Những siêu thực phẩm ẩn mình trong mâm cơm Việt
Nhiều loại thực phẩm rất quen thuộc với người Việt nhưng ít ai biết lại có lợi ích sức khỏe rất lớn.
Thực phẩm lên men từ lâu đã nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng vượt trội. Các nghiên cứu khoa học mới đây không chỉ khẳng định lợi ích của chúng đối với hệ tiêu hóa mà còn hé lộ một giả thuyết kinh ngạc.
Chính thực phẩm lên men có thể là nhân tố then chốt giúp bộ não con người tiến hóa và đạt được kích thước như ngày nay.
Một bài viết thú vị trên tạp chí Communications Biology đã đặt ra giả thuyết về vai trò của lên men trong sự tiến hóa.
Trong hơn 2 triệu năm, não người đã tăng kích thước gấp ba lần. Vì mô não cực kỳ đắt đỏ về mặt chuyển hóa do cần rất nhiều calo để vận hành, tổ tiên loài người phải tìm ra một nguồn năng lượng dễ hấp thụ hơn để nuôi dưỡng sự phát triển này.
Trước đây, nhiều người tin rằng việc phát minh ra lửa và nấu chín thức ăn là yếu tố quyết định. Tuy nhiên, các bằng chứng cho thấy lửa xuất hiện muộn hơn 1,5 triệu năm so với thời điểm não người bắt đầu phát triển.
Nhóm nghiên cứu của Erin Hecht giả định rằng thực phẩm lên men chính là tiền đề.
Việc vô tình ăn các loại thực phẩm được tích trữ và lên men tự nhiên thức ăn đã được tiêu hóa trước bởi vi sinh vật đã cung cấp nguồn dinh dưỡng dễ tiếp cận, giúp não bộ của con người thời kỳ đầu bứt phá về kích thước và khả năng nhận thức.
Quá trình lên men là một sự biến đổi hóa học nhờ các vi sinh vật (lợi khuẩn) phân hủy đường và tinh bột thành cồn hoặc axit. Quá trình này mang lại ba lợi ích cốt lõi gồm tăng giá trị dinh dưỡng, chống oxy hóa, cung cấp probiotics từ đó cải thiện hệ miễn dịch và chức năng não bộ.
Tại Việt Nam, có nhiều thực phẩm lên men rất quen thuộc gồm dưa cải muối, cà pháo muối, kiệu muối, hành muối, dưa giá, nước mắm,...
Nguồn PLO: https://plo.vn/nhung-sieu-thuc-pham-an-minh-trong-mam-com-viet-post904463.html
Tin nóng
Cá nhà táng phát ra những tiếng click (tiếng lách cách) vô cùng mạnh mẽ để giao tiếp.
Ít ai biết rằng bên trong Tử Cấm Thành, những chiếc chum nước tưởng như chỉ mang tính biểu tượng lại từng là 'thiết bị cứu hỏa' quan trọng.
Trong khi nhiều nỗ lực chống sa mạc hóa trên toàn cầu đang chật vật tìm hướng đi, dự án phủ xanh quy mô lớn của Trung Quốc lại đang gặt hái những thành công vang dội.
Một phát hiện tình cờ trong kho lưu trữ tại London (Anh) đã giúp một nhà nghiên cứu lần đầu tiên xác định chính xác vị trí ngôi nhà của đại thi hào William Shakespeare tại London.
Trung Đông - chiếc nôi của các nền văn minh cổ đại đang chứng kiến một bi kịch kép: Con người chết vì bom đạn, còn ký ức của nhân loại bị xóa sổ trong im lặng. Những gì chiến tranh phá hủy không chỉ là nhà cửa, hạ tầng, mà còn là những lớp trầm tích văn hóa đã tồn tại hàng nghìn năm. Một khi bị nghiền nát, những di sản ấy không thể tái tạo, không thể thay thế, và cũng không thể 'đàm phán' để hồi sinh.
4 phi hành gia Artemis II đã trở về Trái Đất an toàn ngày 11/4 dù tàu Orion gặp lỗi thiết kế ở tấm chắn nhiệt. NASA đang điều tra mức độ thiệt hại sau khi hạ cánh.
Tin mới
Thứ vật chất ma quái mà các nhà khoa học theo đuổi bấy lâu nay có thể là tàn tích của các lỗ đen từ một vũ trụ khác.
Vào đêm 21/4, rạng sáng ngày 22/4, mưa sao băng Lyrids sẽ đạt cực đại với 18 sao băng/giờ. Người yêu thiên văn sẽ có cơ hội chiêm ngưỡng khung cảnh tuyệt đẹp.
Vào các buổi sáng sớm từ nay đến 20/4, người yêu thiên văn có thể quan sát được cuộc diễu hành hiếm gặp của các hành tinh vào thời điểm ngay trước khi Mặt Trời ló rạng.
Một nghiên cứu dựa trên hơn 10.000 người đã bác bỏ các lập luận về 'tác dụng phụ' của chiến dịch sức khỏe cộng đồng bổ sung fluor vào nước máy.
Ở Lào Cai mới xảy ra một trận mưa đá kéo dài khoảng 30 phút, có viên đá 'to như chén nước'. Điều này có gì bất thường không, và làm sao nhận biết sớm là sắp có mưa đá? Nên làm gì nếu gặp hiện tượng này?
Mới đây, cư dân mạng đang chuyền tay nhau đoạn clip ghi lại khoảnh khắc đáng chú ý của một cô gái.
Các chuyên gia cảnh báo hoàn lưu đảo ngược kinh tuyến Đại Tây Dương (AMOC), bao gồm dòng Gulf Stream, đang suy yếu, dẫn tới những biến đổi khí hậu cực đoan.
Giới chức Indonesia ngày 15/4 thông báo lực lượng chức năng nước này vừa triệt phá một đường dây buôn lậu động vật hoang dã quy mô lớn, bắt giữ 6 đối tượng bị cáo buộc tham gia vận chuyển trái phép rồng Komodo – loài thằn lằn lớn nhất thế giới và đang đứng trước nguy cơ tuyệt chủng.