84% du khách Việt: Du lịch bằng... vị giác

Khi vị giác quyết định hành trình

Trong xu hướng du lịch toàn cầu đang dịch chuyển mạnh mẽ, ẩm thực không chỉ là nhu cầu sinh tồn mà đã trở thành yếu tố then chốt, quyết định trải nghiệm tại các loại hình lưu trú nghỉ dưỡng (holiday homes). Báo cáo “Taste of Home”, được thực hiện với hơn 8.000 du khách châu Á – Thái Bình Dương, đã nhấn mạnh điều này một cách rõ ràng, đặc biệt với du khách Việt Nam.

Ẩm thực TP.HCM níu chân du khách

Ông Branavan Aruljothi, Giám đốc Quốc gia Booking.com tại Việt Nam, cho biết: “Đối với người Việt, ẩm thực đóng vai trò cốt lõi trong mỗi chuyến đi, từ việc chọn điểm đến đến lựa chọn nơi lưu trú.”

Dữ liệu là minh chứng rõ ràng: 84% du khách Việt thường chọn điểm đến dựa trên ẩm thực địa phương, và 48% chia sẻ rằng đam mê khám phá đặc sản vùng miền là động lực chính thúc đẩy quyết định du lịch của họ.

Có đến 91% du khách Việt cho biết thường mang theo các vật dụng hoặc thực phẩm yêu thích như đồ ăn vặt (43%), mì gói (35%),

Sự ưu tiên này được minh chứng rõ nhất qua tình yêu với ẩm thực đường phố tại các thành phố lớn. Từ Nha Trang vào TP.HCM du lịch, chị Trần Kim Lý chia sẻ: “Mỗi lần đến TP.HCM, tôi đều không thể bỏ qua những món như bánh mì, cơm tấm, gỏi khô bò, bánh tráng trộn… Những món ăn này tuy đơn giản, xuất hiện khắp đường phố nhưng chiếm được lòng du khách. Nếu đến đây mà không dành thời gian để thưởng thức ẩm thực thì thật là đáng tiếc.”

Không chỉ chinh phục khách nội, những hương vị này còn làm đắm say bao du khách quốc tế. Mark Wiens, một vlogger nổi tiếng thế giới về du lịch và ẩm thực, từng thể hiện sự hào hứng khi thưởng thức các món ăn trứ danh tại TP.HCM. Wiens đã giới thiệu 25 món ăn tuyệt vời tại thành phố không ngủ, bao gồm bánh mì, phở, bún riêu, bún mắm, bún bò Huế, bún thịt nướng, bánh canh.... Câu chuyện của họ cho thấy ẩm thực là một loại ngôn ngữ cảm xúc, là cầu nối văn hóa không cần biên giới.

Du khách Việt tìm đến các loại hình lưu trú nghỉ dưỡng – như nhà ven biển (36%), nhà nghỉ vùng quê hay căn hộ/nhà phố (đồng 25%) – không chỉ vì sự riêng tư, mà còn vì nhu cầu được tự do kiến tạo trải nghiệm ẩm thực.

Đó là không gian thoải mái để thưởng thức bữa ăn (38%), là sự tự do ăn uống không giới hạn giờ giấc (36%), và đặc biệt là cơ hội nấu nướng, chia sẻ bữa ăn sum vầy cùng người thân, bạn bè (35%). Thay vì bị bó buộc trong suất ăn nhà hàng hay thời gian phục vụ của khách sạn, họ chọn sự linh hoạt của một "ngôi nhà di động".

Gen Z vào bếp và xu hướng ‘Du lịch xe đẩy’

Sự dịch chuyển từ khách sạn truyền thống sang các loại hình lưu trú thay thế đã làm thay đổi cả thói quen sinh hoạt và vai trò xã hội trong các chuyến đi. Bốn xu hướng nổi bật đang phác họa chân dung một thế hệ du khách mới tại Việt Nam:

1. Đầu bếp mới lên ngôi: Khái niệm "Đầu bếp trưởng" trong kỳ nghỉ đang thay đổi. Hình ảnh người mẹ truyền thống trong bếp đang dần được thay thế bởi thế hệ trẻ, đặc biệt là Gen Z. Có 24% du khách Việt sẵn lòng nấu ăn để chiêu đãi bạn bè, người thân, thể hiện sự kết hợp giữa hương vị quen thuộc của gia đình và sự sáng tạo mới mẻ của tuổi trẻ.

