Sinh vật hiếm gặp, nhìn thì ám ảnh nhưng được xem như món đại bổ, giá chạm ngưỡng tiền triệu: Khi ăn nhất định phải có vỏ quýt, thì là, lá lốt

Từng là món ăn dân dã gắn liền với vùng quê Bắc Bộ, con rươi nay trở thành đặc sản đắt đỏ khiến nhiều người bất ngờ. Loài “rồng đất” chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn mỗi năm này có lúc được bán với giá từ vài trăm nghìn đến cả triệu đồng mỗi kg nhưng vẫn luôn trong tình trạng hút hàng.

Rươi là loài sinh sống ở vùng nước lợ, thường xuất hiện nhiều tại Hải Dương, Hải Phòng, Thái Bình hay Quảng Ninh. Mùa rươi kéo dài không lâu, chủ yếu vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Chính sự khan hiếm và phụ thuộc tự nhiên khiến loại thực phẩm này ngày càng có giá trị.

Rươi còn được gọi là "rồng đất". Ảnh minh họa

Trước đây, rươi được xem là món ăn quen thuộc của người dân quê. Vào mùa, người dân chỉ cần mang vợt ra ruộng hoặc ven sông là có thể bắt được khá nhiều. Rươi thường được chế biến thành chả rươi, mắm rươi hoặc kho cùng vỏ quýt, tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng khó nhầm lẫn.

Tuy nhiên, theo thời gian, sản lượng rươi tự nhiên giảm mạnh do biến đổi môi trường và quá trình đô thị hóa. Trong khi đó, nhu cầu thưởng thức đặc sản này tại các thành phố lớn ngày càng tăng. Không ít nhà hàng xem chả rươi là món “đặc sản mùa vụ”, phục vụ thực khách với giá khá cao.

Rươi thuộc họ giun nên mang vẻ ngoài "ám ảnh". Ảnh minh họa.

Điều khiến nhiều người thích thú là dù có hình dáng khá “ám ảnh”, rươi lại được đánh giá giàu dinh dưỡng. Loại thực phẩm này chứa nhiều đạm, canxi và khoáng chất. Người sành ăn cho rằng chả rươi ngon phải kết hợp cùng vỏ quýt, thì là, lá lốt để khử mùi tanh và tăng hương vị.

Hiện nay, vào đúng mùa, giá rươi loại ngon có thể dao động từ 500.000 đến hơn 1 triệu đồng/kg tùy thời điểm. Những năm mất mùa hoặc gần lễ Tết, giá còn tăng mạnh hơn. Dù đắt đỏ, nhiều người vẫn săn lùng vì muốn thưởng thức hương vị đặc trưng chỉ có trong vài tháng ngắn ngủi.

Từ món ăn dân dã của người quê, rươi giờ đây đã trở thành đặc sản nổi tiếng, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng cao cấp. Với nhiều người, thưởng thức một đĩa chả rươi nóng hổi không chỉ là ăn ngon mà còn là cách tìm lại hương vị tuổi thơ và nét ẩm thực truyền thống của miền Bắc.

Món ngon từ rươi - chả rươi. Ảnh minh họa.

Theo nhiều nghiên cứu, ăn rươi mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe. Một số lợi ích nổi bật của rươi đã được chứng minh như sau:

Rươi là thực phẩm bổ dưỡng: Theo nhiều nghiên cứu, trong con rươi có chứa 11,34% chất đạm, 3,2 % chất béo và nhiều khoáng chất như sulfua canxi, kali,... Trung bình trong 100g rươi cung cấp cho cơ thể khoảng 92 lượng calo cần thiết.

Nhiều chuyên gia sức khỏe còn cho rằng thành phần dinh dưỡng trong rươi còn cao hơn cả thịt bê. Hơn nữa, khi chế biến rươi, thông thường người ta sẽ kết hợp với các thực phẩm khác để tăng độ thơm ngon, béo ngậy như trứng, thịt lợn,... nên càng giúp món ăn thêm giàu dinh dưỡng.

Rươi là vị thuốc quý: Không chỉ là chế biến được nhiều món ăn ngon, rươi còn được xem là vị thuốc quý bởi nó có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh hiệu quả. Khi gặp tình trạng mụn nhọt, mẩn ngứa, bạn có thể dùng rươi làm sạch, sấy khô, sau đó tán nhỏ, trộn cùng với nước và đắp lên vùng có mụn nhọt.

Ngoài ra, nhờ rươi có vị cay, mùi thơm, tính ấm nên có thể dùng để điều trị đau nhức xương khớp, kích thích vị giác, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, ăn không ngon miệng. Không những vậy, rươi giàu đạm và chất béo nên với người có thể trạng gầy có thể ăn rươi với lượng phù hợp để tăng cân và tăng sức đề kháng trong cơ thể.

“5 không khi ăn rươi”:

1. Không ăn rươi nếu có cơ địa dị ứng hải sản, nhộng, phấn hoa

Nhóm người này có nguy cơ cao bị dị ứng với protein đặc thù trong rươi, dẫn đến nổi mề đay, đau đầu, chóng mặt hoặc thậm chí sốc phản vệ. Người từng dị ứng rươi tuyệt đối không ăn lại. Với người lần đầu ăn, nên thử lượng nhỏ để cơ thể thích ứng.

2. Không ăn rươi nếu mắc bệnh gan, thận

Người bệnh gan hoặc suy thận độ 1, 2 cần tránh rươi vì lượng đạm có thể tạo gánh nặng cho quá trình chuyển hóa, khiến bệnh tiến triển nặng hơn.

3. Không ăn rươi khi đang rối loạn tiêu hóa

Những người đầy bụng, khó tiêu hoặc vừa trải qua ngộ độc thực phẩm nên tạm kiêng. Rươi có thể làm tình trạng rối loạn tiêu hóa thêm nghiêm trọng.

4. Không cho người già, trẻ em và phụ nữ mang thai ăn rươi

Đây là nhóm có hệ tiêu hóa và đề kháng yếu. Nếu rươi không được xử lý kỹ, nguy cơ tiêu chảy, nhiễm khuẩn rất cao, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe.

5. Không sử dụng rươi đã chết hoặc chế biến sai cách

Rươi chết có thể sinh độc tố, gây ngộ độc cấp. Khi mua cần chọn rươi còn sống, rửa nhẹ để tránh dập vỡ. Dùng nước 40-50 độ C để rươi rụng lông rồi vớt ra để ráo trước khi chế biến. Nếu bảo quản đông rươi, bạn phải để đúng nhiệt độ và không lưu trữ quá lâu.