Rau nhót từ loài cây dại ven biển thành đặc sản đắt khách
Từ món ăn dân dã của người dân vùng ven biển, rau nhót nay được đưa vào thực đơn nhà hàng và mang về thu nhập ổn định nhờ mô hình gieo trồng chủ động.
Rau nhót (còn gọi là rau còng còng) vốn là loại cây thân thảo mọc hoang tại các cánh đồng muối, ven đầm nước lợ và hồ nuôi tôm thuộc các vùng ven biển như Hải Phòng, Nghệ An hay Huế. Nhờ khả năng thích nghi cao với môi trường đất nhiễm mặn, loài cây này có sức sống dẻo dai và phát triển mạnh nhất vào khoảng từ tháng Giêng đến tháng 4-5 âm lịch hằng năm.
Từng là thứ rau dại ít người để ý, rau nhót nay đã trở thành đặc sản được săn đón trên thị trường, có thời điểm được rao bán trên các chợ mạng với giá lên tới 110.000 đồng/kg.
Ảnh minh hoạ.
Điểm làm nên sức hút đặc trưng của rau nhót chính là hương vị rất khó nhầm lẫn. Nhờ sinh trưởng trên vùng đất mặn, lá rau tích tụ vị mặn tự nhiên, khi ăn có độ giòn, mọng nước và sần sật thanh mát. Vị đậm đà có sẵn này giúp các món ăn chế biến từ rau nhót không cần nêm nếm quá nhiều gia vị mà vẫn mang nét hấp dẫn riêng biệt.
Tuy nhiên, khâu sơ chế loại rau này đòi hỏi sự tỉ mỉ nhất định. Sau khi hái, rau nhót cần được rửa sạch và ngâm trong nước ngọt từ 2-3 tiếng để bớt vị mặn gắt. Tiếp đó, rau được luộc chín, vắt ráo nước và dùng đũa đánh tơi từng ngọn. Quá trình này tuy tốn thời gian nhưng giúp sợi rau mềm hơn, vị mặn dịu lại và dễ thấm gia vị khi chế biến.
Món ăn nổi tiếng nhất từ loại nguyên liệu này là gỏi rau nhót, rau sau sơ chế được trộn đều cùng rau thơm, lá chanh, lạc rang, đường, ớt và kết hợp với các loại hải sản như tôm, hàu hoặc thịt heo. Món gỏi hoàn thành có sự hòa quyện giữa độ giòn sần sật, vị mặn nhẹ nguyên bản cùng vị chua ngọt và bùi béo của các nguyên liệu đi kèm, thường được ăn kèm với bún hoặc bánh ướt.
Trước đây, đây chỉ là món ăn dân dã trong gia đình, nhưng nay đã xuất hiện tại nhiều nhà hàng để phục vụ du khách thưởng thức ẩm thực vùng biển. Bên cạnh món gỏi, rau nhót còn được dùng để xào thịt bò, hải sản, nấu canh thịt bằm hoặc luộc chấm tương.
Trước sự gia tăng nhu cầu của thị trường, nguồn rau nhót mọc tự nhiên không còn đủ cung ứng. Nhận thấy tiềm năng kinh tế, người dân tại các vùng đất nhiễm mặn đã chủ động đưa loại rau dại này về trồng trên diện tích đất ven đầm nước lợ hoặc đất cát pha.
Cây rau nhót trồng khoảng 3 tháng là có thể thu hoạch lứa đầu tiên. Đáng chú ý, đây là loài cây cho thu hoạch nhiều lứa; sau mỗi đợt hái ngọn non, cây lại tiếp tục bật chồi mới. Việc chủ động gieo trồng không chỉ giúp người dân duy trì nguồn cung ổn định quanh năm mà còn mở ra hướng đi hiệu quả trên những diện tích đất vốn khó canh tác các loại cây trồng khác.
Mời quý độc giả xem video: Giá rau xanh tại Hà Nội tăng tới 3 lần, cả người bán và mua đều gặp khó/ Nguồn: VTV24
Tin nóng
Tôi đã ngồi lại rất lâu trong phòng làm việc, vào cái buổi chiều gần cuối cùng của Ban. Ngoài kia, dòng người vẫn hối hả đi về trong cái nắng đầu thu vàng như rót mật. Tiếng bước chân ai nhè nhẹ đi vào. Tiếng khép cửa khẽ khàng của ai đó như cố tình không muốn lay động sự tĩnh lặng bào trùm trong một không gian ký ức…
Mâm cúng cô hồn tháng 7 âm lịch không cần quá cầu kỳ nhưng nên đảm bảo chỉn chu, tươm tất với một số lễ vật để thể hiện sự thành tâm.
