên bán hàng giới thiệu về các loại bánh.

Chị Thu, nhân viên một cửa hàng bánh trung thu trên đường Hồ Tùng Mậu cho biết, hai tháng nay, gần 70% số lượng bánh bán ra là đơn hàng của các doanh nghiệp, nhiều nhất là doanh nghiệp trong các khu công nghiệp và đơn hàng trực tuyến.

Theo chị Thu, các đơn vị sản xuất và phân phối đã chuẩn bị những bộ quà tặng được thiết kế riêng, từ hương vị, hộp đựng, màu sắc. Cách làm này phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay khi người mua không chỉ quan tâm đến giá trị sử dụng mà còn chú trọng trải nghiệm và ý nghĩa tinh thần mà món quà mang lại.

Bên cạnh những địa chỉ thu hút khách, thì một số cửa hàng, sức mua đến thời điểm này vẫn còn dè dặt. Người tiêu dùng vẫn đến xem nhưng cân nhắc kỹ hơn về giá cả và chất lượng sản phẩm. Điều này cũng đặt các cơ sở sản xuất, kinh doanh trước yêu cầu phải tính toán sát nhu cầu thị trường, chủ động về sản lượng để hạn chế tình trạng tồn hàng, phải giảm giá mạnh khi mùa Trung thu bước vào giai đoạn cuối.

Ở phân khúc bánh truyền thống, lợi thế về hương vị tự nhiên, quy trình thủ công và mức giá phù hợp vẫn giúp các cơ sở duy trì được lượng khách riêng. Đây cũng là phân khúc có sức cạnh tranh nhờ yếu tố quen thuộc và niềm tin được tích lũy qua nhiều năm.

Anh Huy, chủ cơ sở bánh nướng Quang Huy (phường Thành Vinh) cho biết, lượng bánh bán ra mỗi tuần khá ổn định. Khách hàng vẫn duy trì thói quen đặt bánh để cúng Rằm và thưởng thức trong dịp Trung thu. Mỗi tuần, cơ sở sản xuất hàng nghìn chiếc để đáp ứng đơn hàng của khách trong và ngoài tỉnh.

Chủ cơ sở bánh nướng Quang Huy chuẩn bị các đơn hàng.

Với mức giá từ 30.000 đồng/chiếc, bánh của cơ sở hướng đến số đông người tiêu dùng, nhất là những khách hàng yêu thích hương vị truyền thống và ưu tiên sản phẩm có giá thành vừa phải.

Chú trọng chất lượng

UBND tỉnh Nghệ An vừa ban hành Quyết định về việc thành lập đoàn kiểm tra liên ngành kiểm tra việc chấp hành quy định pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu trên địa bàn tỉnh.

Đây là thời điểm nhu cầu tiêu thụ bánh trung thu, bánh kẹo và các loại thực phẩm phục vụ dịp lễ tăng cao, đồng thời cũng tiềm ẩn nguy cơ xuất hiện các sản phẩm không bảo đảm chất lượng, hàng hóa không rõ nguồn gốc.

Để thực hiện nghiêm túc các quy định về an toàn thực phẩm và giữ vững niềm tin với người tiêu dùng, các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu cần phải kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc nguyên liệu, điều kiện sản xuất, quy trình bảo quản, nhãn hàng hóa và hạn sử dụng.

Các loại bánh trung thu đa dạng, được thiết kế bắt mắt, phù hợp với nhu cầu đa dạng của khách hàng 

Với người tiêu dùng, việc lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, thông tin đầy đủ và được bảo quản đúng quy định là điều cần thiết để bảo đảm an toàn cho bản thân và gia đình.

Đặc biệt, với sự phát triển nhanh của bánh handmade và hình thức bán hàng trực tuyến đang đặt ra yêu cầu cao hơn về tính minh bạch. Với hình thức mua hàng này, người tiêu dùng thường chỉ có thể quan sát hình ảnh sản phẩm trên mạng mà khó kiểm chứng trực tiếp điều kiện sản xuất. Vì vậy, uy tín của người bán cùng những thông tin công khai rõ ràng là rất quan trọng.

Thị trường hiện mang đến cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn, từ bánh truyền thống, bánh dẻo, bánh nướng đến các dòng nhân mới, bánh ít đường, bánh dành cho người ăn kiêng, các hộp quà cao cấp.

Trước sự thay đổi trong nhu cầu tiêu dùng, nhiều cơ sở sản xuất truyền thống cũng đang chủ động chuyển mình. Không chỉ giữ lại những giá trị làm nên hương vị quen thuộc, các cơ sở còn chú trọng đầu tư bao bì đẹp, tiện dụng, xây dựng thương hiệu bài bản và mở rộng kênh bán hàng trực tuyến.