Dù ở hàng nào, ngồi núi này trông núi nọ cuối cùng cũng chẳng đạt được gì. Giữ sự tập trung và tiếp tục cắm rễ xuống dưới rồi sẽ có ngày bạn đột phá được mặt đất.
'Shokunin' là tên gọi những nghệ nhân truyền thống – những người có thể dành cả cuộc đời để hoàn thiện nghệ thuật, có thể sử dụng thế lợi của nó để kiếm sống và đảm bảo được truyền sang thế hệ tiếp theo.
Chúng ta nên ngưỡng mộ ai hơn: một đầu bếp nổi tiếng toàn cầu được trao sao Michelin với đội ngũ giúp việc hùng hậu và phong cách hào hoa, hơn là một nghệ nhân đứng bếp tài ba vô song, nhưng khắc kỷ, thầm lặng và cô đơn?
Sự giản đơn của việc chú tâm hoàn toàn vào hành động và việc mình làm. Sự nhất quán của một tâm trí luôn kiên trì, bền bỉ, nhẫn nại, tạo nên hương vị của đời sống trọn vẹn.
Có một niềm tin kỳ lạ nhưng phổ biến ở Nhật Bản rằng, 'ngày đèn đỏ' sẽ khiến cho phụ nữ không thể nhận biết được mùi của cá.
'Ông ấy nhìn bạn, xem khuôn miệng của bạn, nhìn tay trái rồi tay phải của bạn để tạo ra miếng sushi dành riêng cho bạn', đầu bếp Anthony Bourdain từng nhận xét như vậy về Jiro Ono.