Tôn vinh văn hóa ẩm thực Hà Nội

Hàng trăm di sản ẩm thực Hà Nội đã được nhận diện

Sự kiện do Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội tổ chức, góp phần kích cầu du lịch Thủ đô dịp cuối năm.

Phát biểu tại họp báo chiều 16/12, Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Lê Thị Ánh Mai cho biết, từ Hà Nội 36 phố phường đến Hà Nội mở rộng địa giới hành chính với sự kết tinh của văn hóa xứ Đoài đã khiến cho văn hóa Hà Nội nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng trở nên phong phú, đa dạng.

Từ năm 2014, thành phố đã tổ chức kiểm kê di sản văn hóa phi vật thể, trong đó hàng trăm di sản ẩm thực đã được nhận diện, ghi danh Di sản văn hóa phi vật thể của thành phố.

Phó Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Lê Thị Ánh Mai phát biểu tại họp báo

“Việc đưa các di sản văn hóa phi vật thể vào danh mục quốc gia không chỉ là vinh danh những giá trị di sản mà còn là giải pháp bảo vệ hiệu quả, phát huy và biến di sản thành tài sản, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa một cách bền vững, góp phần nâng cao đời sống kinh tế địa phương”, bà Lê Thị Ánh Mai cho hay.

Theo Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, đến nay, Hà Nội có 7 di sản ẩm thực đã được đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, gồm: phở Hà Nội; nghề làm cốm Mễ Trì (phường Từ Liêm); nghề làm trà sen Quảng An (phường Tây Hồ); nghề làm xôi Phú Thượng (phường Phú Thượng); nghề làm bánh cuốn Thanh Trì (phường Vĩnh Hưng); tri thức nấu cỗ Bát Tràng (xã Bát Tràng).

Họp báo thông tin Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2025 chiều 16/12

Tại Lễ khai mạc tối 19/12 sẽ công bố quyết định của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức chả cá Lã Vọng” vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Tại đây, người dân và du khách sẽ được gặp gỡ gia đình dòng họ Đoàn và nghe kể câu chuyện 6 đời tạo nên món ăn in sâu trong tâm thức người Hà Nội.

Đánh giá tiềm năng di sản ẩm thực, Phó Chủ tịch Hội đồng Di sản văn hóa quốc gia, PGS. TS. Đặng Văn Bài cho rằng, 81% du khách sẵn sàng bỏ tiền để thưởng thức văn hóa ẩm thực của điểm đến. Điều đó cho thấy ẩm thực không chỉ là tài nguyên văn hóa mà còn là sản phẩm du lịch độc đáo, góp phần quan trọng thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa Hà Nội, cũng như làm nên bản sắc văn hóa dân tộc.

Nhiều hoạt động phong phú, hấp dẫn

Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2025 không chỉ mang đến không gian văn hóa sáng tạo, tôn vinh tinh hoa ẩm thực Hà Nội mà còn là nơi các nghệ nhân ẩm thực kể câu chuyện của mình. Lễ hội có nhiều hoạt động phong phú với 60 gian hàng giới thiệu ẩm thực Hà Nội và sản phẩm ẩm thực vùng miền, giúp du khách và nhân dân Thủ đô thưởng thức nhiều món ngon của Hà Nội và một số địa phương, tôn vinh giá trị di sản ẩm thực truyền thống, khẳng định thương hiệu “Ẩm thực Hà Nội” tinh tế và bản sắc.

Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024. Nguồn: Nguyễn Thanh

Trưởng Phòng Quản lý Di sản (Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội) Phạm Thị Lan Anh cho biết, bên cạnh không gian trưng bày, giới thiệu văn hóa, ẩm thực, lễ hội còn có tọa đàm “Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực - phát triển văn hóa ẩm thực”; hoạt động trình diễn của các nghệ nhân, thi chế biến món ăn…

Người dân và du khách còn được thưởng thức các chương trình biểu diễn nghệ thuật như: xiếc, hát văn, hát xẩm, biểu diễn đường phố, nghệ thuật kết hợp truyền thống - hiện đại; triển lãm ảnh quảng bá văn hóa - du lịch - ẩm thực Việt Nam; triển lãm sách lưu động về văn hóa, nghệ thuật, du lịch và ẩm thực; trình diễn di sản ẩm thực như: gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, ướp chè sen Tây Hồ, quy trình làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, hướng dẫn làm ô mai, mứt…

Ông Shimamura Masafumi, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam, thông tin tại họp báo

Một trong những điểm nhấn của Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2025, theo ông Shimamura Masafumi, Giám đốc Khối Marketing Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam, đó là không gian check-in “Vạn lời tự hào”, nơi người dân và du khách gửi gắm những lời chia sẻ, niềm tự hào dành cho phở Việt.

“Chúng tôi tin rằng khi mỗi người cùng góp một lời tự hào, phở không chỉ là món ăn quen thuộc mà sẽ trở thành niềm tự hào chung, được cộng đồng gìn giữ và lan tỏa ra thế giới”.

Hương Sen