Xã Bất Bạt: Đánh thức hồn quê, viết tiếp khát vọng từ những sản phẩm OCOP

Những “thức quà” đượm vị

Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" (OCOP) tại xã Bất Bạt không chỉ là những con số báo cáo khô khan mà là sự kết tinh từ mồ hôi, trí tuệ và tình yêu đất đai của những người nông dân thuần hậu. Đến nay, xã Bất Bạt đã vinh dự sở hữu 9 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao - những "đứa con tinh thần" mang đậm dấu ấn của vùng đất Ba Vì nắng gió.

Vườn nguyên liệu để làm chuối sấy dẻo Thuần Mỹ. Ảnh: CTV

Nhắc đến đặc sản Bất Bạt, người ta không thể quên hương vị nồng nàn của tương Khê Thượng. Để có được bát tương thơm ngon, ông Hoàng Đình Thắng, chủ nhiệm Hợp tác xã sản xuất và thương mại Minh Quân chia sẻ rằng đó là sự kiên nhẫn từ việc lựa chọn đỗ và gạo đến quá trình lên mốc.

Theo đó, đỗ tương phải là đỗ mới, hạt phải đều, không có hạt to, hạt nhỏ. Sau khi được rang lên, đỗ được ngâm với nước sạch, sau 10 ngày thì vớt ra. Quá trình đậu tương lên men thủy sinh cùng nước sông Đà trong mát. Ngoài đỗ tương, gạo thường là nếp dẻo hoặc nếp cái hoa vàng. Gạo sau khi sát, ngâm với nước sạch, nấu chín rồi cho vào buồng làm mốc. Sau khi phối trộn đỗ tương và gạo nếp, bổ sung muối và ủ, sản phẩm được ra lò đến tận tay người tiêu dùng.

Những sản phẩm OCOP tiêu biểu của xã Bất Bạt. Ảnh: CTV

Qua bàn tay khéo léo và quy trình nghiêm ngặt, tương Khê Thượng không chỉ là gia vị, mà là linh hồn trong mỗi bữa cơm gia đình, khẳng định chỗ đứng vững chắc trong lòng thực khách từ năm 2021 đến nay.

Trong khi đó, chuối sấy dẻo Thuần Mỹ lại mang đến một vị ngọt thanh tao. Những quả chuối già, tròn cạnh, sau khi được lột vỏ và tắm mình trong làn nước muối loãng, sẽ trải qua 72 giờ ròng rã trong lò sấy. Khi mật chuối tứa ra, dẻo dính và tỏa hương thơm lừng, đó cũng là lúc món quà quê này sẵn sàng lên đường đến với mọi miền. Nhờ áp dụng công nghệ hiện đại trên nền tảng nguyên liệu sạch tại chỗ, chuối sấy Thuần Mỹ đã trở thành món quà ăn vặt nức tiếng, vẹn nguyên giá trị dinh dưỡng.

Khi OCOP trở thành "nhịp cầu" phát triển kinh tế

Không dừng lại ở thành công, xã Bất Bạt đang ấp ủ những dự định vươn xa hơn...

Vườn ổi lê Phùng Lập, thôn Cẩm An (xã Cẩm Lĩnh cũ), xã Bất Bạt. Ảnh: CTV

Trưởng phòng Kinh tế xã Bất Bạt Chu Mạnh Huy phấn khởi chia sẻ: “Năm 2025, tổng giá trị các sản phẩm OCOP của xã đạt 19 tỷ đồng, tăng 9,3% so với năm trước. Quan trọng hơn, OCOP đã tạo việc làm ổn định cho hơn 80% dân số xã. Từ đó, đóng góp vào mục tiêu chuyển dịch cơ cấu kinh tế, hướng tới đưa ngành dịch vụ - du lịch địa phương chiếm 53,5% vào năm 2030”.

Đặc biệt, xã Bất Bạt đang khéo léo lồng ghép sản phẩm OCOP văn hóa và du lịch. Những sản phẩm như giò lụa hạt sen Sơn Đà giờ đây không chỉ nằm trên kệ hàng mà trở thành “sứ giả văn hóa”, theo chân du khách ghé thăm Đầm Long hay khu K9 về làm quà, góp phần thúc đẩy ngành dịch vụ - du lịch chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu kinh tế...

Nhìn về tương lai, xã Bất Bạt định hướng phát triển nền nông nghiệp xanh và bền vững. Từ việc mở rộng vùng chuyên canh ổi Cẩm Lĩnh theo tiêu chuẩn VietGAP lên 70ha đến việc xây dựng thương hiệu lúa chất lượng cao tại Đan Thê, Thuần Mỹ… tất cả đều hướng tới mục tiêu nâng tầm chất lượng OCOP lên mức 4 sao, 5 sao.

Chính quyền luôn hỗ trợ người dân duy trì và phát triển sản phẩm OCOP. Ảnh: CTV

Tại thôn Đan Thê, nơi có gần một nửa hộ dân trồng dưa chuột, Bí thư Chi bộ thôn Nguyễn Thị Hợp chia sẻ: “Bà con chúng tôi mong mỏi dưa chuột Đan Thê cũng sẽ sớm trở thành sản phẩm OCOP. Khi tư duy của người dân thay đổi cộng với hỗ trợ từ phía chính quyền, chắc chắn giá trị nông sản sẽ được nâng lên, đời sống bà con sẽ thêm phần ấm no”.

Có thể nói, mỗi sản phẩm OCOP tại xã Bất Bạt hôm nay là một nhịp cầu nối quá khứ và hiện tại, giữa bàn tay lao động cần cù và tư duy kinh tế sắc bén. Với sự đồng lòng của chính quyền và nhân dân, những "tinh hoa đất quê" ấy chắc chắn sẽ còn vươn xa, không chỉ làm giàu cho mảnh đất này mà còn góp phần tô điểm cho bức tranh nông thôn mới của Thủ đô thêm rạng rỡ...

Phương Hạnh