Từ xa xưa, nhắc đến Miệt Thứ, người ta nghĩ ngay đến một nơi có điều kiện tự nhiên khắc nghiệt, nhưng bù lại có nguồn cá đồng phong phú giúp người dân sáng tạo nên món ăn độc đáo dự trữ trong thời gian nghịch mùa. Món khô, món mắm từ đó gắn bó mật thiết với người dân vùng quê Miệt Thứ, làm nên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực nơi đây.
Mỗi lần có dịp về nhà, ngang qua Tòa thánh, gia đình tôi đều ghé vào một quán chay nào đó để thưởng thức một bữa chay. Và, tự nhiên như một thói quen, dù ngày đó không phải ngày chay, chúng tôi cũng ghé quán chay. Bởi với người dân Tây Ninh, ăn chay không chỉ là ăn mà còn là thưởng thức hương vị quê nhà.
U Minh Thượng (Kiên Giang) không chỉ được biết là điểm đến du lịch sinh thái hấp dẫn ở miền Tây Nam bộ mà nơi đây còn có đặc sản đặc trưng là mắm làm từ các loại cá. Mắm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có mắm kho, lẩu mắm được nhiều thực khách ưa chuộng.
Nhìn tô mắm cá lóc chưng thơm lừng trên bàn ăn, tôi nói với bà xã: 'Hôm nay ăn theo món ngày xưa đi…'. Rồi tôi kể chuyện ngày trước chén nước cơm thường đi kèm với món mắm lóc chưng, bà xã tôi trố mắt: 'Ăn uống gì kỳ vậy'. Tôi chắc lưỡi: 'Dân Sài Gòn theo chồng về tỉnh, biết gì về những món ăn dân dã miệt ruộng đồng…'.
Tây Nam Bộ chằng chịt những kênh rạch, bốn bề sông nước với nhiều loài thực vât thủy sinh. Có loài cây đa dụng, có nước là có mặt, độc đáo từ cách sinh sản đến màu hoa, gắn liền nhịp sống và nét đặc thù Nam Bộ - đó là cây lục bình.
Với 5 kỷ lục được Liên minh Kỷ lục thế giới (WorldKings) công nhận, ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định được vị thế của mình trên khắp thế giới.
Mắm là một nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực người Việt từ Bắc đến Nam, được nhiều địa phương quan tâm, xúc tiến việc quảng bá như một sản vật du lịch hấp dẫn du khách.
Nói mắm và rau thì ai cũng nghĩ tới mắm kho. Ăn mắm kho không thể thiếu rau xanh. Đồng ruộng, trong vườn mọc nhiều rau dại, mặc sức tự do chọn lựa tùy theo ý thích mà thưởng thức.
Hôm đi công tác, vô tình nhìn thấy mớ rau muống, lục bình, mấy khứa cá tươi rói mà chị chủ nhà chuẩn bị cho bữa cơm trưa mà xuýt xoa. Dường như lâu lắm rồi thì phải, mình chưa được thưởng thức món này!
Cá lóc (tùy theo mỗi vùng miền mà còn được gọi tên khác nhau như cá quả, cá chuối...) là loại thực phẩm dinh dưỡng và thường được góp mặt trong các bữa cơm gia đình.
Trước đó, anh nhiều lần thể hiện trình nấu nướng với bún, bánh canh từ hải sản trông thật hấp dẫn.
Những người con của Nam Bộ lớn lên không thể thiếu sự hiện hữu của chén mắm chưng vàng ươm, thơm nức mũi.
Ngày hội Mắm Châu Đốc - An Giang - Đặc sản các vùng miền 2022 đã khai mạc ngày 20.4 tại TP.Châu Đốc. UBND tỉnh An Giang tổ chức ngày hội Mắm Châu Đốc để giới thiệu đặc sản các vùng miền mà An Giang là tỉnh có thế mạnh về đặc sản này. Nhân sự kiện trên, tôi xin nói đôi điều về mắm ở miền Tây - truyền thống và hiện đại.
Tên gọi nghe rất lạ tai nhưng những loại rau này đều là đặc sản ở miền Tây, ai ăn rồi cũng nhớ mãi và muốn được thưởng thức lại.
Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) tại tỉnh Sóc Trăng được triển khai thực hiện từ năm 2019, với mục tiêu là nâng cấp, phát triển sản phẩm hàng hóa đảm bảo chất lượng, mang tính đặc trưng, lợi thế của địa phương, đáp ứng yêu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu, đồng thời phát triển sản phẩm và các hình thức tổ chức sản xuất, kinh doanh theo hướng gia tăng lợi ích cho cộng đồng, góp phần phát triển kinh tế nông thôn theo hướng phát triển nội sinh và gia tăng giá trị.
Mỗi lần có dịp về nhà, ngang qua Tòa thánh, gia đình tôi đều ghé vào một quán chay nào đó để thưởng thức một bữa chay. Và, tự nhiên như một thói quen, dù ngày đó không phải ngày chay, chúng tôi cũng ghé quán chay. Bởi với người dân Tây Ninh, ăn chay không chỉ là ăn mà còn là thưởng thức hương vị quê nhà.
Du khách khi đến với Cà Mau không thể bỏ qua món ăn đặc sản xứ rừng là 'lẩu mắm U Minh', món ăn được vào top 100 món ăn đặc sản Việt Nam.