Vinpearl Resort Nha Trang tổ chức tiệc tối Escoffier với 6 đầu bếp nổi tiếng thế giới
Tối 14-6, Vinpearl Resort Nha Trang tổ chức chương trình tiệc tối Escoffier với chủ đề “Six Chefs - One World of Flavors”. Chương trình có sự tham gia của 6 đầu bếp danh tiếng đến từ các khu nghỉ dưỡng, nhà hàng sang trọng bậc nhất của Nha Trang, Đà Nẵng, TP. Hồ Chí Minh, bao gồm: Sakal Phoeung - Chủ tịch Hiệp hội Escoffier Việt Nam (chủ hai nhà hàng Le Corto và Livannah - Sips & Bites tại TP. Hồ Chí Minh), Azizkandar Awang (bếp trưởng Villa Le Corail Gran Melía resort), Oliver Corti (bếp trưởng của nhà hàng Le Comptoir ở Đà Nẵng - được công nhận 1 sao Michelin), Gilles Galli (bếp trưởng Vinpearl Resort Nha Trang), Alain Rion (bếp trưởng Khách sạn Lotte Sài Gòn), Victor Ceano Savall (người sáng lập Công ty Savall Chocolate tại Đà Nẵng). Nhiều thực khách quốc tế đang du lịch ở Nha Trang đã mua vé đến trải nghiệm sự kiện ẩm thực đỉnh cao này.
Các đầu bếp chụp ảnh với đại biểu tham gia đêm tiệc.
Trong không gian đầy cảm hứng và đẳng cấp tại nhà hàng Jasmine của Vinpearl Resort Nha Trang, 6 đầu bếp danh tiếng đã trình diễn các món ăn mang hương vị tuyệt hảo của vùng Provence và Riviera miền Nam nước Pháp như: Ớt nhồi thịt cua và quả bơ, ngô non nướng tỏi đen, bánh mì nướng phô mai Comte và cá cơm biển; cải bó xôi nướng BBQ, sốt salsa verde, phô mai Parmesan, nước sốt thịt bằm “Berti”; Carpaccio bạch tuộc với tartare cà chua và ô liu Nicoise, bánh mì phô mai dê và tapenade, lá basil, ô liu xanh; thịt bò kho kiểu Gardiane, sốt jus, ô liu kiểu Nice, hoa bí ngòi, Barbajuan... Các món ăn kết hợp với các loại rượu vang được chọn lọc kỹ lưỡng phù hợp mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế và đậm đà bản sắc Pháp.
Bếp trưởng Gilles Galli (Vinpearl Resort Nha Trang) chuẩn bị món ăn.
Món ăn cải bó xôi nướng BBQ, sốt salsa verde, phô mai Parmesan, nước sốt thịt bằm “Berti” được trình bày đẹp mắt.
Nhân viên của Vinpearl Resort Nha Trang phục vụ khách thưởng thức tiệc.
Cũng trong chương trình Six Chefs - One World of Flavors, Hiệp hội Escoffier Việt Nam đã tổ chức lễ kết nạp thành viên mới. Chủ tịch Hiệp hội Escoffier Việt Nam Sakal Phoeung đã thực hiện các nghi thức để kết nạp bếp trưởng Azizkandar Awang cùng một số người hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ẩm thực vào Hiệp hội Escoffier Việt Nam.
Bếp trưởng Oliver Corti châm nước sốt cho thực khách tại đêm tiệc.
Chủ tịch Hiệp hội Escoffier Việt Nam Sakal Phoeung thực hiện các nghi thức để kết nạp bếp trưởng Azizkandar Awang vào hiệp hội.
Escoffier là hiệp hội ẩm thực nổi tiếng thế giới, có mục đích truyền tải văn hóa và hiện đại của nhà bếp. Hiệp hội này được thành lập vào năm 1954 bởi Jean Ducroux, đầu bếp tại Nice và Chủ tịch Cooks Fraternal. Hiệp hội này sẽ chọn các đầu bếp giỏi ở khắp nơi trên thế giới, kết nạp vào hiệp hội, tạo điều kiện cho họ tham gia các khóa học ẩm thực nổi tiếng trên thế giới để phát triển thành những đầu bếp xuất sắc. Hiệp hội Escoffier đã có mặt ở các nước như: Pháp, Canada, Ý, Mexico, Bồ Đào Nha, Hungari, Đức, Tây Ban Nha, Thụy Sĩ, Nga, Trung Quốc, Việt Nam,… Hiệp hội Ẩm thực Escoffier Việt Nam (một thành viên của Hiệp hội Escoffier thế giới) được thành lập vào năm 2002. Hiện nay, hiệp hội có khoảng 80 thành viên bao gồm các đầu bếp tại các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng danh tiếng trên toàn quốc, trong đó có những đầu bếp của các nhà hàng đoạt giải Michelin.
