Nhiều gia đình vẫn để cơm nguội qua đêm theo cách này mà không biết đang tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm

Chỉ hâm nóng lại chưa chắc đã đủ an toàn

Sau bữa tối, nhiều gia đình thường để nguyên nồi cơm trên bàn bếp đến sáng hôm sau rồi chỉ cần hâm nóng lại để dùng tiếp. Thói quen này tưởng chừng vô hại, nhưng nếu cơm không được bảo quản đúng cách, nguy cơ mất an toàn thực phẩm có thể tăng lên đáng kể.

Điều đáng lưu ý là việc hâm nóng lại không phải lúc nào cũng loại bỏ được mọi rủi ro. Vấn đề nằm ở cách cơm được bảo quản trong khoảng thời gian từ lúc nấu chín đến khi sử dụng lại.

Vì sao cơm để ngoài quá lâu dễ gây nguy hiểm?

Gạo có thể chứa bào tử của vi khuẩn Bacillus cereus - một loại vi khuẩn tồn tại tự nhiên trong môi trường. Khi nấu chín, phần lớn vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt, nhưng bào tử của chúng vẫn có khả năng tồn tại.

Nếu cơm sau khi nấu được để ở nhiệt độ phòng trong nhiều giờ, đặc biệt là qua đêm, các bào tử này có thể phát triển thành vi khuẩn và tạo ra độc tố.

Điều đáng lo ngại là một số độc tố do Bacillus cereus sinh ra có khả năng chịu nhiệt khá tốt. Vì vậy, dù cơm được hâm nóng trước khi ăn, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe vẫn có thể tồn tại nếu quá trình bảo quản ban đầu không đảm bảo.

Chính vì lý do này, các chuyên gia an toàn thực phẩm đều khuyến nghị không nên để cơm chín ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Thói quen nhiều người vẫn duy trì mỗi ngày

Một trong những sai lầm phổ biến là sau bữa ăn chỉ cần đóng nắp nồi cơm rồi để nguyên trên bàn bếp đến sáng hôm sau.

Không ít gia đình còn bật chế độ giữ ấm của nồi cơm điện suốt nhiều giờ với suy nghĩ như vậy sẽ giúp cơm luôn an toàn.

Tuy nhiên, nếu cơm đã ở ngoài môi trường quá lâu trước khi chuyển sang chế độ giữ ấm hoặc nhiệt độ giữ ấm không được duy trì ổn định, vi khuẩn vẫn có điều kiện phát triển.

Ngoài ra, việc lấy cơm ra rồi hâm nóng nhiều lần cũng làm giảm chất lượng món ăn, khiến cơm nhanh khô, mất vị ngon và làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình sử dụng.

Bảo quản cơm thừa đúng cách không hề phức tạp

Theo khuyến cáo của các chuyên gia, sau bữa ăn nếu còn cơm, bạn nên để cơm nguội bớt trong thời gian ngắn rồi chuyển ngay vào hộp sạch có nắp đậy kín.

Sau đó, đặt hộp cơm vào ngăn mát tủ lạnh càng sớm càng tốt. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, giúp cơm an toàn hơn khi dùng lại.

Đến bữa tiếp theo, chỉ nên lấy lượng vừa đủ để hâm nóng kỹ rồi sử dụng ngay. Nếu cơm xuất hiện mùi lạ, có dấu hiệu nhớt, đổi màu hoặc đã bảo quản quá lâu, tốt nhất nên bỏ đi thay vì cố tận dụng.

Một vài nguyên tắc đơn giản giúp giảm nguy cơ ngộ độc

Để sử dụng cơm nguội an toàn hơn, bạn nên lưu ý:

Không để cơm chín ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài, nhất là qua đêm.
Sau khi cơm nguội bớt, chuyển ngay vào hộp sạch, đậy kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chỉ hâm nóng lượng cơm đủ dùng, hạn chế hâm đi hâm lại nhiều lần.
Không sử dụng cơm có dấu hiệu ôi thiu, nhớt hoặc có mùi bất thường.
Nên dùng cơm bảo quản lạnh trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng.
Điều quan trọng không phải là cơm nguội, mà là cách bạn bảo quản

Bản thân cơm nguội không phải là thực phẩm gây hại. Thực tế, rất nhiều gia đình vẫn sử dụng cơm nấu từ hôm trước mà không gặp vấn đề về sức khỏe nhờ bảo quản đúng quy trình.

Điều cần thay đổi là thói quen để cơm trong nồi ở nhiệt độ phòng suốt nhiều giờ rồi mới mang đi hâm lại. Chỉ với một bước nhỏ là cất cơm vào tủ lạnh ngay sau khi cơm nguội, bạn đã có thể hạn chế đáng kể nguy cơ vi khuẩn phát triển, đồng thời giữ được chất lượng bữa ăn cho ngày hôm sau.