Nỗi lo an toàn thực phẩm trong trường học

Nhân viên nhà bếp Trường TH-THCS-THPT Đinh Tiên Hoàng phân chia khẩu phần ăn trưa cho học sinh. Ảnh: Hạnh Dung

Không chỉ gây lo lắng cho phụ huynh, những sự cố này còn đặt ra yêu cầu cấp thiết về việc siết chặt quản lý bếp ăn bán trú và chuỗi cung ứng thực phẩm vào trường học.

Phụ huynh lo lắng

Đầu tháng 4-2026, tại Thành phố Hồ Chí Minh xảy ra vụ nghi ngộ độc thực phẩm tại một trường tiểu học khiến hàng trăm học sinh có triệu chứng đau bụng, nôn ói, sốt, phải nhập viện theo dõi, điều trị. Kết quả xét nghiệm mẫu bệnh phẩm của học sinh phát hiện một số mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella - một trong những tác nhân thường gây ngộ độc thực phẩm.

Không dừng lại ở một trường, vụ việc còn kéo theo hệ lụy khi một số trường khác tại Thành phố Hồ Chí Minh phải tạm dừng tổ chức bán trú để chờ kết luận từ cơ quan chức năng. Điều này cho thấy nguy cơ lây lan rủi ro từ một đơn vị cung cấp suất ăn có thể ảnh hưởng đến nhiều trường học.

Cách đây ít ngày, thông tin về vụ 300 tấn thịt heo bẩn tuồn vào chợ và nhiều bếp ăn trường học trên địa bàn thành phố Hà Nội bị lực lượng chức năng triệt phá cũng gây phẫn nộ lớn trong dư luận.

Anh Trần Duy Minh (ở phường Trấn Biên, có con đang theo học bán trú tại một trường trên địa bàn phường) bày tỏ: “Tôi vô cùng lo lắng không biết trường của con đang theo học có đảm bảo công tác ATTP không. Không biết thực phẩm khi nhập vào trường có được kiểm tra, đảm bảo nguồn gốc, chất lượng không?”.

Còn chị Nguyễn Thị Hoài Hương (ở phường Tam Hiệp) không giấu nổi bức xúc: “Chỉ vì lợi nhuận trước mắt mà không ít người bất chấp lương tâm, tuồn thực phẩm bẩn, nhiễm khuẩn vào các bếp ăn trường học. Trẻ nhỏ là mầm non tương lai của đất nước, việc ăn phải thực phẩm bẩn không chỉ có tác hại tức thời đến sức khỏe mà còn ảnh hưởng lâu dài đến sự phát triển của các con và chất lượng giống nòi. Đề nghị cơ quan chức năng phải thường xuyên kiểm tra và xử lý thật nghiêm những trường hợp vi phạm”.

Ðề cao lương tâm và trách nhiệm

Không thể phủ nhận việc thực hiện bán trú tại trường giúp nhiều phụ huynh giảm bớt gánh nặng chăm sóc, đưa đón con và đảm bảo lịch học tập ổn định. Tuy nhiên, điều phụ huynh mong muốn là lãnh đạo các trường học khi ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn hoặc khi chỉ đạo mua thực phẩm phải rõ nguồn gốc xuất xứ, đảm bảo chất lượng. Bên cạnh đó, công tác vận chuyển, bảo quản, chế biến, phân chia thực phẩm phải đảm bảo an toàn. Bởi lẽ, chỉ một sơ suất rất nhỏ cũng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của trẻ, nhất là ở lứa tuổi mầm non, tiểu học, khi hệ tiêu hóa và miễn dịch còn non yếu.

Thấu hiểu nỗi lo của phụ huynh, nhiều trường học tổ chức bữa ăn bán trú trên địa bàn tỉnh đã triển khai các giải pháp nhằm kiểm soát chặt chẽ chất lượng bữa ăn của học sinh. Cô Phạm Thị Ngọc Lý, Hiệu trưởng Trường TH-THCS-THPT Bùi Thị Xuân (ở phường Tam Hiệp) cho hay: Mỗi ngày, bếp ăn bán trú của trường nấu hơn 4 ngàn suất ăn trưa cho học sinh, giáo viên, nhân viên. Với sự hướng dẫn của ngành y tế, nhà trường đã xây dựng điểm bếp ăn bán trú với đầy đủ các điều kiện cần thiết. Bếp ăn của trường được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP. Toàn bộ quy trình từ khâu tiếp nhận thực phẩm đến sơ chế, chế biến thức ăn, bảo quản, phân phối các khẩu phần, vệ sinh bếp ăn đều được thực hiện theo quy trình một chiều.

“Về nguyên liệu thực phẩm, nhà trường ký hợp đồng với đơn vị cung cấp uy tín, có đầy đủ giấy tờ, hồ sơ hợp lệ; đảm bảo rõ nguồn gốc, chất lượng. Bên cạnh đó, nhà trường thực hiện nghiêm việc lưu mẫu thực phẩm trước và sau chế biến để phục vụ công tác kiểm tra khi cần thiết” - cô Ngọc Lý chia sẻ.

Tại Trường TH-THCS-THPT Đinh Tiên Hoàng (ở phường Tam Hiệp), mỗi ngày cung cấp hơn 1,3 ngàn suất ăn trưa cho học sinh, giáo viên, nhân viên. Ông Nguyễn Hữu Tân, Trưởng phòng Hành chính - quản trị, Trường TH-THCS-THPT Đinh Tiên Hoàng cho biết: Mỗi năm, nhân viên nhà bếp đều được tập huấn về ATTP, được khám sức khỏe định kỳ nhằm đảm bảo đủ điều kiện làm việc. Các quy định về vệ sinh cá nhân, dụng cụ, khu vực chế biến luôn được nhân viên nhà bếp tuân thủ nghiêm ngặt.

Không chỉ dừng lại ở yếu tố an toàn, nhiều trường còn chú trọng xây dựng thực đơn khoa học, đa dạng nhằm đảm bảo cân đối dinh dưỡng cho học sinh. Bữa ăn của học sinh thường bao gồm đầy đủ các nhóm chất như: đạm, bột đường, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thực đơn thay đổi linh hoạt theo ngày, tránh sự nhàm chán và giúp học sinh ăn ngon miệng hơn.