Nhiều gia đình dùng màng bọc thực phẩm mỗi ngày nhưng lại bỏ qua những điều này

Màng bọc thực phẩm thường được dùng để che thức ăn thừa, bảo quản rau củ, thịt cá hoặc thực phẩm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, thói quen sử dụng tiện đâu dùng đó có thể khiến nhiều gia đình bỏ qua những hướng dẫn quan trọng về loại vật liệu, nhiệt độ và cách tiếp xúc với thực phẩm.

Không phải loại màng bọc nào cũng dùng giống nhau

Theo hướng dẫn của Cục An toàn thực phẩm, trên thị trường hiện có nhiều loại màng bọc thực phẩm được làm từ các vật liệu khác nhau, phổ biến là PVC và PE.

Người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm chuyên dùng để bảo quản thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng và thông tin đầy đủ về nhà sản xuất. Cục An toàn thực phẩm cũng khuyến cáo ưu tiên lựa chọn màng bọc chế tạo từ PE.

Điều quan trọng là không nên mặc định mọi loại màng bọc đều có thể sử dụng theo cùng một cách. Trước khi dùng, cần đọc kỹ thông tin trên bao bì để biết sản phẩm phù hợp với bảo quản lạnh, cấp đông hay có thể sử dụng trong lò vi sóng.

Màng bọc thực phẩm không phải là vật dụng gây hại nếu được sử dụng đúng cách. Vấn đề nằm ở việc lựa chọn sản phẩm, loại thực phẩm tiếp xúc và điều kiện sử dụng.

Không bọc thức ăn khi còn quá nóng

Một thói quen phổ biến là vừa nấu xong đã dùng màng bọc phủ kín thức ăn để bảo quản. Tuy nhiên, theo Cục An toàn thực phẩm, không nên sử dụng màng bọc khi thức ăn còn nóng trên 70 độ C.

Với các món vừa lấy khỏi bếp, còn bốc hơi hoặc có nhiệt độ cao, nên để thức ăn giảm nhiệt phù hợp trước khi sử dụng màng bọc.

Loại thực phẩm cũng là yếu tố cần chú ý. Với thực phẩm ăn ngay, thực phẩm lỏng, món có tính axit hoặc kiềm như dưa muối, salad trộn giấm và thực phẩm nhiều dầu mỡ, người dùng không nên để màng bọc tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Trong trường hợp cần che đậy, có thể cho thức ăn vào bát hoặc hộp rồi căng màng trên miệng dụng cụ thay vì ép trực tiếp xuống bề mặt món ăn.

Thực phẩm nhiều dầu mỡ cần được chú ý

Không phải loại màng bọc nào cũng thích hợp để tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có hàm lượng chất béo cao.

Cơ quan An toàn thực phẩm Ireland (FSAI) lưu ý một số loại màng bọc không phù hợp để tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm nhiều chất béo như phô mai, thịt chiên hoặc bánh có hàm lượng chất béo cao.

Vì vậy, người tiêu dùng nên kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất thay vì sử dụng cùng một loại màng cho tất cả thực phẩm.

Đây cũng là lý do không nên chỉ dựa vào tên gọi “màng bọc thực phẩm” để cho rằng sản phẩm phù hợp với mọi món ăn và mọi điều kiện bảo quản.

Không tùy tiện dùng trong lò vi sóng

Lò vi sóng là một trong những trường hợp người dùng cần đặc biệt thận trọng.

Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo không rã đông hoặc chế biến thực phẩm bằng lò vi sóng và các phương pháp gia nhiệt khác khi thực phẩm vẫn được bao cùng màng bọc.

Trong khi đó, một số cơ quan quốc tế phân biệt rõ theo từng loại sản phẩm. Cơ quan Kiểm dịch và An toàn thực phẩm Mỹ (USDA FSIS) cho biết màng nhựa chỉ nên được sử dụng để che thực phẩm trong lò vi sóng nếu sản phẩm được thiết kế phù hợp với mục đích này. Ngay cả trong trường hợp đó, màng cũng không nên tiếp xúc trực tiếp với thức ăn.

Vì vậy, với những cuộn màng không ghi rõ khả năng chịu nhiệt hoặc hướng dẫn sử dụng trong lò vi sóng, người dùng không nên tự ý đưa vào thiết bị để gia nhiệt.

Màng bọc thông thường cũng không nên sử dụng trong lò nướng, phủ lên chảo hoặc nồi đang nóng hay đặt gần nguồn nhiệt cao. Nếu sử dụng không đúng điều kiện, màng có thể biến dạng hoặc nóng chảy.

Không tái sử dụng màng bọc đã dùng

Một miếng màng bọc sau khi đã tiếp xúc với thực phẩm không nên được giữ lại để sử dụng cho món ăn khác.

Theo khuyến cáo của USDA FSIS, các loại bao bì dùng một lần như màng bọc thực phẩm không nên tái sử dụng vì vi khuẩn từ thực phẩm trước đó có thể còn trên bề mặt, làm tăng nguy cơ nhiễm chéo.

Điều này đặc biệt cần lưu ý khi màng bọc đã tiếp xúc với thịt, cá hoặc thực phẩm tươi sống.

Màng bọc thực phẩm vẫn là vật dụng tiện lợi nếu được sử dụng đúng hướng dẫn. Người tiêu dùng nên chọn sản phẩm chuyên dùng cho thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng và đọc kỹ thông tin của nhà sản xuất trước khi sử dụng.

Không nên bọc thức ăn khi còn quá nóng, hạn chế để màng tiếp xúc trực tiếp với món nhiều dầu mỡ, thực phẩm lỏng hoặc thực phẩm có tính axit. Đồng thời, không nên tự ý sử dụng màng bọc trong lò vi sóng, lò nướng hay gần nguồn nhiệt cao nếu sản phẩm không có hướng dẫn phù hợp.