Phần thịt lợn được báo Anh khen 'tốt bậc nhất thế giới', ở Việt Nam nhiều người không thèm ăn

Ai cũng biết các loại rau củ quả chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chúng ta thường được khuyên ăn ít nhất 5 khẩu phần trái cây và rau củ một ngày để đảm bảo dinh dưỡng tối ưu. Tuy nhiên, có một sản phẩm từ động vật được đánh giá là lành mạnh hơn rất nhiều loại rau củ, báo Anh Surrey Live đưa tin.

Surrey Live cho biết trong danh sách 100 thực phẩm lành mạnh nhất thế giới của BBC, mỡ lợn đứng ở vị trí thứ 8 về giá trị dinh dưỡng. Với điểm số dinh dưỡng là 73 trên 100, mỡ lợn đã đạt điểm cao hơn 92 loại thực phẩm khác, trong đó có đậu Hà Lan, bắp cải tím, cà chua, cá thu, xà lách, cam và khoai lang.

Ảnh minh họa.

Thực tế, mỡ lợn là thực phẩm rất quen thuộc với người Việt Nam. Từ xa xưa, người Việt đã dùng mỡ lợn để làm các món xào hay chiên rán. Tuy nhiên, ít ai biết mỡ lợn còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Thông tin trên Sức khỏe & Đời sống, mỡ lợn là nguồn cung cấp năng lượng giúp cơ thể hoạt động hiệu quả, mỡ lợn còn chứa nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. Chất béo trong mỡ lợn giúp tăng cường khả năng hấp thụ các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K. Ngoài ra, mỡ lợn còn có một số ưu điểm như sau:

Mỡ lợn chứa khoảng 50% chất béo không bão hòa đơn, loại chất béo có lợi này cũng có thể tìm thấy trong dầu ô liu. Mỡ lợn có điểm bốc khói cao, điều này có nghĩa là nó có thể được chế biến an toàn hơn khi ở nhiệt độ cao mà không bị hỏng hoặc bị oxy hóa.

Quá trình oxy hóa rất nguy hiểm vì nó gây ra sự giải phóng các gốc tự do vào cơ thể, có liên quan đến ung thư, viêm nhiễm và nhiều vấn đề sức khỏe khác.

Mỡ lợn là một trong những nguồn cung cấp vitamin D tốt nhất, một chất dinh dưỡng mà nhiều người thiếu. Đặc biệt vào mùa đông, khi chúng ta ít tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, lượng vitamin D trong cơ thể có thể giảm xuống. Điều này tác động tiêu cực đến tâm trạng, khả năng miễn dịch và sức khỏe lâu dài.

Vitamin D đóng vai trò điều hòa quá trình chuyển hóa canxi và phốt pho cần thiết cho sức khỏe của xương. Lượng vitamin D đầy đủ trong cơ thể cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển ung thư, rối loạn tự miễn dịch, bệnh tim mạch, các bệnh truyền nhiễm…

Nghiên cứu được thực hiện bởi Weston A. Price Foundation cho thấy mỡ lợn nuôi trên đồng cỏ có chứa 1100 IU vitamin D mỗi muỗng canh. Mặc dù không phải tất cả mỡ lợn đều có cùng mức độ – các yếu tố như chế độ ăn của lợn và cách nuôi sẽ ảnh hưởng đến mật độ dinh dưỡng – mỡ lợn cho đến nay là một trong những nguồn cung cấp vitamin D tốt nhất. Do đó, việc nấu ăn với mỡ lợn cũng là một cách bổ sung lượng vitamin D.

Ảnh minh họa.

Tuy nhiên, như với mọi loại thực phẩm khác, điều quan trọng là phải điều độ. Theo báo Dân tộc & Phát triển, việc sử dụng mỡ động vật, đặc biệt là mỡ lợn với liều lượng hợp lý, phù hợp với từng lứa tuổi và giai đoạn phát triển sẽ mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe của người dùng.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, tỉ lệ mỡ lợn và dầu ăn cần bổ sung ở trẻ dưới 1 tuổi là 7:3. Đối với trẻ trên 1 tuổi, tỉ lệ này là cân bằng với nhau – 5:5.

Với trẻ em dưới một tuổi, chất béo chiếm 40-50% năng lượng khẩu phần ăn, trẻ 1 -3 tuổi chất béo chiếm 35- 40% năng lượng khẩu phần ăn, trẻ đến 10 tuổi là 30-35%, trẻ trên 10 tuổi và người trưởng thành là 20-25% năng lượng khẩu phần ăn.

Người bị suy dinh dưỡng, mắc các bệnh thiếu máu, thường xuyên chóng mặt, táo bón, khô da, nứt nẻ tay chân, tóc bạc hoặc rụng, phụ nữ sau sinh,... nên ăn mỡ lợn để bổ sung cholesterol và các vitamin, khoáng chất cho cơ thể.

Tuy nhiên, người lớn tuổi (>50 tuổi), người mắc các bệnh cao huyết áp, tiểu đường, xơ vữa động mạch, mỡ trong máu cao... cần hạn chế ăn mỡ lợn để làm giảm cholesterol trong máu.

Người bình thường nên cân bằng mỡ lợn và dầu ăn trong bữa ăn. Tỉ lệ dầu - mỡ được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên đảm bảo là 2:1.

Nếu bạn thực sự thích ăn mỡ lợn, bạn cũng không nên ăn nó mỗi ngày, tốt nhất nên sử dụng mỡ lợn mỗi tuần 2 lần. Kiến nghị mỗi người mỗi ngày không nên tiêu thụ quá 25-30 gram.

Mặc dù mỡ lợn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng mỡ lợn là thực phẩm giàu năng lượng nên nếu lạm dụng mỡ lợn có thể gây ra tình trạng thừa cân, béo phì dễ dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tăng lipid máu, tăng huyết áp, tiểu đường, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch và đột quỵ.

Phụ nữ cũng nên hạn chế sử dụng mỡ lợn để ngăn ngừa bệnh ung thư vú.

Khi dùng mỡ lợn để chiên, rán cần tránh sử dụng lại hoặc dùng nhiều lần vì ở nhiệt độ cao, những axit béo chưa bão hòa có thể bị phân hủy và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư.

Nên bảo quản mỡ lợn ở trong chai, lọ thủy tinh có nắp đậy kín và để ở nơi thoáng mát, hạn chế ánh sáng.

Sử dụng mỡ lợn rất có lợi cho sức khỏe. Quan trọng là cần biết sử dụng đúng cách, liều lượng phù hợp với từng độ tuổi, đối tượng sử dụng và cân bằng với các thực phẩm khác.

Minh Hoa (t/h)