Rau giá rẻ bèo ở Việt Nam là 'ngôi sao' trong mắt chuyên gia quốc tế

Theo tạp chí Mỹ First For Women, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ đã chính thức đưa ra danh sách các loại rau tốt nhất thế giới. Trong đó, các chuyên gia nông nghiệp và dinh dưỡng đã xác định được các loại rau tốt nhất cho sức khỏe con người. Đáng chú ý, trong số đó có rất nhiều loại rau quen thuộc ở Việt Nam.

Các nhà nghiên cứu của CDC Mỹ sử dụng dữ liệu dinh dưỡng thô, nghĩa là các loại trái cây và rau quả được phân tích ở dạng sống để xếp hạng các loại trái cây và rau quả. Phương pháp này đảm bảo rằng chất dinh dưỡng bị mất trong quá trình nấu không phải là một yếu tố, mặc dù điều quan trọng cần lưu ý là phương pháp nấu có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của nhiều loại rau.

Nghiên cứu của CDC tập trung vào 17 chất dinh dưỡng chính, bao gồm chất xơ, kali, sắt và vitamin A, C, D, E và K. Nhiều loại trái cây và rau quả đã được xếp hạng và cho điểm dựa trên mức độ cung cấp các chất dinh dưỡng này trên mỗi calo tiêu thụ.

Theo đó, danh sách 10 loại rau tốt nhất thế giới là:

1. Cải xoong (100,00 điểm)

Đứng ở vị trí số 1 trong bảng xếp hạng, cải xoong được mệnh danh là "siêu rau xanh" nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất vượt trội. Rau cải xoong có các thành phần dinh dưỡng như: Protid, Lipid, Cellulose; các muối khoáng Calcium, Phosphor, Sắt, Mangan, Đồng, Kẽm, lốt; một số vitamin như Vitamin C, A, B, PP, Caroten.

Rau cải xoong. (Nguồn: Nhà thuốc Long Châu)

Những thành phần này đặc biệt có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp cơ tim hoạt động bền bỉ hơn, làm giảm lượng mỡ xấu trong máu và hạn chế tình trạng xơ vừa động mạch, đồng thời hỗ trợ hạn chế kết tập tiểu cầu, cải thiện chức năng nội mô. Vitamin B9 có trong cải xoong còn ngăn chặn hiệu quả nguy cơ đột quỵ.

Loại rau này chứa nhiều vitamin K giúp xương chắc khỏe, vitamin C tăng cường hệ miễn dịch, cùng vitamin A có lợi cho thị lực và làn da. Ngoài ra, cải xoong còn giàu chất chống oxy hóa, góp phần bảo vệ tế bào, ngăn ngừa quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, trong đó có ung thư.

2. Cải thảo (91,99 điểm)

Cải thảo. (Nguồn: vienmaytinh)

Cải thảo được xem là thực phẩm giàu hoạt chất chống ung thư, trong đó nổi bật là glucosinolate – hợp chất giúp ức chế sự hình thành và phát triển của tế bào ác tính. Trung bình 1g cải thảo chứa khoảng 2,31 mg glucosinolate. Trong cải thảo cũng chứa: molypden, kẽm và selenium, đây là những vi chất quan trọng trong việc ngăn ngừa khối u.

Ngoài tác dụng bảo vệ tế bào, loại rau này còn hỗ trợ cải thiện trí nhớ nhờ tính kiềm mạnh. Đặc biệt, hàm lượng canxi trong cải thảo thậm chí cao hơn một số sản phẩm sữa, giúp bổ sung nguồn canxi tự nhiên cho cơ thể khi dùng thường xuyên.

3. Cải cầu vồng (89,27 điểm)

Cải cầu vồng. (Nguồn: Bách Hóa Xanh)

Không chỉ nổi bật bởi màu sắc rực rỡ, cải cầu vồng còn là kho dinh dưỡng quý giá với magiê, sắt, vitamin A, C và K. Loại rau này hữu ích cho người bị tiểu đường nhờ khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đồng thời còn giúp ngăn ngừa thiếu máu, cải thiện tuần hoàn và bảo vệ trái tim.

