Nhìn vẻ ngoài chẳng có gì nổi bật nhưng loại cá này lại được nhiều người tìm mua vì vừa ngon vừa bổ, giá chỉ vài chục nghìn/kg

Nhắc đến cá trê, nhiều người sẽ nhớ đến hình ảnh những ao hồ, ruộng đồng ở vùng quê, nơi loài cá này từng rất dễ bắt và xuất hiện trong những bữa cơm gia đình. Dù có vẻ ngoài không quá nổi bật, cá trê vẫn được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt mềm, béo và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Cá trê có nhiều loại như cá trê trắng, cá trê vàng, cá trê lai, cá trê phi và cá trê đen. Trong đó, cá trê đen tự nhiên được đánh giá cao hơn bởi thịt săn chắc, hương vị đặc trưng và đã gắn bó với đời sống người dân từ nhiều thế hệ.

Dù có vẻ ngoài không quá nổi bật, cá trê vẫn được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt mềm, béo và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Ảnh minh họa

Loài cá này thường có thân màu vàng nâu hoặc xám, bụng trắng xám, dọc thân xuất hiện các chấm trắng nhỏ. Cá trê đen đôi khi bị nhầm với cá nheo, tuy nhiên có thể phân biệt nhờ số lượng râu. Cá trê có từ 4 đến 6 râu dài, trong khi cá nheo chỉ có 2 râu.

Về tập tính, cá trê đen thường sống ở những vùng nước sâu, thích ẩn mình dưới các lớp thực vật thủy sinh và hoạt động chủ yếu vào ban đêm. Không phổ biến trên thực đơn như cá lóc, cá basa hay cá linh, nhưng cá trê lại được xem là nguyên liệu dân dã có thể chế biến thành nhiều món ăn mang hương vị riêng.

Nhờ phần thịt mềm, béo và ít xương dăm, cá trê phù hợp với nhiều cách chế biến. Người nội trợ có thể làm cá trê kho tộ đậm đà, cá trê chiên giòn chấm nước mắm tỏi ớt, cá trê nướng sa tế, cá trê om chuối đậu hay nấu canh chua. Trong đó, món cá trê nướng rơm vẫn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngọt mộc mạc.

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, cá trê còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Thịt cá chứa nhiều protein, omega-3, vitamin B12 cùng nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Omega-3 được cho là có lợi cho tim mạch và thị lực, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa các bệnh liên quan đến mắt. Trong khi đó, vitamin B12 góp phần hỗ trợ hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.

Nhờ phần thịt mềm, béo và ít xương dăm, cá trê phù hợp với nhiều cách chế biến. Ảnh minh họa

Bên cạnh đó, lượng protein cao nhưng ít calo cũng giúp cá trê trở thành lựa chọn phù hợp với những người muốn kiểm soát cân nặng mà vẫn đảm bảo bổ sung đầy đủ dưỡng chất.

Để món ăn thơm ngon hơn, khâu sơ chế đóng vai trò khá quan trọng. Do thuộc nhóm cá da trơn, cá trê thường được làm sạch nhớt bằng muối, chanh, giấm hoặc nước vo gạo trước khi chế biến. Tùy từng món ăn, cá có thể để nguyên con hoặc cắt khúc, kết hợp với các loại gia vị quen thuộc như sả, nghệ, riềng, tiêu và ớt để tăng hương vị.

Ngày nay, không chỉ xuất hiện trong những bữa cơm gia đình, nhiều món ăn từ cá trê còn được đưa vào thực đơn của các quán ăn và nhà hàng như một cách giới thiệu hương vị dân dã của ẩm thực quê Việt đến thực khách.

(T/h theo saostar, kienthuc)