Thái Lan khai thác văn hóa ẩm thực Mỹ Latin hấp dẫn thực khách

Món Ceviche dừa tại Ojo Bangkok. Ảnh: Ojo Bangkok

Món đầu tiên mà du khách muốn mua khi đến Thái Lan là gì? Một bát súp tom yum hay món mì ăn đường phố?

Đối với hầu hết du khách, ẩm thực Mỹ Latinh sẽ không phải là lựa chọn hàng đầu của du khách khi đến đây, nhưng chắc chắn ẩm thực này đang nở rộ tại Bangkok.

Alonso Luna Zarate, một bếp phó điều hành tại khách sạn The Standard, Bangkok Mahanakhon cho biết: "Đã có một làn sóng đánh giá cao ẩm thực Mexico trên toàn cầu và Thái Lan cũng không ngoại lệ".

"Mọi người bắt đầu nhận ra rằng ẩm thực Mexico đa dạng và phức tạp như ẩm thực Pháp, Ý hay Trung Quốc. Những gì tôi thấy ở Bangkok là sự tò mò ngày càng tăng - không chỉ với các món ăn như tacos hay guacamole, mà còn là sự phong phú và đa dạng đồ ăn vùng miền mà Mexico mang lại", Alonso Luna Zarate nói.

Ở một nơi khác tại thủ đô Thái Lan, đầu bếp Gaggan Anand điều hành nhà hàng Ms. Maria & Mr. Singh từ năm 2020. Cùng tòa nhà này là nhà hàng Gaggan, gần đây được vinh danh là Nhà hàng số 1 trong danh sách 50 Nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2025.

Tại Ms. Maria & Mr. Singh, đầu bếp Anand phục vụ các món ăn kết hợp giữa ẩm thực Mexico và Ấn Độ tại nhà hàng Ms. Maria & Mr. Singh.

Các món ăn phổ biến bao gồm Obulato Tostada, có phiên bản giòn, nhẹ của tostada ngô, với masala đậu gà, nước sốt lựu và một phiên bản hiện đại của nước sốt mole đen làm từ tỏi đen. Những món tacos có nhân thịt lợn xé vindaloo cũng rất được ưa chuộng.

“Chúng tôi là người đi đầu xu hướng, và những gì chúng tôi làm thực sự khiến du khách thích thú,” ông Anand tuyên bố.

Trong khi đó, ông Axel Correa Mancera, bếp trưởng tại nhà hàng Nam Mỹ Guilty Bangkok thuộc Khách sạn Anantara Siam Bangkok, cũng nói rằng sự gia tăng mức độ phổ biến của các nhà hàng Mỹ Latinh ở Bangkok “không chỉ do sự tò mò mà còn do sự công nhận toàn cầu”.

“Các món ăn như ceviche, mole và ẩm thực Nikkei đã thu hút sự chú ý của thực khách và hiện đang rất hấp dẫn mọi người,” ông nói.

Hay Zarate, Quản lý nhà hàng Ojo Bangkok, một nhà hàng Mexico hiện đại trên tầng 76 của khách sạn The Standard, cũng đồng ý rằng có rất nhiều điểm tương đồng giữa ẩm thực Thái Lan và Mexico.

Ớt, cá tươi và cá khô, là thành phần cơ bản của cả hai nền ẩm thực. Và Zarate đã sử dụng các loại ớt Thái trong bếp của nhà hàng Ojo Bangkok.

“Ớt Thái có thể được dùng để tạo ra loại sốt adobo có hương vị và độ cay nồng như sốt làm từ ớt Mexico. Có một sự tương thích tuyệt vời ở đó,” ông Zarate nói.

Theo ông Zarate, cay, chua và độ đậm đà của các nguyên liệu Thái thực sự hòa quyện tự nhiên với các món ăn theo kỹ thuật nấu ăn của người Mexico. Chúng mang đến một nét đặc trưng địa phương nhưng vẫn giữ nguyên bản chất của ẩm thực Mexico.

Sự tương đồng về ẩm thực

Các đầu bếp cảm thấy rằng ẩm thực Mỹ Latinh có sự tương đồng bất ngờ với các thành phần nguyên liệu của Thái Lan.

“Thật thú vị khi các loại nguyên liệu Thái Lan mang đến nhiều bất ngờ và khám phá ra cách chúng hòa quyện tự nhiên với món ăn Mỹ Latinh.Tôi thực sự ngạc nhiên về cách các thành phần như lá trầu, sả hoặc nhiều loại xoài Thái Lan hòa hợp một cách liền mạch vào các món ăn của chúng tôi", những đầu bếp này nói.

Thực đơn là các món ăn kết hợp thảo mộc Thái, cam quýt và các loại trái cây khác trong nước sốt, nước ướp. Các thành phần như lá chanh makrut, húng quế Thái, xoài xanh và ớt Thái có thể tăng thêm độ tươi nhằm tạo nên đặc trưng cho món ăn trong khi vẫn tôn vinh nguồn gốc hương vị Mỹ Latinh.

"Không phải là sự kết hợp gượng ép mà là tôn vinh mối liên hệ về ẩm thực giữa hai thế giới. Hãy để các thành phần dẫn dắt chúng ta", Mancera, bếp trưởng tại nhà hàng Nam Mỹ Guilty Bangkok cho biết.

Các món ăn như ceviche, tiraditos, món cá sống của Peru và aguachiles - một món tôm sống, đều là những món ăn được yêu thích của du khách tại nhà hàng Guilty Bangkok.

Ông Mancera cho rằng vì Thái Lan là một quốc gia giàu hải sản và người dân đã quen với hương vị tươi, nồng nàn nên sự kết hợp cay và chua của những món ăn tạo nên đặc trưng vừa thú vị, vừa quen thuộc và hợp với khẩu vị của người dân địa phương.

“Chính nguyên liệu tươi và sự kết hợp cân bằng giữa vị cay và cam quýt, cùng cách trình bày sạch sẽ đã hấp dẫn thực khách", ông cho biết.

Cả hai nhàng Guilty Bangkok và Ojo Bangkok đều mở cửa vào năm 2022 và tình yêu của người Thái Lan dành cho ẩm thực Mỹ Latinh vẫn tiếp tục và sẽ còn mãi mãi.

HỒNG NHUNG