Các chất chống oxy hóa trong cải cầu vồng cũng góp phần giảm viêm và tăng cường sức khỏe toàn diện. Đặc biệt, cải cầu vồng chứa chlorophyll (diệp lục) – chất có thể hạn chế tác động của amin dị vòng, vốn sinh ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao và bị nghi ngờ gây ung thư.

4. Lá củ dền (87,08 điểm)

Lá củ dền. (Nguồn: chiase)

Thường bị bỏ đi khi nấu ăn, lá củ dền thực tế lại giàu dinh dưỡng không kém phần củ. Loại lá này chứa vitamin A, K, canxi và sắt, có tác dụng duy trì thị lực, hỗ trợ sự phát triển của xương và phòng ngừa thiếu máu. Bổ sung lá củ dền vào chế độ ăn còn giúp tăng cường chức năng gan, cải thiện sức khỏe tim mạch và mang lại nguồn năng lượng dồi dào.

5. Rau chân vịt (86,43 điểm)

Rau chân vịt (hay còn gọi là cải bó xôi) cung cấp lượng lớn protein, sắt, vitamin và khoáng chất. Những dưỡng chất này giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch nhờ khả năng chống oxy hóa cao, đặc biệt là vitamin C và beta-carotene. Chất chống oxy hóa này ngăn chặn quá trình oxy hóa của cholesterol có hại cho tim mạch. Bên cạnh đó, nitrat tự nhiên trong rau có tác dụng giãn mạch, cải thiện tuần hoàn và hạ huyết áp.

Rau chân vịt. (Nguồn: toyenxin)

Không chỉ tốt cho tim mạch, rau chân vịt còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết nhờ axit alpha-lipoic – chất chống oxy hóa giúp giảm glucose, tăng độ nhạy insulin và bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa, rất hữu ích cho người tiểu đường. Hàm lượng kali cao kết hợp với lượng natri thấp cũng góp phần điều hòa huyết áp, trong khi các peptide trong rau có khả năng ức chế enzyme ACE (angiotensin I-converting enzyme) hỗ trợ hạ áp hiệu quả.

Ngoài ra, rau chân vịt cung cấp thêm vitamin A, E, C cùng khoáng chất thiết yếu giúp nuôi dưỡng làn da và mái tóc. Nhờ đặc tính như một "chất điều hòa tự nhiên", loại rau này còn góp phần ngăn rụng tóc, mang lại mái tóc bóng khỏe khi bổ sung thường xuyên.

6. Rau diếp xoăn (73,36 điểm)

Rau diếp xoăn. (Nguồn: bnc-medipharm)

Rau diếp xoăn có vị hơi đắng đặc trưng, thường được dùng trong salad hoặc làm nguyên liệu detox. Loại rau này giàu vitamin K, mangan và chất xơ, có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm táo bón và thanh lọc cơ thể.

Đặc biệt, inulin loại frustans trong rau diếp xoăn có khả năng giúp cải thiện một số tình trạng bệnh như táo bón, tiêu chảy do nhiễm trùng, ung thư, bệnh tim mạch, đái tháo đường.

7. Rau xà lách (70,73 điểm)

Trong xà lách có các chất khoáng như Fe, Ca, P, I, Mn, Zn, Cu, Na, CI, K, Co, As, phosphat, sulfat, sterol, caroten; vitamin như A, B, C, D, E..., nhờ đó vừa tốt cho sức khỏe vừa hỗ trợ giảm cân. Các khoáng chất kali và magiê giúp tăng cường tuần hoàn máu, bảo vệ tim mạch, trong khi vitamin C, E và A cùng các chất chống oxy hóa nâng cao hệ miễn dịch, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ ung thư.

