Uống nước ép bắp cải mỗi ngày có tác dụng gì?

1. Tác dụng của nước ép bắp cải

Theo quan điểm của Y học cổ truyền, nước ép bắp cải có vị ngọt, tính hàn, quy vào hai kinh Tỳ và Thận. Chính nhờ tính chất đặc trưng này, nước ép sống trở thành một phương thuốc hiệu quả để thanh nhiệt, giải độc và xử lý các tình trạng táo bón do nhiệt tại hệ tiêu hóa.

Một trong những công dụng nổi bật nhất của nước ép bắp cải chính là khả năng sinh tân dịch và dưỡng vị. Những người thường xuyên gặp tình trạng nóng rát thượng vị, trào ngược, ợ chua hoặc đau âm ỉ vùng bụng do viêm loét dạ dày - tá tràng thể nhiệt sẽ thấy giảm triệu chứng rõ rệt khi sử dụng.

Các nghiên cứu hiện đại cũng đã chỉ ra rằng trong bắp cải chứa vitamin U (S-methylmethionine), một hợp chất lưu huỳnh có tác dụng kích thích tái tạo niêm mạc và làm lành các vết loét. Tuy nhiên, người dùng cần lưu ý rằng vitamin U rất dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ, do đó chỉ có nước ép sống mới giữ trọn vẹn khả năng chữa lành này.

Uống nước ép bắp cải giúp thanh nhiệt, giải độc và xử lý các tình trạng táo bón do nhiệt tại hệ tiêu hóa.

Không chỉ dừng lại ở dạ dày, nước ép bắp cải còn đóng vai trò quan trọng trong việc nhuận tràng và lợi tiểu. Bằng cách cung cấp tân dịch đầy đủ, nước ép bắp cải giúp giải quyết tình trạng táo bón do nhiệt và hỗ trợ đào thải độc tố qua đường tiết niệu, cải thiện các chứng đái buốt hay tiểu rắt. Hàm lượng chất xơ và lưu huỳnh dồi dào trong loại nước ép này còn giúp hỗ trợ gan thải độc, điều hòa huyết áp và giảm cholesterol xấu, bảo vệ hệ tim mạch.

Bên cạnh đó, các hoạt chất như sulforaphane và anthocyanins (đặc biệt nhiều trong bắp cải tím) là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ức chế gốc tự do và ngăn ngừa tổn thương tế bào, từ đó hỗ trợ phòng ngừa các bệnh ung thư nguy hiểm như ung thư đại tràng và phổi. Đối với hệ hô hấp và xương khớp, nước ép bắp cải còn giúp trừ đàm thấp, giảm ho, khản tiếng và hoạt huyết để giảm đau nhức do huyết ứ.

2. Cách chế biến và liều dùng tối ưu

Để thu được lượng dưỡng chất cao nhất, việc sơ chế đóng vai trò quyết định. Bạn nên tách từng lá bắp cải, bỏ phần cuống cứng và ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để diệt khuẩn và giảm vị hăng, có thể chần sơ lá qua nước sôi trong 30 giây rồi vớt ra ngay để đảm bảo vệ sinh mà không làm mất hoạt chất.

Sử dụng máy ép chậm là lựa chọn ưu tiên để giữ lại 100% enzyme và vitamin. Thông thường, 1kg bắp cải sẽ cho ra khoảng 500–700ml nước cốt. Nếu cảm thấy vị bắp cải khó uống, bạn có thể kết hợp theo các công thức như: Bắp cải trắng cùng táo và cà rốt để tăng vitamin hoặc bắp cải tím phối cùng dứa và gừng để tăng khả năng chống viêm. Để đạt hiệu quả điều trị, nên uống từ 500ml đến 1 lít mỗi ngày, chia làm nhiều lần và uống vào lúc bụng đói, trước bữa ăn khoảng 30 phút.

3. Những lưu ý an toàn khi dùng

Dù là một thức uống bổ dưỡng, nước ép bắp cải vẫn có chú ý nhất định. Những người thuộc thể tỳ vị hư hàn (thường xuyên lạnh bụng, tiêu chảy) không nên uống sống mà phải nấu chín cùng gừng để cân bằng tính hàn.

Ngoài ra, một số nhóm đối tượng sau cần đặc biệt thận trọng:

Người bị suy giáp: Hoạt chất goitrogens trong bắp cải sống có thể cản trở hấp thu i-ốt.

Người đang dùng thuốc chống đông máu (Warfarin): Do bắp cải rất giàu vitamin K, có thể làm giảm tác dụng của thuốc.

Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc bệnh thận: Các trường hợp này khi sử dụng nước ép bắp cải dễ gây đầy hơi, trướng bụng do fructan hoặc gây áp lực lên thận vì hàm lượng kali cao. Do đó, hãy lắng nghe cơ thể và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn đang mang thai hoặc có bệnh lý nền.

BS. Vũ Duy Thành