Rửa cá biển bằng nước lã là chưa đủ, ngâm với nguyên liệu quen thuộc này 5 phút, cá hết sạch mùi tanh

Làm sạch cá là bước quan trọng đầu tiên

Trước khi khử mùi tanh, cần sơ chế cá đúng cách. Hãy đeo găng tay cao su để tránh mùi tanh bám vào tay và đảm bảo an toàn trong quá trình làm cá. Nội tạng, vảy, vây, đặc biệt là lớp màng trắng đục và phần máu trong bụng cá cần được loại bỏ kỹ lưỡng – đây là nơi tích tụ mùi tanh nhiều nhất.

Ảnh minh họa.

Ngâm cá trong nước muối – Cách đơn giản mà hiệu quả

Theo kinh nghiệm dân gian, nước muối loãng là "vũ khí" khử tanh hàng đầu. Chỉ cần pha một ít muối vào nước, ngâm cá trong khoảng 5 phút rồi rửa lại, mùi tanh sẽ giảm rõ rệt. Ngoài ra, có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên mình cá trước khi rửa sạch. Cách này còn giúp loại bỏ nhớt và làm cá săn chắc hơn.

Khử tanh bằng chanh hoặc giấm – Hai nguyên liệu sẵn có

Chanh và giấm đều là những chất có tính axit nhẹ, giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả. Cắt chanh thành lát, chà xát lên thân cá, để khoảng vài phút rồi rửa lại. Nếu không có chanh, có thể thay bằng giấm: ngâm cá trong giấm loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và chế biến như bình thường.

Rượu trắng – “Trợ thủ đắc lực” của các đầu bếp

Rượu trắng không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm tăng hương vị món ăn. Sau khi sơ chế cá, bạn có thể ướp với một ít rượu trắng trong 5–7 phút. Ngoài ra, nếu hấp cá, chỉ cần thêm vài giọt rượu vào nước hấp, cá sẽ dậy mùi thơm, không còn tanh.

Mẹo ít ai biết: Dùng nước vo gạo

Một phương pháp dân gian nhưng ít người biết đến là dùng nước vo gạo – loại nước tưởng chừng bỏ đi lại có công dụng tuyệt vời. Sau khi vo gạo lần đầu, hãy tận dụng phần nước này để ngâm cá khoảng 10 phút. Cách này không chỉ khử tanh mà còn giúp thịt cá trắng và thơm hơn.

Kết hợp gia vị khử tanh và tăng hương vị

Bên cạnh các nguyên liệu trên, việc sử dụng các loại gia vị như tiêu, gừng, hành, tỏi, ớt khi nấu cá không chỉ giúp át đi mùi tanh mà còn tăng độ đậm đà, thơm ngon cho món ăn.

Như Ý (t/h)