Cạo tóc, mặc áo nâu, sống trong chùa chưa đủ là dấu hiệu xác định ai đó là nhà sư; đời sống xuất gia có những bước tu học, thọ giới và xác nhận cụ thể.
Khi chuyển ra vùng ngoại ô Nhật Bản, vợ chồng chị Tâm bắt đầu cuộc sống "thuận tự nhiên": tự trồng trọt, nuôi tằm lấy kén và nhộng, tìm kiếm nguồn nước riêng, đốn củi chất kho dự trữ…
Sáng 14/8, tại 62 Tràng Tiền, Hà Nội, Cục Quản lý và Phát triển thị trường phối hợp với UBND phường Hoàn Kiếm, TikTok Việt Nam, NAPAS và Công ty Beat Việt Nam tổ chức khai mạc chương trình “Sức sống hàng Việt” số 11 với chủ đề “Rằm rộ phố cổ – Hà Nội trong tôi”.
UBND thành phố Hà Nội vừa phối hợp với Hội Khoa học Lịch sử Việt Nam, Trường Đại học KHXH&NV (Đại học Quốc gia Hà Nội) tổ chức hội thảo khoa học “Nhận diện giá trị nổi bật toàn cầu của Khu di tích Cổ Loa”.
Tin mới
Không chỉ nổi tiếng bởi kỹ thuật tạo hình không dùng bàn xoay và cách nung gốm ngoài trời, làng gốm Chăm Bàu Trúc, tỉnh Khánh Hòa còn hấp dẫn du khách bằng những câu chuyện về đất, lửa và đời sống cộng đồng. Đưa giá trị văn hóa của làng nghề vào sản phẩm du lịch đang mở ra cơ hội bảo tồn di sản, mở rộng thị trường và nâng cao thu nhập cho người dân địa phương.
Dẫu cuộc sống không ngừng đổi thay, đạo hiếu vẫn giữ nguyên giá trị thiêng liêng, là mạch nguồn bền bỉ, nhắc mỗi người dân Hà Tĩnh biết trân trọng công ơn của đấng sinh thành.
"Tri thức dân gian trồng và chế biến nhãn lồng Hưng Yên" - nhận diện giá trị từ hướng tiếp cận di sản văn hóa phi vật thể là chủ đề hội thảo khoa học do Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Hưng Yên tổ chức ngày 14/8.
HNN.VN - Cuộc thi thiếu nhi vẽ tranh theo sách năm 2026 với chủ đề: “Cùng sách vẽ tương lai” sau một thời gian diễn ra vòng sơ khảo đã thu hút hơn 350 bức tranh của các em học sinh từ 6 - 15 tuổi trên địa bàn TP. Huế tham gia. Cuộc thi do Thư viện TP. Huế tổ chức và chọn 50 tác phẩm trong số đó vào vòng chung kết, diễn ra ngày 14/8.
Ở vùng biển Đá Bạc, nghề lưới ghẹ quanh năm gắn với những chuyến ra khơi. Nhưng khoảng từ tháng 5 đến tháng 8 âm lịch được xem là mùa ghẹ, khi ngư dân có thêm hy vọng về những mẻ lưới đầy và nguồn thu nhập khá.
Chương trình “Sức sống hàng Việt” số 11 giới thiệu các sản phẩm đặc trưng của phố nghề, phố cổ Hà Nội, kết hợp không gian trải nghiệm trực tiếp với nền tảng số nhằm mở rộng kênh tiếp cận thị trường.
Sáng 14/8, tại Trung tâm Văn hóa Kinh Bắc, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Bắc Ninh tổ chức Hội thảo khoa học với chủ đề "Bảo tồn và phát huy hệ thống di tích thuộc phòng tuyến sông Như Nguyệt" dưới sự chủ trì của Phó Chủ tịch UBND tỉnh Bắc Ninh Lê Xuân Lợi.