Rau dền tốt nhưng ai không nên ăn? Rau dền kỵ với thực phẩm gì?

Theo Đông y, rau dền kỵ với trứng, đặc biệt là trứng gà. Sự kết hợp này có thể gây ra hiện tượng khó tiêu hoặc tiêu chảy.

Những người không nên ăn rau dền

Người bị sỏi thận

Rau dền chứa hàm lượng oxalat cao – một chất có thể liên kết với canxi trong cơ thể để tạo thành calcium oxalate, một thành phần chính hình thành sỏi thận. Với những người có tiền sử bị sỏi thận hoặc dễ tích tụ oxalat trong nước tiểu, việc ăn rau dền thường xuyên hoặc với số lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ tái phát bệnh.

Người bị bệnh gút

Rau dền, đặc biệt là rau dền đỏ, có thể chứa purin, chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric. Với người bị bệnh gút – bệnh lý do tích tụ axit uric gây viêm khớp – việc ăn rau dền có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu, dẫn đến các cơn đau gút tái phát hoặc trở nên trầm trọng hơn.

Người bị rối loạn tiêu hóa hoặc tiêu chảy

Rau dền có tính hàn (mát), có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Tuy nhiên, với những người có hệ tiêu hóa yếu, đang bị tiêu chảy hoặc có biểu hiện lạnh bụng, ăn rau dền có thể làm tăng tình trạng rối loạn tiêu hóa, khiến bụng đầy hơi, khó chịu và tiêu chảy nặng thêm.

Phụ nữ mang thai nên thận trọng

Tuy rau dền chứa nhiều chất sắt và axit folic – tốt cho phụ nữ mang thai – nhưng do có tính hàn và hàm lượng oxalat cao, phụ nữ đang trong giai đoạn đầu thai kỳ nên ăn điều độ, tránh ăn sống hoặc ăn quá nhiều rau dền liên tục trong thời gian dài. Đặc biệt, nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có tiền sử bệnh lý liên quan đến thận hoặc tiêu hóa.

Rau dền kỵ gì? Những điều cần tránh khi ăn rau dền

Kỵ ăn cùng trứng

Theo Đông y, rau dền kỵ với trứng (đặc biệt là trứng gà). Sự kết hợp này có thể gây ra hiện tượng khó tiêu hoặc tiêu chảy ở một số người có cơ địa yếu. Ngoài ra, trong một số trường hợp, protein trong trứng và oxalat trong rau dền có thể tạo thành phức hợp khó hấp thu.

Không nên ăn rau dền với hải sản

Hải sản như tôm, cua chứa nhiều canxi, khi kết hợp với oxalat trong rau dền có thể tạo thành muối không tan – dễ gây lắng đọng trong thận hoặc khó hấp thu trong đường ruột. Vì vậy, không nên nấu rau dền với các món canh tôm hay ăn kèm hải sản để tránh ảnh hưởng xấu đến tiêu hóa và thận.

Kỵ ăn rau dền để qua đêm

Rau dền sau khi nấu để lâu, đặc biệt là để qua đêm, có thể bị biến chất, sản sinh nitrit – một chất có thể gây hại cho cơ thể nếu tích tụ lâu dài. Nitrit kết hợp với axit amin trong thực phẩm có thể tạo thành nitrosamine – một hợp chất tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư. Vì vậy, rau dền chỉ nên ăn trong ngày, tránh hâm đi hâm lại hoặc bảo quản lâu trong tủ lạnh.

Không ăn sống hoặc ăn quá nhiều

Do có chứa hợp chất oxalat và tính hàn, rau dền không nên ăn sống. Việc ăn sống có thể làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa hoặc hấp thu kém chất khoáng. Ngoài ra, ăn quá nhiều rau dền trong một thời gian ngắn có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng và ảnh hưởng đến chức năng thận.

Lưu ý khi chế biến và sử dụng rau dền

- Nên rửa kỹ rau dền để loại bỏ cặn đất và thuốc trừ sâu (nếu có).

- Chần sơ rau dền trước khi nấu có thể giúp loại bớt lượng oxalat.

- Ăn kết hợp rau dền với các thực phẩm giàu vitamin C như cà chua, chanh… giúp tăng khả năng hấp thu sắt trong rau.

- Không nên ăn rau dền hàng ngày, hãy luân phiên với các loại rau khác như mồng tơi, cải bó xôi, cải ngọt…

Vân Lê