Quán cà phê ở TP.HCM quy định 'chỉ ngồi một tiếng' trước ngày đóng cửa

Quán cà phê nằm trong khu phố Nhật.

Theo ghi nhận của Tri Thức - Znews, ngày 5/4, đông nghẹt khách tìm đến quán cà phê - bánh ngọt nằm trong hẻm Thái Văn Lung (phường Sài Gòn) sau khi quán thông báo đóng cửa kể từ ngày 12/4.

Lượng khách lấp kín 15 chỗ ngồi, ra vào liên tục khiến chủ quán pha chế không ngơi tay. Nhiều thực khách quen lẫn lạ cho biết đến quán dùng trà, bánh lần cuối và bày tỏ sự tiếc nuối khi không gian hidden (ẩn náu), yên tĩnh sắp thay thế bằng mô hình kinh doanh mới.

Những ngày cuối mở bán, quán giới hạn khách chỉ ngồi tối đa một tiếng, thay vì 1,5 tiếng như trước.

Trước đó, vào tháng 1, quán cà phê này từng khiến MXH dậy sóng vì hàng loạt quy định lạ so với mặt bằng chung, chẳng hạn như không gọi điện thoại trong nhà vệ sinh, chỉ dùng latop 20-30 phút, khách đi một người chỉ ngồi bàn đơn, không dùng nước phụ thêm 20.000 đồng/bình trà, nhà vệ sinh chỉ dành cho nữ...

Lượng khách lấp kín bàn ghế tại quán vào ngày 5/4.

Liên Ngọc Anh (phường Thông Tây Hội) cùng người bạn vượt hơn 10 km đến quán lần đầu, cô muốn thử trải nghiệm không gian, bánh nước, dù trước đó đã đọc không ít ý kiến trái chiều về quán.

Ngọc Anh nhận xét không gian nhỏ, nhưng ấm cúng. Bánh và nước hợp khẩu vị, pumpkin latte (latte bí đỏ) có hương vị ít thấy. Tuy nhiên, việc bất đồng ngôn ngữ và sự kiệm lời của chủ quán khiến cô cảm thấy chưa thoải mái trong khâu phục vụ.

"Dù vậy, tôi thích sự yên tĩnh, nhạc nhẹ nên sẽ ghé quán thêm một lần", cô nói. Song song đó, Ngọc Anh cũng ghi lại lời chúc chủ quán nhiều điều tốt đẹp.

Đến quán khoảng 15h, Hồng Diễm (phường Sài Gòn) ngồi một mình ở góc quầy pha chế và gọi red velvet kèm trà. Cô cho biết mình là khách quen từ năm 2018, đây cũng là nơi cô chia từng miếng bánh ngọt với bạn bè.

"Nghe tin quán đóng cửa, tôi tranh thủ đến nhìn lại ký ức, không gian. Tôi đã quen với các quy định tại đây và rất thích sự gần gũi của chủ quán. Bánh tại đây ngon nhất với tôi, đáng nhớ là phô mai và red velvet", Diễm bày tỏ.

Red velvet là bánh khoái khẩu của Hồng Diễm. Một phần có giá 60.000 đồng.

Trong khi đó, Ngô Ngọc Bảo (phường Bàn Cờ) đã quay lại 3 lần trong tuần áp cuối quán hoạt động để ghi nhớ hương vị. Mỗi tháng, cô đều ghé đến 1-2 lần. Cô nói rằng mình thích cách chủ quán giữ nguyên không gian, có thể kén khách, nhưng không gian tĩnh mịch khiến cô thấy dễ chịu, khác với các quán cùng khu vực.

Chia sẻ về việc "khách chỉ ngồi tối đa một tiếng", chủ quán cho biết những ngày cuối hoạt động, do nhận được nhiều yêu thương nên lượng khách tăng cao, trong khi không gian có sức chứa giới hạn. Vì vậy, việc ngồi lại giảm còn một tiếng để thực khách khác có thể cùng quán ôn lại kỷ niệm. Khi ngồi quá thời gian sẽ nhắc nhở nhẹ nhàng.

Lời nhắn đến quán từ thực khách được dán ở cửa.

Năm 2016, vợ chồng chủ quán đến TP.HCM, quyết định ở lại và kinh doanh vì thích nhịp sống tại đây. Các loại đồ uống đều được chủ quán nghiên cứu và đưa vào thực đơn. Sau đại dịch năm 2021, một số đồ uống được thay đổi để phù hợp xu hướng sức khỏe.

Năm 2023, cửa hàng thứ 2 được mở trong cùng khu phố Nhật (phường Sài Gòn). Tuy nhiên, đến năm 2024, chỉ có cửa hàng đầu tiên hoạt động.

Quyết định đóng cửa để trở về quê hương của chủ quán được đưa ra trong bối cảnh thị trường F&B tại trung tâm TP.HCM đang trải qua đợt tái cấu trúc mạnh mẽ. Dữ liệu từ các đơn vị khảo sát mặt bằng cho thấy giá thuê tại khu vực Little Japan (khu phố Nhật) đã tăng đáng kể trong giai đoạn 2024-2025, gây áp lực lên các mô hình kinh doanh quy mô nhỏ.