Rau muống xào tỏi của Việt Nam lọt top '100 món xào ngon nhất châu Á'

Tháng 7 vừa qua, chuyên trang ẩm thực Taste Atlas đã công bố danh sách "100 món xào ngon nhất châu Á", xếp thứ hạng cao nhất trong số các món Việt Nam là rau muống xào tỏi- đứng thứ 13, món ăn quen thuộc và có phần bình dân của người Việt Nam được Taste Atlas mô tả là "món ăn truyền thống của Việt Nam phù hợp với người ăn chay, là món ăn kèm tuyệt vời cùng cơm trắng".

Công thức để làm một đĩa rau muống xào tỏi ngon thực ra rất đơn giản. Thứ nhất là rau muống ngon. Rau muống chia ra 2 loại là rau cạn và rau thả bè, cũng có khi phân biệt theo màu sắc là rau muống trắng và rau muống tía. Rau để xào thường là rau có cọng nhỏ, non, được nhặt bỏ lá và gốc già. Rau sau khi rửa sạch thì chần sơ. Tỏi đập dập băm nhỏ, mỡ lợn hoặc dầu nóng già thì phi thơm tỏi đã đập dập băm nhỏ rồi cho rau muốn vào đảo nhanh tay. Nêm chút nước mắm, mì chính rồi gắp ra đĩa là xong. Rau muốn sau khi đã chần thì không cần xào kỹ, lửa to khi xào để đảm bảo rau vẫn giữ được độ xanh và giòn.

Rau muống luôn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của các gia đình người Việt

Tương tự rau muống, su su xào tỏi cũng có cách xào đơn giản hệt như rau muống, tuy nhiên, rau su su ngon thì phải là những loại được trồng ở nơi cao, có nhiều sương giá. Ở miền Bắc Việt Nam, có hai nơi có khí hậu thổ nhưỡng đặc biệt thích hợp để trồng su su đó là Sapa và Tam Đảo.

Những món Việt còn lại là phở xào, miến xào cua hay ốc hương xào xuất hiện trong danh sách của Taste Atlas không gây nhiều bất ngờ bởi đã quá phổ biến với cả du khách trong và ngoài nước.

Một món rau củ xào khác của Việt Nam cũng được vinh danh là "su su xào tỏi". Đây là loại củ có nguồn gốc từ Sa Pa, nổi bật với vị thanh mát và giòn. Món su su xào tỏi là tổng hòa sự kết hợp của su su, tỏi, nước mắm và dầu.

Trong danh sách của Taste Atlas, các đại diện khác góp mặt trong top 10 có thể kể tới như gà xào bắp cải (Dak galbi) của Hàn Quốc, phat kaphrao của Thái Lan, nasi goreng ayam (Indonesia), pad Thái, thịt bò xào (Trung Quốc), tôm xào (Trung Quốc), gà Cung Bảo (Trung Quốc)...

Được thành lập vào năm 2015, Taste Atlas (trụ sở chính tại Zagreb, Croatia) được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp thế giới.

Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.

Thiên An