2. Du lịch xe đẩy (Trolley Tourism) là trải nghiệm văn hóa: Đây là một lát cắt thú vị, cho thấy du khách Việt ngày càng thông minh và tinh tế. Thay vì mua những món quà lưu niệm thông thường, 80% du khách cho biết họ thích ghé siêu thị hoặc chợ địa phương khi đi du lịch. Hành vi này không chỉ giúp họ mua được nguyên liệu tươi ngon để tự tay chế biến, mà còn là cách gắn kết sâu sắc hơn với đời sống kinh doanh và văn hóa ẩm thực của người dân địa phương. Nó biến việc mua sắm thành một hoạt động khám phá văn hóa.

3. Căn bếp di động: Để tạo cảm giác thoải mái tối đa, 91% du khách Việt thường mang theo các vật dụng hoặc thực phẩm yêu thích. Từ mì gói, đồ ăn vặt, đến muối chấm hay gia vị nêm sẵn, đây là những "món đồ quen thuộc" giúp họ tái tạo cảm giác "ở nhà" ngay cả khi đang ở một nơi xa.

4. Cá tính trong gian bếp: Khách du lịch không chỉ đơn thuần là người tiêu dùng, mà là những cá tính riêng biệt trong căn bếp. Có tuýp người truyền thống tìm đến sự quen thuộc, tuýp người thích thử nghiệm háo hức công thức mới, tuýp người tối giản chọn món nhanh gọn, và tuýp người hòa đồng thích nấu ăn cho mọi người. Những cá tính này đang cùng nhau tạo nên một không khí ấm cúng, vui vẻ, biến kỳ nghỉ thành một dịp sum vầy, kết nối.

TP.HCM: Tăng tốc trở thành “thủ phủ ẩm thực” khu vực

Sức hút tự nhiên của ẩm thực đang được TP.HCM cụ thể hóa thành chiến lược phát triển sản phẩm du lịch đặc trưng. Sáng 22/10, Sở Du lịch TP.HCM đã công bố 20 chương trình du lịch ẩm thực năm 2025, một bước đi mạnh mẽ nhằm hướng tới xây dựng Thành phố trở thành điểm đến “thủ phủ ẩm thực” của khu vực Đông Nam Á.

Sau khi mở rộng địa giới hành chính, TP.HCM hiện có tới 681 tài nguyên du lịch đủ điều kiện khai thác, trải dài từ không gian đô thị hiện đại, di sản kiến trúc, chợ truyền thống đến vùng sông nước và biển đảo mới sáp nhập. Chính lợi thế này giúp Thành phố có cơ hội lớn để tạo ra một bản đồ hương vị sống động, nơi tinh hoa ẩm thực Việt hội tụ và giao thoa cùng thế giới.

Điểm nổi bật của các chương trình mới là sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực đường phố đặc trưng của Sài Gòn với những hương vị vùng miền lân cận, chẳng hạn như ẩm thực miệt vườn Bình Dương hay hải sản tươi sống Vũng Tàu. Các doanh nghiệp lữ hành đã khéo léo thiết kế tour linh hoạt từ nửa ngày đến ba ngày, với những trải nghiệm mới lạ như tour ẩm thực bằng xe Vespa, hành trình khám phá vườn cacao và quy trình làm sô-cô-la, hay trải nghiệm “Vào bếp cùng đầu bếp” ngay tại trung tâm Thành phố.

Bà Bùi Thị Ngọc Hiếu, Phó Giám đốc Sở Du lịch, nhấn mạnh: “Những chương trình du lịch ẩm thực mới không chỉ là hành trình khám phá hương vị, mà còn là câu chuyện về văn hóa, lịch sử và con người Thành phố mang tên Bác.”

Đây là bước đi cụ thể trong chiến lược phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực TP.HCM đến năm 2030, hướng đến mục tiêu đón 10 triệu lượt khách quốc tế và đạt doanh thu 290.000 tỷ đồng trong năm 2025, khẳng định ẩm thực là mũi nhọn chiến lược, mang sức hút mạnh mẽ nhờ khả năng gắn kết du khách với đời sống bản địa một cách tự nhiên và sâu sắc nhất.

Hoàng Anh