Rễ cây diếp cá thường bỏ đi nhưng ai ngờ lại có nhiều công dụng quý

Công dụng của rễ diếp cá

Hỗ trợ trị bệnh đường hô hấp: Rễ cây diếp cá đã được sử dụng trong y học cổ truyền ở nhiều vùng, đặc biệt hữu hiệu trong điều trị các bệnh lý đường hô hấp.

Rễ cây diếp cá được cho rằng có tác dụng kháng khuẩn và kháng virus. Dịch chiết từ rễ diếp cá có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và virus, bao gồm cả các chủng vi khuẩn gây bệnh đường hô hấp. Một nghiên cứu của trường Đại học Khoa học và Công nghệ Trung hoa đã chỉ ra rằng rằng các hạt nano giống exosome được chiết xuất từ rễ cây diếp cá chứa các microRNA (miRNA) có khả năng ức chế các virus RNA đường hô hấp, bao gồm cả virus cúm A (H1N1) và SARS-CoV-2.

Tác dụng giảm viêm: Bên cạnh đó, các nghiên cứu cũng cho thấy trong rễ cây diếp cá có chứa các hợp chất với khả năng giảm viêm bằng cách ức chế các cytokine gây viêm và các con đường tín hiệu liên quan.

Rễ cây diếp cá có nhiều công dụng với sức khỏe.

Tăng cường hệ miễn dịch: Rễ diếp cá còn chứa chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra. Không chỉ có vậy, rễ cây diếp cá cũng được chứng minh là có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và chống ung thư hiệu quả.

Có tác dụng mạnh hơn thân và lá diếp cá: Theo Đông y, rễ cây diếp cá có vị cay, hơi đắng, tính hơi lạnh, đi vào kinh phế, can và tỳ, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, lợi thấp, lợi tiểu, hoạt huyết tiêu thũng, hành khí hóa ứ, thường được dùng trong điều trị các chứng nhiễm trùng đường hô hấp, nhiễm trùng đường tiết niệu, các bệnh tiêu hóa, bệnh phụ khoa và các trường hợp mụn nhọt, viêm da.

Rễ diếp cá theo Đông y có tác dụng mạnh hơn so với thân và lá trong việc thanh nhiệt, lợi tiểu và tiêu thũng.

Một số cách chế biến món ăn từ rễ cây diếp cá

Cũng giống như lá diếp cá, rễ cây diếp cá cũng có thể ăn sống kèm với các món ăn khác như một loại rau sống. Bên cạnh đó rễ diếp cá cũng có thể chế biển thành nhiều món ăn khác nhau.

Trộn salad

Nguyên liệu: Rễ rau diếp cá 100g, cà rốt 1 củ nhỏ, 1 quả dưa chuột, 1/2 củ hành tây, 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh dầu mè 1, muỗng cà phê đường, muối 1/2 muỗng cà phê.

Cách thực hiện:

Rễ diếp cá, cà rốt, dưa chuột, hành tây rửa sạch, rễ diếp cá cắt khúc ngắn, hành tây thái mỏng, cà rốt và dưa chuột thái sợi.
Trộn giấm gạo, dầu mè, đường và muối trong một bát nhỏ cho đến khi đường và muối tan hoàn toàn, sau đó cho rễ rau diếp cá, cà rốt, dưa chuột và hành tây vào một bát lớn, rưới hỗn hợp giấm lên, trộn đều.
Để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị rồi dọn ra đĩa và thưởng thức; có thể thêm 1 chút ớt tươi thái lát nên ăn được cay.

Nước ép rễ diếp cá

Nguyên liệu: 50g rễ diếp cá tươi (rửa sạch, cắt nhỏ). Mật ong, đường phèn, chanh.

Cách thực hiện:

Rửa sạch rễ diếp cá, cho rễ diếp cá vào máy xay sinh tố, thêm nước lọc rồi xay nhuyễn.
Lọc qua rây hoặc vải mỏng để lấy nước cốt.
Thêm mật ong hoặc đường phèn vào khuấy đều, có thể thêm chanh để giảm mùi tanh.
Uống ngay hoặc có thể để lạnh cho dễ uống hơn.

Rễ rau diếp cá xào tỏi

Nguyên liệu: Rễ rau diếp cá 200g, tỏi 3 tép, dầu ăn, muối, hạt nêm.

Cách thực hiện.

Rễ rau diếp cá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm;p tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng và cho tỏi vào phi thơm.
Thêm rễ rau diếp cá vào chảo, xào trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho đến khi chín tới, nêm thêm gia vị, đảo đều rồi tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức.

Mặc dù là một món ăn lạ miệng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng do rễ rau diếp cá có tính lạnh nên những người tiêu hóa kém, thường lạnh bụng, tiêu chảy, người huyết áp thấp, phụ nữ mang thai và đang cho con bú nên thận trọng trước khi ăn loại rau này.

BS. Nguyễn Huy Hoàng