Ninh Bình rà soát lại toàn bộ quy trình nội bộ về tổ chức bữa ăn bán trú

Kiểm soát chặt chẽ đầu vào

Năm học 2025 - 2026, Trường Tiểu học Chu Văn An (phường Nam Định) có hơn 1.660 học sinh, được tổ chức thành 36 lớp học; trong đó khoảng 1.400 học sinh đăng ký ăn bán trú tại trường. Để tổ chức bữa ăn bán trú bảo đảm nề nếp, vệ sinh và an toàn thực phẩm, ngay từ đầu năm học, nhà trường đã tổ chức họp phụ huynh nhằm thống nhất phương thức tổ chức bán trú; đồng thời xây dựng thực đơn cụ thể, bảo đảm cân đối dinh dưỡng cho học sinh.

Cô Trần Thị Thu Hà, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Chu Văn An cho biết, để bảo đảm chất lượng bữa ăn cho học sinh, nhà trường đặc biệt chú trọng kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm ngay từ khâu đầu vào. Đơn vị cung ứng phải cam kết không sử dụng thực phẩm trái mùa, không dùng thực phẩm đông lạnh. Đồng thời, quá trình chế biến được giám sát nghiêm ngặt với sự tham gia của cán bộ quản lý nhà trường, nhân viên y tế và đại diện phụ huynh học sinh.

Tháng 10/2025, Trường Tiểu học Chu Văn An đã ký hợp đồng với Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn Công nghiệp Hà Nội để cung cấp suất ăn cho học sinh với mức thu 26.000 đồng/học sinh/ngày bao gồm bữa chính và phụ. Trước thông tin Công an Hà Nội vừa phát hiện đường dây giết mổ và tiêu thụ 3.600 con lợn bệnh và cung cấp thịt cho một số bếp ăn trường học tại Hà Nội, trong đó có liên quan đến Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn Công nghiệp Hà Nội, nhà trường đã yêu cầu doanh nghiệp làm văn bản xác nhận nguồn nguyên liệu thực phẩm đảm bảo các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trước tâm lý lo lắng của phụ huynh học sinh về vấn đề an toàn thực phẩm tại bữa ăn trường học, cô Trần Thị Thu Hà khẳng định, các nguyên liệu thực phẩm sử dụng tại bếp ăn bán trú của nhà trường đều có nguồn gốc rõ ràng và bảo đảm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguồn thịt được cung cấp từ cơ sở kinh doanh ngay tại phường Trường Thi, tỉnh Ninh Bình. Quá trình tiếp nhận thực phẩm đều được nhà trường ghi chép, theo dõi trong sổ kiểm thực theo đúng quy định.

Khi xuất hiện thông tin thịt lợn bệnh vào bếp ăn trường học và một số phụ huynh tại Hà Nội tạm dừng cho học sinh ăn bán trú, cô Ngô Thị Mơ, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Nguyễn Văn Trỗi (phường Nam Định) rất lo lắng bởi nhà trường cũng ký hợp đồng cung cấp suất ăn của học sinh với Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn Công nghiệp Hà Nội. Thậm chí, nhiều phụ huynh đã gọi điện trực tiếp để hỏi về nguồn gốc thực phẩm tại bếp ăn của nhà trường.

Cô Ngô Thị Mơ chia sẻ, ngay sau khi xảy ra sự việc, nhà trường đã thông tin tới giáo viên chủ nhiệm, giáo viên phụ trách bữa ăn và Ban đại diện cha mẹ học sinh để kịp thời tuyên truyền, trấn an phụ huynh. Đồng thời, nhà trường yêu cầu đơn vị cung ứng nguyên liệu cho bếp ăn cam kết bảo đảm nguồn gốc, xuất xứ thực phẩm.

Sau sáp nhập, Trường Tiểu học Nguyễn Văn Trỗi có 864 học sinh học tập tại hai cơ sở. Hiện, Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn Công nghiệp Hà Nội cung cấp suất ăn bán trú cho 204 học sinh tại cơ sở 2 của trường. Sau khi xuất hiện thông tin về thực phẩm bệnh liên quan đến một số trường học tại Hà Nội, ngày 31/3 có 198 học sinh đăng ký ăn bán trú và ngày 1/4 là 201 học sinh. Một số em tạm thời không tham gia do đang điều trị bệnh. Điều này cho thấy phụ huynh học sinh vẫn đặt niềm tin đối với bữa ăn bán trú tại nhà trường.

Ông Nguyễn Văn Ánh (phụ huynh có con đang học tại Trường Tiểu học Nguyễn Văn Trỗi) cho biết, qua theo dõi trên các phương tiện truyền thông, ông cũng nắm được thông tin thịt lợn nhiễm bệnh xuất hiện tại một số trường học tại Hà Nội. Tuy nhiên, ông cũng không quá lo lắng vì được biết thực phẩm tại nhà trường đều có nguồn gốc từ Ninh Bình. Ông tin tưởng nhà trường và tiếp tục cho con ăn bán trú.

Tăng cường công tác quản lý

Tỉnh Ninh Bình có 6 cơ sở giáo dục tiểu học đang ký hợp đồng với Công ty Cổ phần Dịch vụ suất ăn Công nghiệp Hà Nội cung cấp suất ăn bán trú cho học sinh; trong đó, phường Nam Định có 4 cơ sở và phường Đông A có 2 cơ sở. Nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong trường học, các địa phương đã có văn bản yêu cầu nhà trường tăng cường công tác quản lý, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm bữa ăn bán trú cho học sinh.

Ông Nguyễn Thế Lâm, Trưởng Ppòng Văn hóa xã hội phường Nam Định cho biết, phường đã yêu cầu các nhà trường rà soát lại toàn bộ quy trình nội bộ về tổ chức bữa ăn bán trú theo các bước từ khâu xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp, tiếp nhận thực phẩm, bảo quản, sơ chế đến chế biến. Đặc biệt kiểm soát chặt chẽ khâu tiếp nhận nguyên liệu đầu vào, kiên quyết không tiếp nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm không bảo đảm chất lượng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Phường Nam Định yêu cầu các nhà trường phải thực hiện nghiêm túc, chặt chẽ quy trình giao nhận thực phẩm hằng ngày, theo dõi điều kiện bảo quản, vệ sinh khu vực bếp ăn, nhà ăn, dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống. Các nhà trường thực hiện nghiêm các quy định về kiểm thực ba bước (kiểm tra trước khi chế biến thức ăn; kiểm tra trong quá trình chế biến thức ăn; kiểm tra trước khi ăn) và lưu mẫu thức ăn; đồng thời thường xuyên thực hiện vệ sinh môi trường, khử khuẩn.

Việc ký kết hợp đồng với công ty cung ứng thực phẩm phải được nhà trường cùng Ban đại diện cha mẹ học sinh lựa chọn đơn vị có năng lực, uy tín, trách nhiệm, có đầy đủ các thủ tục pháp lý. Các nhà trường thành lập Tổ giám sát về an toàn vệ sinh thực phẩm trong đó có đại diện phụ huynh học sinh để thực hiện giám sát các buổi tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh; động viên đội ngũ cán bộ, giáo viên nêu cao tinh thần trách nhiệm, tham gia công tác quản lý và tổ chức bán trú cho học sinh...

Công Luật (TTXVN)