Phòng, chống ngộ độc thực phẩm từ độc tố tự nhiên

Nấm cầu gai - không ăn được, hay mọc nhiều trong rừng thông Đà Lạt

Xảy ra nhiều vụ ngộ độc

Điển hình ca rối loạn tiêu hóa do ngộ độc thực phẩm là 2 nữ bệnh nhân (39 và 65 tuổi) ở thôn Xuân Thành, phường Xuân Trường - Đà Lạt bị nôn ói nhiều lần sau khi ăn nấm đã nhập viện vào ngày 31/8 tại Bệnh viện Hoàn Mỹ Đà Lạt.

Tiến sĩ Lê Thọ - Giám đốc Bệnh viện Đa khoa Hoàn Mỹ Đà Lạt cho biết: “Các bệnh nhân này được chẩn đoán ngộ độc chất độc do ăn thực phẩm, bị viêm dạ dày, ruột và đại tràng do nguyên nhân nhiễm trùng và chưa xác định được nguồn gốc nhiễm trùng. Bệnh viện đã theo dõi điều trị tích cực, sớm ổn định sức khỏe và các bệnh nhân đã xin xuất viện ngay trong ngày 31/8”.

Cũng trong dịp nghỉ lễ 2/9, có 4 trường hợp nhập viện tại Trung tâm Y tế Khu vực Krông Nô và 1 trường hợp nhập viện tại Trung tâm Y tế Khu vực Đắk Song; trong đó, có 3 trẻ em (độ tuổi 1 và 2,5 - 8 tuổi) và 1 người già 79 tuổi. Các bệnh nhân đều được chẩn đoán: Ngộ độc chất độc do ăn thực phẩm; nhiễm trùng đường ruột do vi khuẩn xác định khác; ngộ độc thức ăn.

Đặc biệt, có 1 bệnh nhân 23 tuổi (ở thôn Sơn Hà, xã Đắk Sắk) nhập viện theo dõi ngộ độc thức ăn và khám phát hiện thai ngoài tử cung nên được Trung tâm Y tế Khu vực Krông Nô chuyển viện lên tuyến trên ngay.

Trong thời gian qua, trên phạm vi cả nước nói chung và trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng nói riêng đã xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Trong đó, có những trường hợp ngộ độc do sử dụng những loại động vật hoặc thực vật có chứa độc tố làm thức ăn như: một số loại lá, rễ và quả cây rừng; nấm hoang dại; các loại hạt bị mốc; khoai tây mọc mầm; cá nóc, cóc; một số loại côn trùng…

Cần tránh ăn các loại chứa độc

Tùy loại thức ăn và lượng tiêu thụ cũng như cách chế biến mà người ăn có thể bị ngộ độc và biểu hiện với các mức độ khác nhau như: buồn nôn, nôn, rối loạn cảm giác, vận động, co giật, hôn mê hoặc mạch nhanh, tăng hoặc hạ huyết áp, rối loạn nhịp tim, tím tái, khó thở, ngừng thở. Ngộ độc do các độc tố tự nhiên rất nguy hiểm, dễ dẫn đến tử vong.

Vì vậy, để phòng, chống ngộ độc do các độc tố tự nhiên, Bộ Y tế đã khuyến cáo người dân không nên ăn các loại rau, củ, quả rừng lạ, chưa biết rõ nguồn gốc; chỉ sử dụng nấm khi biết chắc chắn nấm ăn được; tuyệt đối không được ăn nấm lạ, nấm hoang dại. Không được ăn thử nấm, dứt khoát loại bỏ nấm khi còn nghi ngờ.

Để tránh ngộ độc khoai tây, không nên mua hoặc chế biến làm thức ăn từ những củ khoai đã mọc mầm hay những củ có vỏ đã chuyển sang màu xanh. Phơi, sấy khô, bảo quản tốt các loại hạt, tránh để hạt bị ẩm mốc; không ăn hạt đậu, lạc đã bị mốc, thâm đen.

Thịt cóc thường được dùng làm thực phẩm bồi dưỡng cho người già và trẻ em, nhưng nhựa cóc, gan, mật cóc có độc tố rất mạnh; vì vậy, ngộ độc do độc tố cóc tiên lượng rất nặng, tỷ lệ tử vong rất cao nên tốt nhất và an toàn nhất là không nên ăn cóc và các sản phẩm chế biến từ cóc.

Người dân cũng không nên ăn cá nóc dưới bất kỳ hình thức chế biến nào kể cả khi đã đun chín, phơi khô, sấy, làm mắm… Không nên bắt các loại côn trùng dùng làm thức ăn (như nhộng ve sầu). Đồng thời tuyệt đối không sử dụng các loại cây, củ, con vật lạ để ngâm rượu…

Ngộ độc thực phẩm có độc tố tự nhiên có thể gây tử vong nhanh nếu không được cấp cứu kịp thời. Vì vậy, khi có các biểu hiện ngộ độc sau khi ăn, uống thực phẩm nghi có độc tố tự nhiên, người dân cần phải xử lý gây nôn cho người bị ngộ độc và nhanh chóng đưa người bị ngộ độc tới cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu, điều trị kịp thời.

Trường hợp có nhiều người cùng bị ngộ độc thực phẩm, cần thông báo đến cơ sở y tế gần nhất hoặc chính quyền địa phương nơi xảy ra vụ việc để có biện pháp can thiệp dự phòng, kịp thời ngăn chặn ngộ độc tiếp diễn. “Để bảo đảm sức khỏe, mỗi người dân hãy là người tiêu dùng thông thái, cần chủ động lựa chọn những thực phẩm an toàn và hãy thận trọng hơn trong việc sử dụng các thực phẩm từ tự nhiên”, Tiến sĩ Lê Thọ chia sẻ.

An Nhiên .