Rau xà lách. (Nguồn: nongsankhaianh)

Xà lách cũng hỗ trợ tiêu hóa, ngăn táo bón, tạo điều kiện cho vi khuẩn có lợi phát triển. Đặc biệt, vitamin A và lutein giúp bảo vệ mắt, còn axit folic và chất chống oxy hóa góp phần tăng cường trí não, phòng ngừa đột quỵ. Ngoài ra, lượng protid và chất béo không no trong rau giúp phát triển cơ bắp, đồng thời cải thiện sức khỏe da và tóc.

8. Rau mùi tây (65,59 điểm)

Không chỉ là loại rau gia vị, mùi tây còn được xem là "dược liệu xanh". Thành phần hóa học chính trong rau mùi tây là tinh dầu (tecpen, apein, pinen và apiol), chất chống oxy hóa như flavonoid (apigenin) cùng hàng loạt vitamin và khoáng chất.

Mùi tây có tác dụng phòng ngừa ung thư. Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều rau mùi tây có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh, bao gồm cả bệnh mãn tính và bệnh ung thư như ung thư ruột kết, ung thư phổi, ung thư máu hay ung thư tuyến tiền liệt. Đặc biệt là lượng chất chống oxy hóa trong mùi tây khô cao gấp 17 lần mùi tây tươi.

Rau mùi tây. (Nguồn: lorca)

Vitamin K trong cây mùi tây rất dồi dào, giúp tăng mật độ khoáng trong xương, phòng ngừa thoái hóa và bảo vệ sức khỏe xương khớp. Hàm lượng folate cao trong loại rau này cũng được chứng minh làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 55%. Ngoài ra, mùi tây có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ thận và ngăn ngừa sỏi thận. Với hệ tiêu hóa, rau giúp nhuận tràng, giảm táo bón, đồng thời tinh dầu trong mùi tây còn tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng, cải thiện các triệu chứng đầy hơi, chướng bụng hay khó tiêu.

9. Rau xà lách Romaine (63,48 điểm)

Xà lách Romaine là loại rau giàu dinh dưỡng với vitamin A, B, K, C, beta-carotene, canxi, sắt, omega-3 cùng nhiều khoáng chất thiết yếu. Một búp xà lách có tới 17% protein và 9 loại amino axit, đáp ứng một phần nhu cầu năng lượng hằng ngày. Hàm lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và phù hợp với chế độ ăn keto.

Xà lách Romaine. (Nguồn: comngoncantho)

Romaine còn tốt cho tim mạch nhờ vitamin C, beta-carotene và omega-3, giúp hạ huyết áp, ngăn mảng bám động mạch, giảm nguy cơ đột quỵ và tiểu đường tuýp 2. Ngoài ra, loại rau này chứa niacin hỗ trợ sản sinh serotonin, điều hòa giấc ngủ, đồng thời các axit béo omega-3 còn có lợi cho não bộ, phòng ngừa viêm khớp, Alzheimer và hen suyễn.

10. Rau cải rổ (62,49 điểm)

Rau cải rổ. (Nguồn: voh)

Rau cải rổ giàu vitamin A, C, K, B6, canxi, sắt, magie cùng nhiều vi chất như thiamin, niacin và choline. Nhờ chứa glucosinolate, cải rổ được xem là "chất giải độc tự nhiên", giúp kích hoạt enzym bảo vệ gan, ngăn gốc tự do và hóa chất gây hại. Vitamin C trong rau vừa chống oxy hóa vừa hỗ trợ ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đồng thời tăng cường miễn dịch. Hàm lượng vitamin K cao giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, bảo vệ xương khỏi loãng xương và viêm khớp.

Với lượng chất xơ dồi dào, cải rổ cải thiện tiêu hóa, phòng ngừa hội chứng ruột kích thích, đồng thời duy trì đường huyết ổn định. Ngoài ra, axit alpha-lipoic trong rau còn giúp giảm đường máu và tăng độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát tiểu đường.

Vũ Ánh - CTV